Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино И Рейтинги

Шестте региона, извеждащи най-доброто от немското вино

В Германия , където предпочитанията за вино отдавна се люлеят сухи и все още сухи, пазарът е доминиран от суха или сухи вина, приготвени от Ризлинг , Пино Ноар (известен като Spätburgunder), Пино Гри (или Grauburgunder) и др. Сред най-добрите са сухите вина, класифицирани като Голям растеж , или „големи растежи“, накратко GG.



Те представляват забележителни сухи изрази на примерни единични лозя, известни като Grosse Lage, германската версия на гранд кру . Те са признати за исторически произведени отличителни вина.

Вината GG се произвеждат във всеки от 13-те лозарски райони на Германия. Те трябва да съдържат не повече от девет грама на литър остатъчна захар, да се придържат към строгите насоки за качество и производство и да използват само специфични сортове грозде, класически за всеки регион.

Съвременната класификация на GG е кодифицирана през 2002 г. от Асоциация на немския Prädikatsweingüter (VDP), изключителна организация на германските лозари. Системата VDP се отличава от германския prädikat, който класифицира виното в категории като kabinett, spätlese или auslese, въз основа на зрялостта на гроздето при прибиране на реколтата.



Класификацията на VDP продължава да се развива и нейната търговска марка VDP.GROSSES GEWÄCHS номенклатурата се разпростира само върху членовете. Въпреки това винопроизводителите в имоти, които не са VDP в Германия, все повече подражават на системите за класификация на водещите сухи вина, базирани и на обозначенията на лозята.

Прочетете, за да откриете само шест от най-добрите региони в Германия за бутилиране на GG.

илюстрация на бутилка вино

Илюстрация от Amber Day

Рейнгау

Рамката на GDP на VDP се формира от коалиция от предприемчиви Рейнгау лозари, известни като Харта. През 80-те години на миналия век Charta се застъпва за регионален фокус върху висококачественото производство на сух ризлинг и възкресяването на историческите класификации на лозята, които свързват качеството на виното с произхода, а не нивата на захар. В горната част на тази класификация бяха Първо израстване , които са сравними с първокласните лозя Cru или първокласни лозя.

Много производители от Рейнгау обозначават сухия ризлинг от най-добрите лозя като Erstes Gewächs, в съответствие с Charta, до 2012 г., когато класификацията е заменена с Grosses Gewächs.

От 2018 г. лозарите, които не са VDP, са включили Рейнгау голям растеж Обозначение (RGG) за водещи сухи вина с едно лозе. Както регламентите RGG, така и VDP.GROSSES GEWÄCHS разрешават GG на ризлинг и Spätburgunder.

В Замъкът Йоханисберг , къс реколта сух ризлинг, или късна реколта суха , са произведени много преди GG да съществува, според управителя на имота му Стефан Доктор. Ферментирали сухи до седем или осем грама на литър остатъчна захар, те са еволюционен предшественик на GG Silberlack на имението, който дебютира през 2005 г.

Изтънчен, кристален израз на монополното лозе на имението, GG Silberlack през последните години е изсушил костите до по-малко от три грама на литър остатъчна захар.

В исторически план Доктор казва, че когато нивата на киселинност са били по-високи, получените вина са били по-сладки в Рейнгау, за да се поддържа баланс. Днес, с все по-топъл климат, „киселинността на гроздето се е променила“, казва той. „Можете да произвеждате вина, които са по-сухи и по-сухи, но все пак балансирани.“

Сред емблематичните за региона вина от сух стил от производители, които не са VDP Георг Бройер текстуриран монопол ризлинги, Ева Фрике жив сух ризлинг с едно лозе и J.B. Becker’s жилав късен реколта сух ризлинг и пино ноар.

