Още през 1994 г., когато Нийл Колинс беше още в ранните си дни като винопроизводител в Пасо Роблес, той също започна да прави твърд ябълков сайдер. Той набавяше ябълки от близките овощни градини и правеше сухи, свежи версии на сайдер като тези, които му харесваше да расте в Бристол, Англия.

„На никой не му пукаше“, казва Колинс, който десетилетие отлага своя страничен бизнес и се фокусира върху правенето на вина за Аделаида , тогава Маси Крийк и Самотната Мадроне , собствения си етикет. „Никой не искаше да се учи.“

Бързо напред две десетилетия и ситуацията на Централното крайбрежие е пълна противоположност.

„Сега всички и техният брат го правят“, казва Колинс, който отново пуска своя Бристолска сайдерска къща търговска марка през 2005 г. „Сега понякога ябълките са трудни за намиране.“

Подобно на виното, занаятчийската бира и дестилацията, сайдерът процъфтява в цялата страна. Като се има предвид комбинацията от опит на винопроизводството, младежкото творчество и изобилието от иначе недостатъчно използвани овощни градини на Централното крайбрежие, тя предлага обещаваща формула за успех на сайдер.

Днес има повече от дузина марки, които се произвеждат от Санта Барбара до Санта Круз и са първите по рода си Фестивал на сайдер на Централно крайбрежие се случи през май в Атаскадеро, малко на юг от Пасо Роблес. Вторият фестивал е определен за 13 май 2017 г.

Бих се занимавал с ябълково вино от колежа, когато от време на време хапвахме 22-унция Уайдър или някоя 12-унция Хорнсби, преди да ударим малцовия ликьор.

Bristols Cider House, разположен в складски квартал на Атаскадеро, непосредствено до магистралата 101, е честа спирка при пътуванията ми нагоре и надолу по щата. Чудесно е за бърза глътка, или от многото опции на ябълковото вино, или за запас от бутилки и гроздери от най-новите смеси, направени от Колинс и неговите синове.

Това включва стандартния Bristols Original, който може да се намери в магазините в графствата Вентура, Санта Барбара и Сан Луис Обиспо. Други скорошни творения от Collinses са Mangelwurzel (цвят на фусия и земен вкус, дължащ се на цвекло), Changala (включително ябълки от дюля, круша и Gravenstein), Anne Bonny (отлежала в бъчви от уиски в Кентъки) и Skimmington (все още версия лекувани с бретаномици).

Горещи преси в Bristols Cider House / Photo via Facebook

Бристол обаче не беше първият ми вкус от тази нова мания за сайдер. Това се случи през пролетта на 2014 г., когато срещнах Майки Джуни в хотелска стая късно една вечер по време на винена конференция в Пасо Роблес.

Бих се занимавал с сайдер още от колежа, когато от време на време хапвахме по 22 унции Wyder’s или някаква 12-унция Hornsby’s преди да ударите малцовия ликьор. Но когато Джуни сподели своето Белег на морето сайдер, моят настроен към виното ум беше преориентиран. Беше сухо, свежо и ароматно като шампанско, завършващо леко и чисто като свирка.

Оттогава Джуни, който също прави отлични вина от белега на морето със своя бизнес партньор, Майкъл Бругели, пусна редица сайдери. Някои са подскачани, други направо, други на възраст с бъчви, а други с произход от бивша пенлива овощна градина на Мартинели, която той е намерил близо до Санта Круз.

Този участък от брега, особено от Аптос до Уотсънвил, някога е бил дом на безкрайни овощни градини. В резултат на това марки като Компанията за сайдер от Санта Круз , Soquel Cider и Surf City Cider излизат от района, макар че тепърва ще ги опитам.

По-близо до дома ми в Санта Барбара, Джугни си партнира със Соня Магдевски от Винарска изба Casa Dumetz в Лос Аламос, за да направи Clementine Carter, която комбинира сайдер с различни плодове, винено грозде и дрожди като тези, използвани в бирата. Наблизо, в Лос Оливос, е Dreamcôte , сайдер, направен от Брит Зотович. Пчелинът също прави сайдер и медовина по крайбрежието в Carpinteria.

Но окръг Сан Луис Обиспо остава разсадникът. Вижте Canyon Hard Cider е един от най-широко достъпните, макар че най-разпространената му, полусладка версия ми напомня за моите колежки.

Търси Риф точки , което е отлично. Други сайдери, които да търсите, включват Мисия-пътека , Жан Мари и Мераки , всичко което сега проследявам.

Най-големият шум обаче включва Джугни. Заедно с лозарите Кърт Шалчлин и Андрю Джоунс той наскоро откри Ястие от калай , който обслужва техните уникални творения седем дни в седмицата от дома им в производствен квартал между Пасо и Темпълтън, известен с многобройните си производители на бира и винари. Техният хляб и масло е консервиран оригинален сайдер, но има много вариации.

Джуни предвижда много растеж за сайдер от Централното крайбрежие. Той признава, че все още има някои препятствия за постигането на дългосрочна устойчивост, като например намирането на конкурентна цена, която да държи фермерите на овощни градини и потребителите щастливи. Той също така научава, че сайдерът е реколта, с големи колебания в реколтата от година на година - нюанс, който трябва да запази феновете заинтригувани в дългосрочен план.