Похвали се с разнообразие от вкусове и текстури, създадени от винари от всякакъв вид, естествено пенливо се превърна в безспорно популярна винена категория през последните години. И все пак, повечето бутилки в светлината на прожекторите имат едно общо нещо: те са на основата на грозде.

The родов метод Техниката, използвана за направата на този стил мехурчета, не се ограничава до един вид плодове, и както производителите на сайдер са започнали да се учат, ябълките могат да дадат също толкова вкусни искрящи резултати.

Сайдер в крайна сметка е просто ябълково вино.

Северноамериканските производители са в челните редици на тенденцията и използват европейски и американски сортове ябълки, както и фуражни диви ябълки, за да създадат изцяло нов свят на пет-нат. Напред, четири бутилки, за да започнете.

Винарна Coturri Pet-Nat Cider | Глен Елън, Калифорния

В допълнение към естествените вина, винопроизводител Тони Котури е изработвал сайдер от 2008 г., но той не ги е правил по метода на предшественика на метода до 2016 г. „Винаги го наричам фермерско шампанско“, казва Котури. При това мултивинтажно бутилиране той използва ябълки Gravenstein от 60-годишни дървета и смеси от сайдер от минали години за сложност.

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Нюпорт, Вирджиния

Името на овощаря Бенджамин Епългейт, който работи с основателя / производителя на сайдер Елинор Леже от 2009 г., това бутилиране е смес от 15 разновидности. Сместа включва ябълки с европейски и американски произход, като Северна шпионка, Златна руса и Рубинета, всички произведени от биодинамични овощни градини.

Сидърът има истински момент

Ябълково вино от Саут Хил | Итака, Ню Йорк

За неговия единствен пет-нат, производител на сайдер Стив Селин използва смес от горчиво и горчиво ябълки като Dabinett, Chisel Jersey и Geneva Bitter. Следвайки нормандската традиция в производството на сайдер, той използва процес, наречен keeving, който помага да се запази малко остатъчна захар и добавя танинова сложност. „Ако използвах същите ябълки без процеса, нямаше да постигна същите резултати“, казва Селин. 'Имате нужда и от двете.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Остров Пендър, Британска Колумбия

Преди четири години, Матю Василев и Кейти Селби се заели да правят хибридни пет-нати с ябълки и грозде. Миналата година те стартираха специфична за сайта поредица от пед-нат сайдери, които съдържаха наследствени ябълки от овощни градини около остров Пендер. Това бутилиране включва ябълки от окръг Крал Томпкинс от дървета, засадени през 1895 г.