Икария: Уроци за храната, живота и дълголетието от гръцкия остров, където хората забравят да умрат - написано от Даян Кочилас, готвач в храма на гръцкото вино и кухня в Ню Йорк, Molyvos - фокусира се върху малък остров, където местните жители приписват изключително дългия си живот на изобилие от вино, тежка зелена диета и много секс. Тази рецепта е пълна с копър, съставка, за която се казва, че засилва сексуалното желание.

6 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
1 голям червен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, смлени
2 чаши ситно нарязани смесени пресни билки, включително див копър (или копър от листа), мента, копър, майорана, риган, магданоз, мащерка
Сол и прясно смлян пипер, на вкус
1 килограм фетучини или талиатели (или заместващи тестени изделия по ваш избор)
2 чаши гръцко кисело мляко
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

В среден тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат, около 8 минути. Поставете сместа в купа с билките и добавете сол и прясно смлян пипер на вкус.

Оставете да заври голяма тенджера с добре подсолена вода и сварете макароните до желаната готовност.

Междувременно поставете киселото мляко, останалия зехтин и лимоновата кора в голяма купа, след което разбъркайте 2 чаши вода за готвене на паста.

Отцедете пастата и я хвърлете заедно със сместа от кисело мляко и билки. Подправете обилно с повече сол и черен пипер на вкус и сервирайте. По желание украсете с допълнителни билки. Сервира 2 (с много остатъци).

Сдвоете го

Камал Куири, винен директор на Molyvos, обича да сервира Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . „Отглеждано на голяма надморска височина в село Аспрокампос близо до Немея, това е хубаво и чисто розе с вкусове на узрели летни плодове“, казва Кури. „Буйният плод ще смекчи омърсяването на киселото мляко, докато киселинността поддържа небцето ви да иска още.“

Северната награда на Гърция