Вина, които да опитате

Август Кеселер 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 точки . Нотки на виолетови, сочни черни череши и прясно изкопани цвекло парфюмират този сложен, силно концентриран Пино Ноар. Той е богат и сладко текстуриран, но балансиран от хрупкава киселина от червено френско грозде и фини перални танини. Привлекателен сега за богатите му плодове и опияняваща подправка, но времето в избата трябва да придаде още по-голяма сложност и нюанс. Марки за лозя.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55,94 точки . Нанасянето на жълти праскови, кайсии и подправки, Kirchenstück на този производител за 2018 г. е значително по-отворено и по-добро от това, което е и отлично бутилиране за 2017 г. Елегантен и стоманен, но сочен и прасковен, това е мръсен сух ризлинг, който сега е вълнуващ, но вероятно ще бъде по-добър от 2022 г. Концентриран и пронизващ, той трябва да се подобри до 2035 г. и да се задържи още. Miller Squared Inc. Избор на редакторите .

Райнхесен

През последните години германските любители на виното, особено Millennials или членове на Gen-Z, най-вероятно свързват Rheinhessen с неговите култови сухи вина и винопроизводители от рок звезди като Клаус Питър Келер или Филип Витман . До началото на 21 век обаче Рейнхесен е бил най-известен като сърцето на Германия за евтини, сладки вина в насипно състояние.

Според Wittmann има произход на страхотни лозя, както и „дълга история на правене на сухи вина тук много преди Liebfraumilch“. Неговите лозя Grosse Lage, Morstein и Aulerde, са документирали история на винопроизводството съответно през 1282 и 1380 г.

Този стремеж да се преразкаже историята на Рейнхесен като качество и произход го превърна в един от най-приковаващите винарски региони в Германия. Това е горещо легло от силно търсени GG и произведени по същия начин сухи вина, обозначени с едно лозе.

Ръководство на Insider за световноизвестен германски винен регион

Новаторската асоциация на младите винари от 90-те години на Райнхесен „Съобщение в бутилка“ е стартирана от Keller, Wittmann и други регионални светила. Израснало е, за да се превърне в Максим произход Rheinhessen , което в превод означава Максимален произход Rheinhessen. Основана през 2017 г., тази група се е заела да организира своите членове съгласно класификационната рамка на VDP, основана на произхода, дори ако те не са членове на VDP.

GG изрази на ризлинг от производители като Keller и Wittmann, както и сухите еквиваленти от едно лозе от производители, които не са VDP като Йохен Драйсигакер , всички са величествени, по изключение достоен за възраст вина. Често ги сравняват с най-големите бели бургунди в света.

VDP позволява само производството на бутилки за GG от Ризлинг и Spätburgunder.

Вина, които да опитате

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry $ 75, 95 точки . Зрелите вкусове на жълто-ябълка и дюля падат в пищни, кремообразни вълни върху небцето на този пълноценен ризлинг. Сух и сочен на стил, той е осеян с нежни нотки на дим и екзотични подправки и изтръпване на гръбнака на мандарина. Вече е елегантно вино, но то би трябвало да достигне до 2025 г. и да задържи още повече. Вино Дейвид Боулър. Избор на изба .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 точки . Ароматът на лимон и бял грейпфрут се подчертава от дим и натрошен минерал в този величествен сух ризлинг. Ароматите на грейпфрут и ябълка запълват небцето с копринени, еластични вълни, но пронизващата киселинност и шумовете на стягащо придават структура и жизненост. Сега това е зашеметяващо вино, но вероятно ще се задържи добре до 2030 г. Разхлабете Bros. USA. Избор на редакторите .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 точки . Интензивните аромати на дим и пръст постепенно се заменят с хрупкави крушови и ябълкови нотки, които се усилват от носа до небцето. Той е сух и плътен, с концентрирани овощно-плодови аромати, модерирани от сушени билки и изсушено на слънце сено. Това е сложно вино, което балансира прекрасно чубрица и плодове, но се нуждае от известно време, за да се отвори. Изчакайте до 2022 г., трябва да се подобри до 2030 г. и след това. Германският винен колектив. Избор на изба .

