Преди дванадесет години мълния удари лос Анджелис сцена на дребно, когато Вино Silverlake отворен в сърцето на Сребърно езеро, хълмист квартал Ийстсайд. В рамките на две години беше мястото да пазарувате бутикови, езотерични и достъпни вина от скрити кътчета на Калифорния, Франция и извън нея.

Виното Silverlake, собственост на Ранди и Април Клемент, заедно с Джордж Косет, нарасна, за да включва Евърсън Ройс Wine & Spirits в Пасадена, която беше открита през 2012 г. и беше кръстена на синовете близнаци на Клементс. През 2015 г. тримата партньори отвориха допълнително Silverlake Wine and the Бар Евърсън Ройс в района на изкуствата.

Тази година те планират да удвоят размера на оригиналния магазин и да открият ресторант, пицария и магазин за вино в сграда, която са купили в Highland Park.

Campanile Connections

Изборът на Silverlake се корени във времето, което както Климент, така и Косет прекарват в легендарната заведения за хранене в Лос Анджелис, където Манфред Кранкл създава списък с вина, които обикновено не се свързват с калифорнийските ресторанти от 90-те години, преди да стартира своя етикет Sine Qua Non.

„Наследих приключенска винена листа [в Campanile]“, каза Косет. „Поради тази работа бяхме много запознати с това, което беше там и с новото. Голяма част от нещата, които приемаме за даденост сега просто не бяха налични тогава. Това искахме да направим с нашия магазин. '

„Може да си млад и тъп. Имаше много хора, които правеха наистина интересни неща. '

Когато Климент беше нает в Campanile, беше на 21-ия му рожден ден през 1998 г., а Campanile тогава беше епицентърът на кулинарния свят на SoCal. Той се издигна до помощник-директор на виното заедно с бъдещия винопроизводител Манфред Кранкъл и звездните готвачи Марк Пийл и Нанси Силвъртън.

„Campanile не се управляваше от лозарската догма“, казва Климент. „Донесохме този етос тук. Това беше малко „Ярост срещу машината.“ ”Освен това той имаше много ресурси, за да изследва. Климент си спомня, че е печелил 1000 долара на вечер. „Бих го издухал върху храна и вино.“

Преместване на изток

След период на живот в еклектичната крайбрежна общност на Венеция, Clements ’се премества в Чайнатаун ​​в Източен Лос Анджелис. Те ще пазаруват в Gelson’s в Сребърно езеро, което той намира разнообразно и прогресивно много преди да се превърне в модерно място за живеене.

„Беше съвсем различно“, казва Климент. „Беше твърдо преди тази ера.“

Това, че имотът е евтин, също не навреди.

„Може да си млад и тъп“, спомня си той. „Имаше много хора, които правеха наистина интересни неща.“

Сребърен късмет

В отделни дни и Ранди Климент, и Козет забелязаха, че магазинът на Rockaway Records иска да отдава пространство под наем. „Ако отворихме магазин за вино, поне всеки знаеше къде е Rockaway Records“, казва Клемент. Те отидоха за това.

„Това беше малко скапан видео магазин“, казва той. „Нашите бани са там, където преди беше порно.“ Той се пошегува, че почти са решили да поставят своите „възрастни вина“ (т.е. по-скъпите) в тази стая.

Новата култура на Лос Анджелис

Ранните дни

Това беше груб старт. „В някои дни нямаше да влизат хора“, казва Климент. „Нито душа.“ Затова той започна да се разхожда между колите в задръстванията точно до момчетата, продаващи кокосови орехи и портокали, и раздаваше карти за вино Silverlake.

Те отхвърлиха мантрата, че калифорнийците искат само големи, плодови кабини и дъбови шардоне. „Открихме по-рано, че ако дадете възможност на хората да избират, не е имало чак толкова близко мислене, колкото си мислите“, каза Косет.

„Когато отваряхме магазина, винаги щяхме да се отнасяме към децата като към царе. Те не са заразени с вируса „не знаеш кой съм аз за мен“. '

Но те спореха дали би било „твърде странно“ да се продава Gewürztraminer, нещо, което те самите обичаха, но се притесняваха, че обществото може да отхвърли. „Първият ден, в който магазинът се отвори, първият човек, който мина през вратата, каза:„ Имате ли някакъв Gewürztraminer? “, Спомня си Косет. „Това беше просто послание към нас, че трябва да се придържаме към това, което искаме да направим.“

Детски цели

Нито Косет, нито Климент никога не са управлявали магазин за вино, но те са били мотивирани да изкоренят възрастта, която са открили в някои от по-институционалните магазини и ресторанти в града.

Ранди казва, че е бил критикуван два пъти заради интереса си към хубавото вино поради младата си възраст. Ресторант в Марина дел Рей никога няма да му покаже резервната винена листа, въпреки че е редовен клиент с високи бакшиши. Друг път, в голям магазин за вино, един стюард го облече за неправилно произнасяне на Гая. „Хлапе, това се произнася„ Га-я “, каза стюардът. „Ако не можете да го произнесете, не бива да го купувате.“

Те използваха различен подход в Silverlake Wine. „Когато отворихме магазина, винаги щяхме да се отнасяме към децата като към царе“, казва Клемент. „Те не са заразени с онзи вирус„ ти не знаеш кой съм аз за мен “.

Снимката е предоставена от Silverlake Wine

Сила на дегустацията

Критичен ход беше кандидатстването за лиценз за провеждане на дегустации на вино. „Всички се занимавахме с езотерични, бутикови, биодинамични, естествени вина от самото начало“, казва Клемент. „Но ако щяхме да имаме стая неща, за които хората не са чували, трябваше да им покажем за какво говорим.“

Дегустациите станаха партита с хора от всякакъв произход, много от които никога не са се занимавали с вино. 'Току-що стана това нещо', казва той.

Скачащ успех

„До Коледа на 2005 г. то просто удари“, казва Климент. „Имаше тонове барабанни места, където се продаваше вино, което нямаше душа, но ако всички харесват една и съща глупост, няма смисъл от нищо.“

Днес, базиран на тези ранни принципи, магазинът предлага солидна селекция, която съчетава предложения от Германия, Австрия, Словения, Хърватия, Румъния и Грузия с нестандартни, малки производствени калифорнийски вина, често приготвени от по-малко известни региони и / или грозде от Централна Крайбрежие и Подножието на Сиера .

„Ние имаме нашите дъбови, маслени шардонета и нашите стандартни плодове в Калифорния от старата школа“, каза Косет. „Но като цяло хората виждат нашия магазин като място, където могат да открият.“

Район на изкуствата Всичко в

След като магазинът се разшири през 2007 г., семейството на Климент и Лангфорд също се справи, тъй като посрещна момчета близнаци през 2010 г. На следващата година групата отвори магазин Pasadena и насочи погледа си към района на изкуствата като следващата си игра.

Дизайнът и предложенията на магазин Arts District са точно като магазина Silver Lake. Барът в съседство обаче беше съвсем нова територия. Той предлага храна от Мат Молина, бивш от Chi Spacca, който също ще ръководи храната по проекта Highland Park, както и широк спектър от напитки.

Доказателство за тенденция

Въпреки по-голямата конкуренция сред лозарските магазини и барове в наши дни, Винарската империя Silverlake не показва признаци на забавяне.

„Ние сме заинтересовани да бъдем в собствената си вена и да имаме собствена атмосфера, но не ни интересува да нарушаваме законите и да правим тъпи глупости“, казва Клемент. „Буквално излизаме и почистваме улицата на района на изкуствата. „Платете го напред“ е истинско нещо. “