Печенето означава да готвите храна, като използвате директната, суха топлина от вашия бройлер във фурната. Някои хора смятат, че печенето е братовчед на печенето на скара, тъй като печените храни покафеняват на повърхността и имат карамелизиран вкус. Но за разлика от печенето на храни, времето никога не е проблем. О, подготовката и почистването са прости. Печенето често се използва за пържоли, пиле , и риба, но креативните готвачи знаят, че печенето прави чудеса и за много плодове и зеленчуци. Има няколко предимства да знаете как да печете, но факт е, че повечето храни отнемат само около 15 минути, за да се приготвят, и това може да е най-изкусителната причина да изберете печене. Ето нашите най-добри съвети и трикове за печене на пържола, риба и други във вашата кухня.

BHG / Хюго Лин

Най-добрите храни за печене

Ако все още не сте опитвали много рецепти за печене, ето няколко примера, които да разпалят въображението ви.

Меса:Обикновено меса с дебелина под 1½ инча, като пържоли и свински котлети, са добри кандидати за печене. Освен това, тъй като печенето е метод на готвене със суха топлина, ще искате да използвате крехки говежди разфасовки или пържоли, включително рибай, филе, горно филе, горно филе, три върха (долно филе), хълбок, портерхаус, ребра, и Т-кост. Баничките със смляно месо също са подходящи за печене. Пиле и Турция:Различни пилешки части са подходящи за печене, включително пилешки четвъртинки, бутчета, гърди с кости, пилешки половинки и половинки гърди без кожа и кости. Котлети от пуешки гърди и пържоли от филе също работят. Риба и миди:Печенето е един от най-лесните методи за готвене на пресни или замразени рибни филета. Миди и скариди също са добри кандидати. Кабоби:Шишчетата от нарязано на кубчета говеждо, свинско, птиче месо, скариди или миди (заедно със зеленчуци) са любимо печено предястие и са идеални за лесна, предварителна вечеря за компания. Плодове:Това, което е добро на скара, е също толкова добро и на бройлери, включително праскови, нектарини, ананас, сливи и манго. Грейпфрутът и бананите също могат да бъдат запечени. Зеленчуци:Популярните избори включват аспержи, ивици чушки, половинки домати и резени лук.

Как да подготвим тавата за бройлери и решетката за фурна

Преди да печете, важно е да знаете как да настроите фурната за успех. Ако имате тиган за бройлери ($38, Легло Баня & Beyond ), използваи го. Плиткият тиган от две части, подобен на печене, има тава за отцеждане, която ще улови всякакви масла. Тавите за печене също ще свършат работа, но просто се уверете, че тавата е достатъчно здрава, за да не се изкриви при висока температура. Напръскайте тиганите с незалепващо покритие със спрей за готвене. Ако нямате тиган с незалепващо покритие или ако готвите разхвърляни храни, можете да покриете горната и долната част на тигана за бройлери с обикновено или незалепващо алуминиево фолио. За горната част на тигана за бройлери не забравяйте да изрежете прорези през фолиото, за да може мазнината да се оттича. Друг вариант е да намажете тавата за бройлери с четка за сладкиши, потопена в омекотено масло или мазнина.

За да сте сигурни, че решетката на фурната е на правилната височина, поставете тавата с храната върху горната решетка в студена фурна. Регулирайте решетката, докато повърхността на продукта, който ще се пече, е на препоръчаното разстояние от елемента за бройлери. Вижте отделни храни и рецепти по-долу за насоки.

Опитайте тази рецепта за сочна печена пържола

Как да печете пържола и други меса

Проверете вашата рецепта за времето за печене, но също така можете да използвате нашите съвети по-долу като общо ръководство за печене на пържола във фурната. Започнете с предварително загряване на бройлера, след което поставете месото върху незагрята решетка на тиган за бройлери. За разфасовки с дебелина под 1½ инча, печете на три до четири инча от котлона. За разфасовки с дебелина 1½ инча, печете на четири до пет инча от топлината. Печете за времето, посочено по-долу или докато стане готово, като обърнете месото след половината време. За пържоли покрийте и оставете да престои пет минути преди сервиране.

Говеждо печене

За да постигнете средно изпечена готовност на следните парчета говеждо месо, гответе до безопасна вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. За средно, гответе до 160 градуса по Фаренхайт. Определете готовността с an термометър с моментално отчитане ($15, Мишена ).

