Ако се опитате да замразите коктейл, за да приготвите алкохолни питки у дома, толкова вероятно е да завършите с кална бъркотия от нещо, което остава достатъчно твърдо за ядене. Това е така, защото етанолът (видът алкохол, който пием) има много по-ниска температура на замръзване от водата.

Водата замръзва при 32 ° F, докато чистият етанол замръзва около -173 ° F. Точката на замръзване на повечето консуматив ликьор попада някъде между този диапазон, в зависимост от неговото доказателство. Ето защо можете безопасно да държите във фризера си 90-устойчива водка, но бутилка розе с 11% abv (алкохол по обем) ще се разбие, ако се съхранява под 15 ° F.

Повечето фризери за дома са настроени на 0 ° F. Това означава, че ако искате алкохолната ви напитка да замръзне, трябва да намалите обема на алкохола (abv) до онова сладко място, където водата в бутилката замръзва и втвърдява алкохола заедно с него, вместо двете разделящи се и се превръща в слуши.

Е, как се замразява алкохол? Използвайте коктейли в съотношение 5: 1

Като обикновено правило ще имате най-голям късмет да правите алкохолни сладкиши, като се стремите към 5-10% окончателно abv във вашия коктейлен микс. Това ръководство предполага, че алкохолът ви пада през 80–90 доказателство диапазон (40–45% abv), което означава, че ще искате съотношение 1: 5 алкохол и безалкохолна смес.

Това означава 1 унция ликьор до 5 унции сок в, да речем, една 6-унция водка и червена боровинка. Можете да умножите това по броя на формичките за моркови, които искате да запълните, и техния размер.

Други фактори като захарта, намираща се в сокове, сиропи и ликьори , или лимонената киселина в лимонов и лимонов сок, също може да понижи точката на замръзване на сместа. Разликата обаче не е толкова драстична, колкото ефектът от алкохола.

По-долу сме създали рецепти с приблизителното съотношение на захар към спирт на a добре балансиран коктейл от киселото семейство това също ще замръзне.

Тайната формула на барман за създаване на безброй коктейли у дома

Опитни рецепти за попси, които да опитате

Всяка от тези рецепти се измерва на „части“, така че можете да ги правите на партиди и да ги умножавате въз основа на количеството, което желаете, и размера на вашите форми за ескимо. Но не се колебайте да третирате всяко измерване като течна унция и да го умножавате съответно. Просто смесете старателно всички съставки, напълнете формите и поставете във фризера.

Elderflower Tall Popsicle

1 част краставица водка

1 част сироп от бъзов цвят

1 част лимонов сок

4 части ябълков сок

Маргаритка

1 част Текила

1 част сок от лайм

1 част портокалов сок, без пулп

1 част прост сироп

2 части вода

Розе Попс

6 части сухо розе

1 част сок от лайм

1 част прост сироп

Совиньон Блан Белини Попс

5 части совиньон блан

2 части пюре от праскова

1 част сок от лайм

Как да разбъркате коктейла правилно, според барман

Заключителна бележка

Епизодите с повече алкохол все още могат да замръзнат, но е по-вероятно да се превърнат в разтопена бъркотия, преди да приключите с насладата им, тъй като температурата, при която те се превръщат обратно в течност, е по-ниска. Например, замразен коктейл при 20% abv ще се превърне обратно в течност, когато температурата се повиши само 9 градуса, докато 5% коктейл обикновено ще поддържа формата си, докато температурата се повиши с 26 градуса, което ви дава много повече време да го изядете .

Така че, не се колебайте да опитате да увеличите алкохолното съотношение за по-алкохолна поп, но на опасност каквото и да носите.