Естествено е синоним на френска култура, така че не е изненада, че наскоро винопроизводителите в страната наскоро приеха фразата, предлагайки естествени вина, които създадоха шум в индустрията. „Повечето хора си представят, че виното се прави от грозде и от нищо друго“, казва Джошуа Адлер, купувач на вино в Spring, ресторант и магазин на няколко крачки от Лувъра. „Има над 200 ензима и химикали, които могат да се добавят към виното, без да се споменава на етикета. Естественото винопроизводство предполага, че е имало минимална намеса на лозаря, включително избягване на добавянето на химикали или добавки, както в лозето, така и в избата. '

Но дефиницията на това, което прави естествено вино е отворена за тълкуване.

Лора Видал, сомелиер от аплодирания ресторант Frenchie, се съгласява, че естественото вино се произвежда органично от грозде без използване на добавени дрожди, ензими и други химикали и се бутилира с минимално количество серен диоксид.

Междувременно пуристи като Пиер Янку от Вивант поставят по-високи стандарти за естественото вино и неговото производство.

В един перфектен свят на виното естественото вино би било нефилтрирано, нерафинирано и несулфурано. Това рядко се случва, тъй като повечето винопроизводители правят компромиси в даден момент - къде и кога го определят дали едно вино е натурално или не.

„По същия начин, по който [съществува] тенденцията за храни, приготвени от висококачествени съставки с минимална обработка и консерванти, естественото вино е подобна тенденция във виното“, казва Адлер.

Така че е съвсем естествено хората, които търсят висококачествени източници на храна, да търсят същото в бутилка. Тези винени барове в Града на светлината са известни със своите естествени селекции от вина.

Ресторант Frenchie и Frenchie Wine Bar

Много раздутият френски език заслужава целия шум с безупречно приготвената си храна и внимателната винена листа на малки биопроизводители, включително Zind-Humbrecht от Елзас и François Chidaine от долината на Лоара. Ако не можете да вкарате резервация в ресторанта, опитайте свързания винен бар отсреща. Вратите се отварят в 19 часа и местата се пълнят бързо.

Verjus

Американската двойка Брейдън Пъркинс и Лора Ейдриън отвориха този нов, привличащ вниманието винен бар през 2011 г., след като се сбогуваха с концепцията за вечерята си. Оттогава Verjus бързо се превърна в гореща точка за емигранти с впечатляващата винена листа от органични и малки производители на вино като Les Servières на Domaine d’Aupilhac от Лангедок, съчетана с модерна френска кухня, ориентирана към продуктите.

Жив

43 rue des Petites Ecuries

Защитникът на естественото вино, малкото заведение за хранене на Pierre Jancou е забележително място за отпиване на дребни вина, съчетани с френско-италиански ястия. Елегантната комбинация от внимателно готвене и натурално вино на Jancou си заслужава пътуването и потенциалното изцеждане.