Разбира се, портокаловите ликьори са ключови за добавяне на цитрусова сладост към маргаритите, Sidecars и други коктейли. Но тъй като категорията стана по-разнообразна и нюансирана, много от тях са приятни за отпиване направо.

В коктейла ролята на ликьора е да донесе на напитката „доказателство, сладост и подправка“, според Коктейлен кодекс (Ten Speed ​​Press, октомври 2018 г.) , нова книга от собствениците на Death & Co. и други барове от висок клас. Някои са по-силни, други са по-сладки и вкусовите профили могат да варират от меки и чисти (като Кунтро ) до богати и смело подправени (като La Grande Josiane ). Вкусът рядко е просто оранжев.

Дори когато портокалът е доминиращ вкус, той също може да варира в зависимост от това, което се използва: горчиви или сладки портокали, сушени или пресни кори, специфични сортове като Валенсия или Сацума.

Тъй като категорията стана по-разнообразна и нюансирана, много от тях могат да се насладят направо.

Тези, които са подходящи за направо отпиване, често се свеждат до качеството на основния спирт - и по-често, че основният спирт е ракия. Въпреки че се води оживен дебат за това кой е създал портокалови ликьори (дали холандците са претендирали за първото правене на кюрасао в Новия свят, или французите, които са били пионери на Стария свят тройна секунда?), Бих твърдял, че французите са го усъвършенствали.

Всъщност повечето от портокаловите ликьори, които са с най-висок резултат, са изградени върху силна френска основа за ракия, включително сипър на базата на Armagnac на La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao и Grand Marnier’s new Cuvée Louis-Alexandre , от които последните две започват с коняк.

Много портокалови ликьори се правят с определен коктейл, така че има смисъл Моделът на Citronge агаве основата може да е най-хармонична в маргарита, докато версията на основата на ром може да блести в напитка тики.

За да намерите кой портокалов ликьор предпочитате, опитайте да го смесите в кошче. Парче портокалова кора, усукана в горната част на напитката, след което използвана като гарнитура, подчертава цитрусовата сърцевина на ликьора.

Коктейлът Sidecar

Коктейлен кодекс от Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan (Ten Speed ​​Press, октомври 2018 г.)

• 1½ унции коняк, за предпочитане VSOP
• 1 унция портокалов ликьор, като Cointreau
• ¾ унция пресен лимонов сок

Добавете всички съставки в шейкър, пълен с лед. Разклаща се енергично, докато се охлади добре. Двойно щам през цедка с фини мрежи в охладено купе. Без гарнитура.

Оранжеви ликьори, които да търсите

Портокалов ликьор La Grande Josiane (Вина и спиртни напитки Франция Biagio Cru, Ню Хайд Парк, Ню Йорк) $ 50, 95 точки . Арманяк плюс портокалов ликьор се равнява на възхитителна глътка. Богатият аромат избухва с оранжево масло и богата, успокояваща ванилия. На небцето нюансирано какао и кафе се вятрят в затоплен с канела завършек, плюс точно толкова алкохол, че да намали сладостта. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 точки . По-малко сладък и по-ярък от повечето портокалови ликьори, ароматът експлодира с портокалова кора и мармалад. Небцето отразява тези нотки, завършващо оживено и леко горчиво, оцветено с джинджифилови искри. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Франция Gruppo Campari, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 70, 94 точки. Това новодошло пие като ракия, което означава, че е кадифено, закръглено и не прекалено сладко, направено е с 82% коняк VSOP и 18% портокалов ликьор. Ванилията води носа и небцето, като портокаловите масла и портокаловата кора се появяват главно върху дългото, подправено покритие. Добавете кубче лед и сервирайте като десертно сдвояване. abv: 40%

Оранжев ликьор Bauchant (France Palm Bay International, Порт Вашингтон, Ню Йорк) $ 25, 92 точки . Помислете за този ароматизиран, относително сладък ликьор за десертната маса. Златистата течност с оранжеви акценти е ароматизирана с микс от ванилия и захаросана портокалова кора. Вискозното небце показва много ванилия и клен, излизайки с портокалова кора и канела. Най-добра покупка . abv: 40%

Cointreau (Франция Remy Cointreau САЩ, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 40, 92 точки . Този познат ликьор с работен кон е бистър в чашата и предлага сочен аромат на оранжева плът. Сладкото небце има познат портокалов вкус и завършва чисто, само с намек за топла подправка. abv: 40%

Оранжев ликьор Magdala (Испания Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 точки . Този ликьор с меден нюанс кани с топъл аромат, който подсказва портокалова кора и ракия. Небцето е богато и вискозно, с по-голямата част от вкуса при издишване. Не е откровено „оранжево“, но завършва с фина оранжева маслена нотка и добре дошъл шум от подправки. Най-добра покупка . abv: 39%

Ликьор Mathilde XO Orange (Франция Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 точки . Изпечено злато в чашата, този ликьор има ярък аромат на лимонова и портокалова кора. Първите медени глътки се затоплят докрай, показвайки богата, закръглена ореховка, съчетана с ванилия, подправка за печене и само фин намек за лимонова кора на изхода. Хубав подсладител за всяка напитка, приготвена с кафяв алкохол. Изработено от основа за ракия и сладки портокалови кори. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 30, 91 точки . Потърсете бледо сламен оттенък и смел аромат на агаве от момента, в който се налее този портокалов ликьор, подплатен с захаросана цитрусова кора. Небцето се отваря сочно и сладко по мед, подсилено с ухапване от агава и лимонена нотка във финала, която предполага лимон. Докато този портокалов ликьор изглежда направен по поръчка за подслаждане на маргарити и други напитки на основата на текила, напористата нотка от агаве може да е по-малко хармонична при напитки, приготвени с други спиртни напитки. abv: 35%

Органичен портокалов ликьор Fruitlab (американска дестилерия Greenbar, Лос Анджелис, Калифорния) $ 30, 90 точки . Потърсете меден оттенък и ярък, мек оранжев аромат. Небцето е леко и лесно отпиващо, с нотки на кафява захар и мед и нюансирано оранжево месо и джинджифил на финала. Производителят казва, че разликата му е, че се прави с кора от пресни калифорнийски портокали, а не само от изсушени кори. abv: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (САЩ BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 точки . Като цяло това е сравнително сухо и постно приемане на портокалов ликьор, с цитрусови набрани надолу. Мек аромат на канела отеква върху небцето, заедно с ванилия, чай от лайка и кедър, с мимолетна медена сладост и подправен изход, който намеква за бергамот. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 точки . Очаквайте ярко оранжев оттенък и сладък аромат, напомнящ на мандарини или клементини. Вкусът е сравнително тънък и лек в сравнение с дръзкия аромат, завършващ с оранжево-горчива горчивина и нотка на карамфил. Влива се с портокали Сацума. Най-добра покупка . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Канада Сазерак, Чикаго, Илинойс) $ 20, 89 точки . Потърсете топазов оттенък с оранжеви акценти и захаросани плодови и кленови аромати. Небцето е вискозно и дълбоко сладко и изненадва с червена плодова нотка. Нотка на горчивина също играе по краищата. Произведено с италианска ракия VSOP. Препоръчва се за смесване. Най-добра покупка . abv: 40%