бутилка за илюстрация на вино

Илюстрация от Amber Day

Пфалц

Благословен с достатъчно слънце и топъл, сух средиземноморски климат, Пфалц е фокусна точка за най-мощните германски GGs. Докато ризлингът е доминиращият сорт тук, VDP също позволява GG Spätburgunder и Weissburgunder .

Pfalz има дълга, благородна история на образцово сухо винопроизводство. Неговото етажно лозе Kirchenstück се смята за най-голямото в региона. Постоянно произвежда някои от най-големите бели сухи вина в света.

Подобно на Rheinhessen обаче, производството в Pfalz е доминирано от големи обеми, масови пазарни сладки вина през десетилетията след Втората световна война. През последните десетилетия обаче историческите икони на северния Пфалц, като трите „B“ на Тайният съветник д-р. от Bassermann-Jordan , Д-р Бюрклин-Вълк и Райхсрат фон Бул , изглежда са се събудили от години на безразличие.

През 1991 г., след като пое юздите в нейното семейно имение, Бетина Бюрклин-фон Гурадзе , собственик на д-р Бюрклин-Волф, запали революция, когато насочи вниманието си към сухите вина и установи щателни насоки за качество.

Още през 1994 г. Bürklin-von Guradze започва да определя сухи вина от водещи единични лозя като grand cru или GC, в съответствие с класификациите на лозята, установени през 1828 г. от баварската кралска оценка на собствеността. Класификациите на лозята и пирамидата за качество, които тя инсталира, бяха предшественици на собствената система за класификация на качеството на Pfalz VDP.

Südpfalz, на юг, е мястото, където голяма част от производството на насипни вина в региона е централизирано. Там пионери производители харесват Икономист на Rebholz и Фридрих Бекер не само революционизира производството на сухо, тероар -driven, едно-лозе ризлинг и Spätburgunder, но те издигнаха Weissburgunder (известен също като Пино Блан ) до невидими височини почти навсякъде по света.

Много производители, които не са VDP в Pfalz, особено Маркус Шнайдер и Деинсталирайте , също произвеждат зашеметяващи примери за сухи вина с едно лозе.

Вина, които да опитате

Ökonomierat Rebholz 2017 In The Sunshine White Burgundy GG $ 103, 95 точки . Пино Блан обикновено е срамежливо бяло грозде, но това мощно, сладко текстурирано вино предлага силно концентрирани аромати на кайсия и бяла праскова, белязани от аромати на цвят и вар. Той е декадентен, но балансиран спретнато с пикантна киселинност и отекващ минерален тон. Вече е вкусно, но трябва да се подобри до 2037 г. Германският винен колектив.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $ 56,94 точки . Носът тук е приглушен, което предполага едва дъх от натрошен камък, но на небцето има изобилие от пикантен лимон, мандарина и грейпфрут. Сухо и плътно, това е плътно, богато текстурирано вино с твърдо, стоманено покритие. Дегустиран в края на 2019 г., той все още е доста затворен. Изчакайте до 2023 г., той трябва да придобие още по-голяма широчина до 2030 г. Германският винен колектив. Избор на изба .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 точки . Меките, сочни жълти праскови и круши са балансирани перфектно от прясна грейпфрутова киселинност и прашен минерален ръб тук. Макар и суха на стил, това е пълна, копринена глътка, подчертана с нотки на бръмбар и сладка подправка, които се задържат на финала. Наслаждавайте се сега до 2035 г. Германският винен колектив.

да се къпя

да се къпя , Най-южният винен регион на Германия с най-южно вино, може да се похвали със забележително разнообразие от сортове грозде GG от бургундското наследство. Регионът е най-известен със Spätburgunder, Weissburgunder и Grauburgunder, но също така произвежда GG Ризлинг, Шардоне и Lemberger.

Според Фриц Келер, собственик на Франц Келер , „Бургундия е ролевият модел за нашите вина“, както заради акцента си върху напълно сухи вина от Пино, но и поради спецификата на сайта. „Искам да внеса в чашата характера на всяко лозе“, казва той.

Spätburgunder е най-засаденото грозде в Баден и неговите водещи GG изрази варират от мускулести вина от вулканичните тераси на Kaiserstuhl до трансцендентни, плодови вина от по-хладните варовикови склонове на Breisgau. Подценявани сортове като Grauburgunder и Weissburgunder се отглеждат с необичайно благоговение.

Keller’s GG Schlossberg Grauburgunder, произхождащ от 75-годишни лозя, достига до 12,5% обемни алкохолни напитки (abv), но предлага сложност и годност, които често не се срещат във вездесъщия Pinot Grigio.

„Поп музиката е хубава“, казва Келър. „Приятно е да слушате около две минути, но след това може да се забрави. По отношение на музиката това е джаз. '

Ферментирали в дъбови бъчви, „това са вина, които стареят прекрасно, придобивайки минералност с възрастта и държейки се на по-богатата кухня“, казва той.

Най-амбициозните GG на Баден са били критикувани в исторически план за интензивна екстракция и украса от дъб, но има ясна смяна на поколенията, която носи младежка жизненост. Като синове и дъщери на старата гвардия на Баден като Келер, Бернхард Хубер а други се завръщат от проучвания в Бургундия и извън нея, те са вкарали вълнуваща прозрачност и чистота във водещите сухи вина на региона.

Вина, които да опитате

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 точки . Нотките на препечен хляб и ванилия се смесват в дим и пепел в този зрял и богато концентриран пино ноар, произхождащ от вулканични почви. Ароматите на къпина и черна череша са пищни, но елегантно балансирани с твърда киселинност и елегантен билков ръб. Сега е добре дошъл заради пресните си плодове и финозърнести танини, но трябва да се подобри допълнително до 2030 г. Вина от семейството на Delicato. Избор на изба .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 точки . Пластове дим и подправки подчертават живите лимон, круша и ябълка в този сух, но с пищна текстура Пино Гри. Плътността на небцето се балансира от твърди удари от стомана и минерали, заедно с пикантно докосване на бяла гъба. Това е интензивно, структурирано вино, което трябва да се подобри добре до 2030 г. Германският колектив за вино.

Франкове

Иронично е, че Франкове , един от най-известните производители на преобладаващо сухи, прозрачни за тероар ​​вина, е един от най-малко известните му. Регионът превъзхожда в изящни вина, които често са силно минерални. Най-обичан е мекият ръб на Franken, светещ Силванър , но Riesling, Spätburgunder и Weissburgunder закръглят четирите признати GG сорта в региона.

Страхотните, сухи вина са част от историята на Franken много преди възхода на GG, казва Андреа Wirsching, управляващ директор на Ханс Виршинг . Докато голяма част от Германия прегърнаха евтини, весели сладки вина, франконците държаха на своите Fränkische-trocken или франконски сухи вина, неформално наименование за вина с максимално остатъчно ниво на захар от четири грама на литър.

В Hans Wirsching водещите сухи вина с едно лозе, обозначени като spätlese trocken, са произведени още през 80-те години. Те са се развили, казва Wirsching, тъй като ново поколение високообразовани, добре пътувани винопроизводители през 90-те години предизвика „ренесанс на страхотни, сухи вина с едно лозе“.

Както в цяла Германия, последиците от изменението на климата подтикват развитието във Франкен.

„Добрият GG трябва да има ниво на алкохол между 12,5% и 13,5%“, казва Wirsching. При сегашния климат обаче, „ако работехме с лозята си, както в началото на 2000-те, те биха били 15–16% abv. Искаме нашите GG да бъдат концентрирани и сложни ”, но преди всичко елегантни.

„С твърде много алкохол има опасност да загубим тази елегантност“, казва тя.

За да запазят свежестта, минералността и парфюма, толкова класически за сухите вина в региона, много от лозарите на Franken търсят по-хладни места и нови техники за управление на лозята, за да забавят натрупването на захар в гроздето.

Вина, които да опитате

Рудолф Фюрст 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 точки . Това е жив, концентриран пино ноар, който отеква с девствена черна касис и графит. Препечено дърво и сушени билкови тонове са виден спътник на първичните черни плодове сега, но трябва да се стопят през следващите няколко години. Финалът е дълъг и слаб, завършващ с фини твърди танини - зашеметяващ, който трябва да се подобри за идните десетилетия. Избор на изба.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 $ точки . Деликатни нотки на жълта праскова и желирана дюля придобиват интензивност от носа до небцето тук, оградени от стомана и укрепващ киселинен гръбнак. Плътно и кремообразно на средната част на вкуса, това е дълбоко удовлетворяващо, девствено плодово вино, което трябва да придобие минерална сложност с времето. Вече е прекрасно, но трябва да се подобри до 2030 г. Избор на редакторите .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap $ 36,94 точки . Макар и сочен и с богата текстура, в това сухо, дълбоко задоволяващо бяло има много цип и атмосфера. Хрупкавите аромати на круша и зелена слива са концентрирани и свежи, завършващи с пикантни нотки на лимонова кора и натрошен камък. Пие прекрасно сега, но е достатъчно концентриран, за да се подобри до 2040 г. и вероятно ще издържи много по-дълго. Германският винен колектив.

илюстрация на бутилка вино

Илюстрация от Amber Day

Мозелът

Несравнимият финес и електрически ръб на На Мозел благородни сладки ризлинги ги свързват неразривно с идентичността на региона - до такава степен, че легендарните лозари харесват J.J. Prüm и Egon Müller не произвеждат никакви сухи вина.

И все пак Mosel произвежда ризлинги в несравним стилистичен диапазон. През последните години регионът все повече се възхвалява за сухи, пълни и стоманени вина в стил GG, произведени изключително от ризлинг.

Според Ernst Loosen, собственик на Д-р Разхлабете имот, сух Мозел Ризлинг не е нищо ново.

„От страна на баща ми, вината винаги се произвеждаха в сух стил“, казва той. През 2008 г., след като дегустира 50-годишен ризлинг, произведен от прадядо му, Лоусен беше изненадан.

„Всички знаем, че нашите вина с остатъчна захар имат огромен потенциал за стареене, но не знаех, че сухият ризлинг от Мозел също може да остарее толкова красиво повече от 50 години“, казва той.

Същата година, Loosen представи серия от GG Rieslings по модел на своите предци. Той добиваше грозде от неприсадени вековни лозя в лозята Grosse Lage и ги винифицира бавно с естествени дрожди в стари традиционни бъчви.

Раймунд Прюм, собственик на С. А. Прюм , предполага, че сухият ризлинг от изключително произход има прозрачност на произхода.

„Наистина можете да опитате лозето в GG“, казва той. „Можете лесно да откриете синия или червения лист по начин, по който не можете с по-сладките стилове ризлинг.“

Много лозари от Мозел харесват Маркус Молитор , Immich-Batterieberg или Сибил Кунц не са членове на VDP, но също така произвеждат грандиозни сухи вина от исторически признати обекти.

Вина, които да опитате

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 точки . Нотки на дим, ударен кремък и акцент от подправки този разкошно меден, интензивно концентриран сух ризлинг. Ароматите на мандарина, дюля и лимон са богати и отразяващи, оформени от вълнуваща варовита киселинност и дълъг, земен завършек. Вече е фантастично, но трябва да придобие сложност до 2030 г. и вероятно по-дълго. Loosen Bros. САЩ. Избор на редакторите .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Сух ризлинг $ 72, 92 точки . Неподправеният лимон, ябълка и дюля са тръпчиви и жизненоважни в този сух ризлинг. Той е сдържан и слаб в младостта си и забулен от шисти и дим, но изтръпването на гръбначния стълб и дълбоката сърцевина на цитрусовите вкусове предполагат дълго бъдеще напред. Най-добре се ползва от 2022–2035. Семейни селекции на Taub. Избор на изба .