Независимо дали става въпрос за сочна пържола на скара или вашата пуйка за Деня на благодарността, изключително важно е да имате точно калибриран термометър за месо в кухнята. Знанието как да използвате термометър за месо не само гарантира, че месото е сготвено до безопасна вътрешна температура, но също така ви предпазва от преваряване на месото. Никой не иска сухо, жилави пилешки гърди (или всяко месо). Ако нямате термометър за месо, спрете да четете и си купете сега. Имате нужда от такъв, за да сте сигурни, че храните семейството си с безопасна храна. Има много различни термометри за готвене на различни цени. За да се запознаете с термометрите за месо, ето как да използвате двата основни вида, както и как да разчитате термометър за месо, след като го имате.

Термометър за месо с циферблат като този може да бъде оставен, докато готвите месо. Питър Крумхард

Термометър за месо във фурна

Термометър за месо, безопасен за готвене във фурна, се използва за всякакъв размер или парче месо (цели пуйки, печени, пилешки гърди, каквото и да е!) преди печене или скара. Това тип термометър може да остане в месото при печене във фурна или на скара.

За да използвате термометър за месо без измиване: Поставете термометъра най-малко два инча в центъра на най-големия мускул или най-дебелата част от суровото месо. Термометърът за месо не трябва да докосва мазнина, кости или тиган. Това би довело до неточно отчитане на температурата. Когато месото достигне желаната крайна температура, както е посочено във вашата рецепта, натиснете термометъра малко по-навътре. Ако температурата спадне, продължете да печете месото. Ако остане така, извадете месото от фурната или скарата.

За да използвате термометър със сонда за фурна: Вместо целият термометър да влезе във фурната, някои цифрови термометри имат кабелна сонда, която влиза в месото ви и се прикрепя към основа, която седи навън вашата фурна. С помощта на термометър със сонда можете лесно да прочетете каква е температурата на вашето месо, без да отваряте вратата и да оставяте топлината да излезе. Повечето модели също имат програмируеми настройки, които можете да зададете да ви предупреждават, когато месото ви достигне желаната температура. Това означава, че можете да изпечете своя филе миньон до перфектно средно изпечено (145 градуса по Фаренхайт), без да се налага да гледате през прозореца на фурната.

Покрийте месото с фолио и го оставете да престои около 15 минути преди изрязване. Температурата му ще се повиши с пет до 10 градуса по Фаренхайт по време на престой.

Как да използвате термометър за месо за изключително крехки резултати

Правилният начин за използване на термометри за месо с незабавно отчитане, както циферблатни, така и цифрови.

Правилният начин за използване на термометри за месо с незабавно отчитане, както циферблатни, така и цифрови. СНИМКА: Peter Krumhardt

СНИМКА: Адам Олбрайт

Термометри за месо с незабавно отчитане

Термометрите за месо с незабавно отчитане се предлагат както в циферблат, така и в цифров вариант. Те се поставят в месото извън фурната и дават незабавно отчитане (оттук и името).

Аналогов термометър с незабавно отчитане: Стъблото на аналогов термометър с незабавно отчитане трябва да бъде поставено най-малко два инча в храната. За по-тънки храни, като бургери и свински котлети, пъхнете стъблото през страната на разреза на месото, за да получите точно отчитане. Термометърът ще регистрира температурата за 15 до 20 секунди. Този тип термометър за месо не трябва да се оставя в храната, докато се готви.

Цифров термометър с незабавно отчитане: Сондата на термометъра трябва да бъде поставена поне на ½ инча в храната и ще регистрира температурата за около 10 секунди. Дигитален термометър за месо може да се използва за проверка на готовността на по-големи парчета, както и на по-тънки храни, като бургери , пържоли и котлети. Термометърът не трябва да се оставя в храната, докато се готви.

Сега, след като имате надежден термометър за месо, е време да се упражнявате да готвите храната си до вкусно (и безопасно) съвършенство. Направете спиращо шоуто печено говеждо за вашия празничен намаз. Създайте лесна пилешка вечеря в натоварената делнична вечер. Без значение какво печете или печете на скара, можете да сте спокойни, знаейки, че е правилно приготвено до правилната вътрешна температура.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете