Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Има много кухненски инструменти, които могат да улеснят живота ви при готвене. Но в крайна сметка единствената незаменима част от кухненското оборудване за домашни готвачи и професионални готвачи е надеждният нож.

„Нещо, което винаги казвам на нашия екип, е, че готвачът е толкова остър, колкото са остри ножовете му“, казва Уилям Дисен, главният готвач и ресторантьор зад място от ферма до маса Пазарът в Ашвил, NC .

Въпреки че първокласните ножове могат да бъдат скъпи, не е нужно да плащате цялата си следваща заплата за добър.

„Бих казал, че е много по-важно да имаме остри ножове, отколкото „добри“ ножове“, казва Робърт Рамзи, готвач и професор по кулинария в Институт за кулинарно образование (ICE).

Нейтън Молина, главен готвач в Магазин Genesee в долината Дженесий, ЧЕ, отразява подобно чувство. „Най-важното е, че качественият нож на готвача ще бъде остър от момента на покупката и трябва да се чувства удобно и балансирано в ръката ви“, казва той.

Повечето готвачи се отказват от комплекти ножове и вместо това избират индивидуални. Въпреки това, за начинаещи до средно напреднали домашни готвачи, комплектът е чудесно място за начало, тъй като те предлагат „масив от различни ножове, както и безопасно място за съхранението им у дома“, казва Дисен.

Най-добрите начини за заточване на кухненски ножове у дома

Как да се грижим за вашите ножове

„Никога, никога не поставяйте ножовете си в съдомиялната машина – [можете] също така да ги хвърлите в кофата за боклук“, казва Чад Хъф, главен готвач в Мариси в Ла Джола, Калифорния. Вместо това ги измийте на ръка с мек препарат за съдове и ги изсушете напълно.

Що се отнася до съхранението? Просто е.

„Съхранявайте на място, което ще предпази острието от всякакви неволни удари или ожулвания“, казва Матю Мур, готвач и автор на предстоящата книга Касапин на блока . Това може да бъде в блок за ножове, a ролка за ножове или а стенен магнит .

И както споменахме по-рано, важно е да поддържате ножовете си остри.

„По-вероятно е да се порежете с тъп нож, защото трябва да приложите повече натиск, докато остър нож се плъзга през продукта“, обяснява Хъф. А точило е най-добрият инструмент за заточване; използвайте такъв у дома или потърсете помощта на професионален нож.

Откривате, че вашите ножове бързо се изтъпяват? Повечето комплекти ножове се доставят с хонингов прът, който технически не заточва ножовете, но може да удължи времето между заточването.

Имайки предвид всичко това, ето най-добрите комплекти ножове и индивидуални ножове, избрани от горните експерти, както и професионални съвети как да ги поддържате остри.

Най-добрите ножове

1. Най-добрият като цяло нож на готвача

WÜSTHOF Classic 8-инчов нож за готвач

Wüsthof беше най-препоръчваната марка от нашите експерти. Moore ги нарича „изпитани и верни, достъпни и изградени върху силна репутация на качество“.

Този нож на главния готвач на Wüsthof има „пълен остър“, което Рамзи обяснява, че е „продължение на материала на острието чак до края на дръжката“. Това не само прави ножа по-издръжлив, но и го прави по-лесен за използване.

$170 Amazon

2. Най-добрият бюджетен нож на готвача

Victorinox Fibrox Pro 8-инчов нож за готвач

„Харесвам Victorinox, защото винаги пристигат остри като бръснач и са много достъпна марка“, казва Хъф.

На малка част от цената на Wüsthof, той не се отличава със същия пълен вкус и първокласно майсторство, но тежи малко по-малко и е надежден инструмент за начинаещи и готвачи с ограничен бюджет.

$54,99 Amazon

3. Най-добрият нож на готвача за самохвалство

Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”

Shun е друга емблематична марка ножове, препоръчвана от много от нашите експерти заради нейната изработка, издръжливост и естетическа стойност.

Неговата контурна дръжка от пакадър предлага прецизност и устойчивост на влага. Въпреки че се отличава със същия пълен привкус като Wüsthof, той е по-лек и по-привличащ вниманието с изкованото си покритие.

По отношение на функционалността и красотата е трудно да се победи Shun.

$199,95 Amazon

4. Най-добър комплект ножове

WÜSTHOF Gourmet Комплект блокове за ножове от 6 части

„Комплектите ножове често включват много неща, от които не се нуждаете“, казва Молина. Ако пазарувате за комплект, не се колебайте да пропуснете опциите от 16 и 20 части и вместо това похарчете парите си за няколко качествени инструмента.

Според Молина основните неща са нож на готвача, един или два ножа за къпане и назъбен нож за хляб , които включва този комплект Wüsthof. Вътре ще намерите също хонингов прът и кухненски ножици.

$195 Amazon

5. Най-добър бюджетен комплект

Комплект швейцарски класически кухненски ножове Victorinox

Промъквайки се под $100, този комплект Victorinox включва нож за готвач, назъбен нож, два ножа за почистване и нож за дърворезба. Няма блок или държач, което отразява цената, но за набор от надеждни, универсални кухненски ножове, това е кражба.

Също така е страхотен подарък за студенти.

$98 Amazon

6. Най-добрият нож за почистване

Ръчно изработен молибденов нож Misono

За тези, които предпочитат да пазаруват за отделни ножове, Misono е тънък, лек и създаден за прецизност.

„Произведени в град Секи, Япония, техните ножове са направени в западен стил, използвайки шведска стомана и модерни техники за коване“, казва Молина, който посочва Misono като своя любима марка ножове за дълголетие и майсторство.

$50 Amazon

7. Най-добрият назъбен/нож за хляб

WÜSTHOF Gourmet 8' офсетов нож за деликатеси

Назъбените ножове, разбира се, могат да се използват за нарязване на любимата ви франзела, миш или франзела. Но те имат много други приложения.

Този 8-инчов нож за деликатеси има заострен връх, който му позволява нежно и прецизно да нарязва най-сочните летни домати или най-деликатните парчета риба или месо.

$70 Amazon