Когато настъпи по-топло време, е време да запалите скарата. Летният сезон за готвене е подходящо време да освежите уменията си за грил или да научете основни техники ако сте нов в печенето на скара. Но колко гореща става една скара? И каква температура трябва да бъде за оптимален вкус на скара? Имаме отговори на тези въпроси.

Една от най-важните стъпки, за да станете майстор на скара, е да знаете как да контролирате температурата на скарите на газ и дървени въглища, така че храната ви да се готви правилно, независимо от вашия избор. Като следвате нашите лесни съвети от Test Kitchen за контрол на температурата на грила за барбекю, вие ще се почувствате като професионалист, докато сервирате идеално изпечени сочни пържоли заедно с точните плодове и зеленчуци на скара през цялото лято.

9-те най-добри скари за 2024 г., според тестване

Джейсън Донъли

Как да контролирате температурата на скара на дървени въглища

Много скари се предлагат с термометър, вграден в капака, който е чудесен за индиректно печене (когато въздухът циркулира около храната ви, за да я сготви) и получаване на груба представа за температурата на скарата на дървени въглища. Ако нямате такъв и сте привърженик на числата, можете да си купите термометър, който да поставите в скарата. Много любители на барбекюто се кълнат във въздушни сонди, които следят топлината в ямата на вашата скара.

7-те най-добри скари на дървени въглища за 2024 г., според строги (и вкусни) тестове

Джейсън Донъли

Колко се загрява скара? Използвайте метода на ръцете, за да разберете

Не термометър наблизо ? Дръжте ръката си над решетката на скара, приблизително на височината на кутия сода. Вижте колко дълго можете да го държите там удобно. От съображения за безопасност, веднага дръпнете ръката си, когато ви се стори твърде горещо!

За лесен начин да отговорите на въпроса как става грилът, измерете колко дълго можете удобно да държите ръката си там. Това ще определи температурата на скарата от ниска до висока.

• Висока (400°F до 450°F): около 2 секунди
• Средно-висока (375°F до 400°F): около 3 секунди
• Средна (350°F до 375°F): около 4 секунди
• Ниска (300°F до 350°F): около 5 секунди

Джейсън Донъли

Как да регулирате топлината на скара на дървени въглища

Ако температурата не достига целта за вашата рецепта за печене на скара, ето три начина да я регулирате без фантастични инструменти за контрол на температурата на скара:

Преместете въглищата

• За охлаждане: Разстелете брикетите.
• За да загреете: Натиснете въглищата заедно.

Регулирайте решетката (някои скари се предлагат с регулируема)

• За охлаждане: Повдигнете решетката от въглищата.
• За да загреете: Спуснете решетката по-близо до въглищата.

Регулирайте вентилационните отвори

• За охлаждане: Затворете малко горния вентилационен отвор, за да позволите по-малко кислород.
• За загряване: Отворете вентилационния отвор по-широко, за да влезе повече кислород.
• За да загреете още повече: Отворете горните и долните вентилационни отвори.

Ето как безопасно да поставите скара на дървени въглища

Как да контролирате температурата на газова скара

Автоматичният контрол на температурата на газовата скара е по-лесен, отколкото да разберете как да контролирате температурата на дървени въглища, тъй като копчетата на газовата скара могат да регулират топлината (просто увеличете/намалете, ако е необходимо) доста бързо и лесно. Ако търсите индиректна зона за печене, включете една от горелките и оставете другите една или две изключени. След това гответе храната от страната, която е изключена.

Максималните температури на повечето газови скара са около 550°F. Грубо ръководство за температурите на газовата скара:

• Много висока (450°F до 550°F)
• Висока (400°F до 450°F)
• Средно висока (375°F до 400°F)
• Средна (350°F до 375°F)
• Ниска (300°F до 350°F)
• Ниско и бавно в стил Pitmaster (200°F до 300°F)

Времена, температури и съвети за най-доброто барбекю за всички времена

Съвети за контрол на температурата на печене за вашата рецепта

Точно както при рецептите във вашата фурна, има идеални температури за вашето меню на скара. Нашата тестова кухня препоръчва да приготвите празника си на открито на тези нива, освен ако не е указано друго във вашата рецепта:

• 450°F до 550°F: месни кебаби, запечени пържоли, миди, рибни пържоли
• 350°F до 450°F: По-дебели разфасовки говеждо, бургери, пиле, пуешко, цяла риба, зеленчуци, плодове
• 250°F до 350°F: Братс, свинско филе
• 200°F до 250°F: Гърди, ребра

С тези стрелки за контрол на температурата на скара, независимо дали се кълнете в газ или дървени въглища, можете да поддържате правилната температура на скара, за да направите класически сочни бургери и мариновано пиле идеално.

Разберете вътрешната температура на бургер, която е безопасна за ядене Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете