Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Остър готварски нож, надежден тиган и здрава дъска за рязане съставляват трифекта на всички функционални кухни. С тези три инструмента може да се приготви невероятно ястие, независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач.

Въпреки че е обърнато много внимание на избора на най-добрите ножове и оптимално чугунени тигани , дъските за рязане често тънат в забрава. Но изборът на правилния не само ще поддържа вашите ножове в перфектна форма, но и ще осигури точната повърхност за нарязване, нарязване и нарязване на кубчета на всички съставки за следващия ви кулинарен шедьовър. Независимо дали това е сърдечно телешка яхния с подправки или тарт с карамелизирани ябълки , тези най-добри дъски за рязане са от първа необходимост в кухнята. Някои дори са достатъчно стилни, за да се използват като сервизен софтуер.

10 класически готварски книги, от които се нуждае всеки домашен готвач

Намирането на най-доброто може да бъде предизвикателство, затова се обърнахме към професионални готвачи и бармани от цялата страна за техните препоръки. Това са деветте най-добри дъски за рязане според професионалистите, плюс малко информация за това как да решите кое е точно за вас.

Кой е най-добрият материал за дъска за рязане?

За Кори Фъргюсън, главен готвач в заведение за тапас петте в Денвър твърдата дървесина е единственият начин. „Той е най-хигиеничният, защото не е порест – ножът не създава шевове, в които да навлязат бактерии“, казва той, добавяйки, че дървените дъски за рязане „издържат много дълго време, когато се поддържат правилно с масло и измиване на ръцете“. Той отбелязва, че са добри за всякакви задачи и са лесни за вашите ножове.

Главен готвач Ашли Куня от сезонен южняшки ресторант Ферма в Блъфтън, Южна Каролина, се съгласява с едно предупреждение. „Обичам дървени дъски за рязане – те придават красива естетика на момента [и] също се наслаждавам на тежестта, която осигуряват“, казва тя. „Но в ресторант с голям обем и постоянна употреба дървената дъска за рязане би била по-трудна за поддържане чиста и дезинфекцирана. Използваме пластмасови модели, за да избегнем всякакво кръстосано замърсяване.“

Но въпреки че пластмасата може лесно да се почиства - и понякога да се хвърля в съдомиялната машина - синтетичните материали могат да износят повече вашите ножове.

За някои гумените дъски за рязане предлагат най-доброто от двата свята. „Добрата мека гумена дъска за рязане е лесна за вашия нож“, казва Джоузеф Харисън, главен готвач в ресторант New American Обща нишка в Савана , Грузия. „Независимо дали имате инструмент от среден клас или нещо, което наистина цените, този материал е много щадящ за острието. Той изобщо не е порест, така че се поддава на санитарна работна повърхност и е лесен за почистване.“

Какви са различните видове дъски за рязане?

Има толкова много различни стилове дъски за рязане - и доста припокриване между някои категории - че е трудно да се състави изчерпателен списък. Има дървени дъски за рязане, пластмасови дъски за рязане и гумени дъски за рязане, както и дъски за рязане от стъкло, метал и хартиени композити. Има дъски за рязане, които служат като дъски за сирене или дъски за сладкиши или дъски за рязане с дръжки. Има дори дъски за рязане със или без ровове по краищата за улавяне на капки. Можем да продължим.

Когато навигирате в главозамайващото разнообразие на категорията, е важно да имате предвид вашите конкретни нужди. „Ако ще го използвате като дъска за сирене, може да е хубаво да имате дръжка, за да го местите лесно“, предлага Фъргюсън. „Ако режете месо, канал около дъската за рязане улавя капките от месото, така че да не се стичат навсякъде. Ако имате по-къси плотове, високият месарски блок може да бъде оптимален за комфорт, докато работите с ножове.“

Тайлър Лайн, главният готвач в резиденцията на университета Auburn 1856 г в Обърн, Алабама, възхвали добродетелите на отлепващата се гумена дъска за рязане. „Те са страхотни за ежедневна обща готварска работа, особено за клане на риба“, казва той. Лайн също харесва дървени дъски с крайно зърно за тежки приложения като рязане на кости със сатъри.

„Ако искате нещо по-синтетично, изберете добра гума“, добавя Харисън. „Твърдата пластмаса се начупва лесно и поврежда ножа ви с течение на времето. Освен това те често се зацапват и в крайна сметка изглеждат зле.“

Кое е най-доброто дърво за дъска за рязане?

Всички професионалисти, които интервюирахме, са съгласни, че сортовете твърда дървесина са най-добрите варианти за домашните готвачи, тъй като предлагат издръжливост, гъвкавост и елегантност. Според Фъргюсън орехът е най-добър.

Най-добрите камъни и стомана за пица според готвачи

„Това е твърда дървесина, но от по-меката страна на твърдата дървесина. Той е добър за вашите ножове, естетичен и лесен за поддръжка“, казва той. „Дори да бъде малко надраскан или зацапан, цветът на дървото го скрива. Ореховите дъски за рязане са това, което използвам в кухнята си у дома.”

Кленът също е добър избор за твърда дървесина, според Харисън. „Като цяло е по-светъл цвят, лесен за вписване във всяка естетика и обикновено на по-достъпна цена.“

Колко струва една добра дъска за рязане?

Персонализираните дъски за рязане и блоковете за месо обикновено са в горния край на ценовия спектър, докато синтетичните материали като пластмаса или композит са по-достъпни опции.

