„Трябва да спестя това.“

Много любители на виното са изричали тези думи и много шансове са, че много ще ги кажат отново. Знам, че бях един от най-лошите нарушители, като резервирах безброй скъпоценни бутилки за идеалната възможност да бъдат консумирани. Но това оптимално време не се основаваше на зрелостта или развитието на виното - не бях изба.

Натрупвах се.

Времето рядко беше подходящо да се отдам на величието. Не можех да си позволя да се насладя на грандиозно вино без важен повод, специален гост или някаква друга велика причина, заслужаваща неговия вкусен принос.

По някаква причина не мислех, че съм достатъчно добър, за да се насладя на страхотна бутилка вино, да речем, на обикновена стара вторник вечер, с обикновено сирене на скара или непринуден чийзбургер. Всичко трябваше да е декадентско и великолепно - храната, поводът, компанията - точно както очаквах за правилно избаваното, оптимално отлежало вино.

Бях в изба през всичките „един дни“, които може дори да не дойдат.

За щастие разбрах, че всичките ми правила и очаквания са просто нелепи. След дълъг делничен ден на работа се прибрах вкъщи, погледнах в избата си, за да избера нещо „приемливо“ за пиене в четвъртък вечер и дълго обмислях количеството фантастични бутилки, които ме зяпаха в лицето, докато минавах над тях всичко за това, че сте „твърде добри“.

Какво, по дяволите, чаках всъщност? Имаше ли толкова много случаи, за които трябваше да пазя тези бутилки?

Кратко ръководство за стартиране на колекция от домашни вина

Аз самият не съм ли достатъчно основателна причина да се наслаждавам на страхотно вино?

Точно тогава и там, реших, Разбира се, че съм !

Сега? Свободен съм. Пия каквото си искам, винаги когато го искам. Нямам нужда от повод да отворя бутилка вино с над 50 долара или нещо, което отлежавам от пет или десет години. Не се нуждая от „изискано” ястие, за да се насладя на хубаво вино. Също толкова лесно мога да се насладя на зрял Брунело с малко сирене и бисквити, колкото и на добра, сочна пържола.

Съберете това, което обичате, и го съзрете според вашите предпочитания, но за добро, избягвайте да трупате.

И макар да обичам да споделям хубаво вино с голям приятел, член на семейството или значим друг, мисля, че съм достатъчно добър, за да се насладя и на специална бутилка, особено в тези трудни времена, когато всички трябва да оценим каква радост можем , когато можем.

Нещо повече, мисля, че всеки трябва да се присъедини към мен в честването на плодовете на трупането на вино всеки ден, който изберете. Изградете избата си, съберете това, което обичате, и го съзрете според вашите предпочитания, но за бога, избягвайте да трупате за всички какво и ако и един ден. Освободете се от стигмите и принудите, които притежават толкова много любители на виното, и осъзнайте, че винаги заслужавате да се насладите на най-доброто от вашата колекция, по всяко време.

Нямаме нужда от годеж за Шампанско , носачка за Cali Cab, или Свети Валентин за стриди и Монтраше . Сряда вечер е достатъчно добра причина за мен.