'Пак се започва.'

Това беше мисълта, която препускаше в съзнанието на Натали Чилурцо, когато видя трептящото, отвратително оранжево сияние на хоризонта. Тя знаеше, че в окръзите Напа и Сонома в Калифорния бушува нов пожар и скоро може да застраши двете си пивоварни.

Cilurzo е съосновател и президент на Russian River Brewing Co. , която управлява производствено съоръжение в Уиндзор, Калифорния и пивоварна в Санта Роза. Това е една от най-популярните и обичани пивоварни в страната, отчасти благодарение на отворения си ферментирал див ел и IPA Плиний Стари.

Миналата година пушете от Кинкаден огън повреди съоръжението в Уиндзор и пламъците се приближиха опасно до бетонните стени на пивоварната, казва Чилурцо. И 2017 Tubbs Fire се доближи до унищожаването на пивоварната в Санта Роза.

Сега руската река държи мегават генератор в пивоварната си за производство в Уиндзор, за да поддържа основното си оборудване, ако токът бъде спрян, а компанията редовно провежда тренировки за евакуация, включително една миналата седмица. В този момент всичко, което Cilurzo и нейните колеги могат да направят, е да го приемат „ден след ден“, казва тя. Десетки хиляди евакуират Напа и Сонома, докато пламва стъкленият огън

Въпреки че не са толкова многобройни като винарни, в долината Напа има няколко пивоварни. Някои имат модел пивоварна и сервират домашно приготвена храна заедно с бирата си, докато други са малки, скромни тоалетни, където посетителите могат да се отбият за проба и бутилки.

Вече усещам въздействието от нова пандемия на коронавирус , тези предприятия сега са изправени пред допълнителни трудности.

„Кой сега идва в Напа“, пита Нил Закерле, собственик и пивовар на Бесен Фриц Пивоварство в Света Елена, Калифорния. „Никой не идва в Напа ... Толкова много [фирми] вече се бореха. Сега наоколо плава пепел и се притеснявате, че може да запали нещо. Вече видяхме много загубени. '

„Когато си тръгвате набързо, вие се чудите дали за последен път ще видите къщата си, бизнеса си, защото не знаете какво ще се случи.“ - Нил Захерле, собственик и пивовар, Mad Fritz Brewing

Малката му пивоварна е временно затворена, тъй като се намира близо до сегашния ръб на Стъкления огън. В неделя градът беше спрян от електричество и затова той използва малък дизелов генератор, за да пусне няколко резервоара, които в момента ферментират бира, заедно с друго оборудване.

„Когато си тръгвате набързо, се чудите дали за последен път ще видите къщата си, бизнеса си, защото не знаете какво ще се случи“, казва той. След като напълни генератора, той беше на път да се присъедини към семейството си в евакуационна къща в Марин, Калифорния. има достъп до сградата.

„Стресиращо е, всички са уморени, гладни и притеснени. Понякога мислите да пукнете тапа върху бутилка, за да изпиете бира много по-рано, отколкото трябва “, казва той.

Други продължават да държат войниците си, като държат вратите отворени по време на пожара, за да дадат отдих на жителите и неоткритите първа помощ.

„В крайна сметка затворихме за обслужване на открито тук“, казва Стив Гонсалес, старши мениджър в пивоварната и иновациите в Stone Brewing Napa . „Това ни докара до известна степен с намаления вътрешен капацитет поради ограниченията на COVID. Но хората сякаш поръчваха доста количество бира.

Макара за вино и канабис в Колорадо от дим и пепел от горски огън

„Лично за мен беше успокояващо да пия студена бира след вдишване на дим в дните, в които индексът на качеството на въздуха надхвърли 150. Някои от нашите клиенти се съгласиха с тази оценка! Ние знаем колко трудно е това за нашата общност и благодарим на всички, които реагират за това, което правят, за да ни пазят в безопасност. '

И все пак пожарът остава огромна заплаха.

Голямото притеснение за много пивоварни, чиито структури са оцелели от пожара, е охлаждането, което е необходимо, за да поддържа бирата ферментирала и свежа. Прекъсванията на електрозахранването могат да повлияят на това, както и пренапреженията от PG&E, местната комунална компания. Последното се е случвало в миналото и е пържило оборудването на някои пивовари.

Брайън Хънт, собственик на Moonlight Brewing Co. В Санта Роза казва, че пепелта се проследява в пивоварната му от колелата на мотокари. Тъй като в момента винопроизводителите са в средата на реколтата, Хънт се тревожи за съседите си.

„Нашата работа е разпределена през цялата година и охлаждането е от ключово значение, но ако загубим мощност и трябва да изхвърлим партида, ние оставяме доларите в канализацията, но можем да направим повече“, казва той. „За онези, които са договорили грозде, което вече е изцяло пушено или е просто орално, има истинско притеснение.“

„Знаем колко трудно е това за нашата общност и благодарим на всички, които реагират за това, което правят, за да ни пазят в безопасност.“ - Стив Гонзалес, старши мениджър, Stone Brewing Napa

Както през 2017 г., така и през 2019 г. Russian River пусна специална бира, наречена Sonoma Pride. Приходите от него са в полза на тези, които са загубили домовете и бизнеса си в пожарите, както и на пожарникарите и другите първи реагиращи.

Качеството на въздуха в сряда изглеждаше благоприятно, така че Cilurzo казва, че и двете места планират да бъдат отворени за външна услуга, след като бъдат затворени за два дни. И все пак това може да се промени в един момент.

„Трябва да сте готови всичко да се промени бързо“, казва тя. 'Това е само Калифорния в наши дни.'