Това, което Харисън смята за добра цена, се свежда до материала и размера. „Качествената гумена или дървена дъска струва над $100, но понякога дървените дъски могат да достигнат до $300“, обяснява той. „Тези дървени дъски често са ръчно изработени, някой е вложил много любов и труд в тях. И двата вида ще ви служат много години, ако се грижите добре за тях. Получавате точно това, за което плащате по отношение на майсторството.“

„Колкото по-добър материал изберете, толкова по-висока ще бъде цената, независимо дали е дърво, пластмаса, гума или дори бамбук“, добавя Куня. „Всички предлагат нещо малко по-различно – някои са по-лесни за почистване, други издържат по-дълго, а други могат да ви помогнат да държите острието на ножа си по-добре. Важно е да изберете това, което се чувствате най-удобно да използвате.“

Готови ли сте да заредите кухнята си с най-добрите дъски за рязане на пазара? Пазарувайте нашите одобрени от експерти опции по-долу и започнете да кълцате!

---

Най-добра цялостна дъска за рязане: Правоъгълна дъска за рязане Boos Edge-Grain, клен

В цялата страна имаше много любов към дъските за рязане на John Boos. „Винаги съм била момиче от Boos Block, особено кленова дъска за рязане“, казва Ашли Флеминг, главен готвач в Southern fare-inspired Бистро Blue Jay в Литълтън, Северна Каролина. Тя цитира конструкцията от естествено дърво и изключителната издръжливост като фактори, плюс дълготрайността на стила с крайно зърно.

$149 Уилямс Сонома

Най-добра бюджетна дъска за рязане: Дъска за рязане на дърва Choice 30″ x 18″ x 1 3/4″

Фъргюсън казва, че тази дървена дъска за рязане се предлага като достъпна опция с голяма повърхност, идеална за много кълцане, рязане и нарязване на кубчета. Естественото каучуково дърво е устойчив избор, когато става въпрос за твърда дървесина, а обратимият дизайн гарантира дълголетие. Той специално издълбава вдлъбнатите дръжки и прощаващата повърхност, което помага да се поддържат ножовете еластични.

$62,99 WebstaurantStore

Най-добра дъска за рязане Splurge: правоъгълна дъска за рязане Boos Edge-Grain, орех

„За дървените дъски за рязане предлагам стил с крайно зърно като този на Джон Бус. Те имат по-дълъг живот и не са склонни да се изкривяват с времето“, казва Харисън. „Това също са страхотни експонати за неща като колбаси или големи, красиви празнични печени ястия.“

$326 Уилямс Сонома

Най-добра пластмасова дъска за рязане: Материал Кухненска пластмасова дъска за рязане

„Любимата ми дъска за рязане е reBoard от Material Kitchen. Не съдържа BPA и е направен от захарна тръстика и рециклируеми пластмасови отпадъци, така че е устойчив“, казва Пола Лукас , главен барман в ресторант, вдъхновен от фермерския пазар Бауъри Роуд в Ню Йорк. „Почиства се много лесно, няма тенденция да оставя петна, предлага се в красиви цветове и [Material Kitchen] дарява на Сърцето на вечерята благотворителност.'

$35 Уест Елм

Най-добра дъска за рязане на дърва с ров: John Boos Block Prestige Maple

„Обичам дъската за рязане на блокове John Boos. Кленовото дърво има дълготрайността, за да издържи на тежка ежедневна употреба“, казва Марк Болчоз, главен готвач в Italian-inflected Индиго в Чарлстън. „По-конкретно, харесвам дъската от престижната серия за дома, защото малкият изрез около дъската помага за улавяне на сок и други неща, за да поддържа вашата станция чиста, и е обратимо.“

$71 Amazon

Най-добрата пластмасова дъска за рязане с ров: OXO Good Grips Plastic Carving & Cuting Board

Пластмасата е лека, лесна за почистване и достъпна, което я прави привлекателна опция. Това е и най-добрият избор на Wirecutter въз основа на четири месеца стриктно тестване. Редакторите харесаха големия жлеб около ръба за улавяне на сокове, хващащите се крачета, които го държат сигурен при рязане, и обширната повърхност.

Този писател също е фен. Като бивш барман и обучен сладкар, винаги търся издръжливи дъски за рязане за тежки задачи, особено когато се забавлявам. Аз лично притежавам тази пластмасова дъска за рязане и я използвам религиозно за нарязване на цитрусови плодове, стръкове розмарин и скилидки чесън. Повърхността се дезинфекцира лесно, по-мирисните аромати не се улавят в материала и той остава напълно неподвижен на плота, докато се използва.“

$32 Amazon

Най-добра гумена дъска за рязане: Tenryo Hi-Soft дъска за рязане

Харисън и Лайн цитират това като любимата си дъска за рязане. „Тежък е и не се плъзга по плота. Лесно се дезинфекцира и е нежно към моите ножове“, казва Лайн. „Харесва ми и версията за обелване на тази дъска за рязане – има слоеве, които можете да отлепите, когато се износи. Въпреки че цената е висока, дъската по същество е шест дъски на цената на една.“

$190 Кошница

Най-стилната дъска за рязане: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

„Обичам тази дъска!“ казва Куня. „Те издържат дълго време и не получават вдлъбнатини от ножа ви, както може пластмасовият нож. Те са естетически приятни, така че ако нямате много място, пак изглежда добре, ако го оставите. Зашеметяващо е да се използва като презентация. Моят приятел ми подари едно преди време, докато работехме заедно в града, и все още изглежда толкова добре, колкото и в деня, в който го получих.“

$253 Etsy

Най-добра композитна дъска за рязане: дъска за рязане Epicurean Chef Series

Хартиеният композитен материал на тази дъска „е издръжлив и най-важното, нежен към острието на ножа“, казва Джаред Хамънд, главен готвач в квартала French spot Бирария ла Банк в Чарлстън. „Използвам го у дома и в промишлена кухня и все още не ме разочарова.“

$159 Amazon