Обезкостена пържола(око на патронника, център на рамото, риба, плоско филе, филе, горно филе): За дебелина 1 инч печете 12 до 14 минути за средно печено или 15 до 18 минути за средно печено. За дебелина 1½ инча, печете 18 до 21 минути за средно изпечени или 22 до 27 минути за средни. Обезкостена пържола от филе:За дебелина 1 инч, печете 15 до 17 минути за средно изпечени или 20 до 22 минути за средни. За пържоли с дебелина 1½ инча печете 25 до 27 минути за средно печени или 30 до 32 минути за средни. Обезкостена пържола с три върха( долно филе ): За дебелина ¾ инча печете шест до седем минути за средно изпечени или осем до девет минути за средни. За 1-инчови пържоли печете девет до десет минути за средно печени или единадесет до дванадесет минути за средни. Фланк стек:За фланк пържоли с тегло от 1¼ до 1¾ паунда, печете 17 до 21 минути за средно изпечени. Пържола с кост(портерхаус, ребро, T-bone): За пържоли с дебелина 1 инч печете 12 до 15 минути за средно печени или 15 до 20 минути за средни. За дебелина 1½ инча печете 20 до 25 минути за средно печени или 25 до 30 минути за средни.

Смляно месо стр отношения (говеждо, агнешко, свинско или телешко): За банички с дебелина ½ инча, печете 10 до 12 минути. За ¾-инчови банички печете 12 до 14 минути.

Печено агнешко

Гответе до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт за средно.

Накълцайте(филе или ребро): За дебелина 1 инч, печете за 10 до 15 минути.Накълцайте(филе): За котлети с дебелина 1 инч, печете за 12 до 15 минути.

Печено свинско

Гответе свинско до 145 градуса по Фаренхайт (средно) върху тези разфасовки.

Накълцайте(горно филе без кости): За ¾-инчови и 1-инчови котлети печете девет до 11 минути. За котлети с дебелина от 1¼ инча до 1½ инча, печете 16 до 20 минути.Котлет с кост(филе или ребро): За ¾-инчови и 1-инчови котлети, печете за девет до 12 минути. За 1¼-инчови и 1½-инчови котлети, печете за 16 до 20 минути.Котлет с кост(филе): За ¾-инчови и 1-инчови котлети, печете за 10 до 13 минути.Пържола от шунка, варена:За дебелина 1 инч, печете за 12 до 15 минути.

Други меса

Вече сготвените меса, като колбаси, трябва да се загреят до безопасна вътрешна температура от 140 градуса по Фаренхайт. Телешкото трябва да се готви до 160 градуса по Фаренхайт за среден център.

Кренвирши и връзки от колбаси, варени: Печете за три до седем минути или докато се загрее.

телешко c хоп (филе или ребро): За ¾-инча до 1-инч дебелина, печете за 14 до 16 минути. За 1-1/2-инчови котлети, печете за 21 до 25 минути.

Изтеглете нашата безплатна таблица за печене на месо

Как да печем пиле и домашни птици

По желание отстранете кожата и поръсете домашните си птици със сол и черен пипер. Загрейте предварително бройлера за пет до 10 минути. Подредете домашните птици върху незагрята решетка на тиган за бройлери със страната(ите) с костите нагоре. По желание намажете с растително масло. Поставете тигана под бройлери, така че горната повърхност на домашните птици да е на четири до пет инча от топлината. Половинките пиле и корниш дивеч трябва да са на пет до шест инча от топлината. Обърнете парчетата, когато покафенеят от едната страна, обикновено след половината от времето за печене. Пилешките половинки и четвъртинки и парчетата месо трябва да се обърнат след 20 минути. Отново намажете с масло. Птиците са готови, когато месото вече не е розово и соковете са бистри. Ако желаете, намажете със сос последните пет минути от готвенето. Следвайте вашата рецепта или използвайте нашето ръководство по-долу, за да ви помогнем да определите времето за печене.

Печено пиле

Готовността трябва да се определи с термометър с моментално отчитане. Въпреки че пилето се счита за безопасно, когато достигне 165 градуса по Фаренхайт, нашата тестова кухня предпочита малко по-високи температури за някои. Виж отдолу:

• Бройлер-фритюрник и месести парчета пиле (175 градуса по Фаренхайт): половинки гърди, бутчета и бедра с кости, 2½ до три паунда, 25 до 35 минути
• Kabobs (165 градуса по Фаренхайт): обезкостени гърди, нарязани на 2½-инчови ивици и нанизани хлабаво на шишчета, осем до 10 минути
• Половинки гърди без кожа и кости (165 градуса по Фаренхайт): шест до осем унции, 15 до 18 минути

Вземете нашето пълно ръководство за печене на пиле

Игра за печене

Те трябва да достигнат безопасна вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.

Корниш дивеч, половина:За 10 до 12 унции печете 25 до 35 минути.Патешки гърди без кости, с отстранена кожа:За шест до осем унции печете 14 до 16 минути

Печене на пуйка

Те трябва да достигнат безопасна вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.

котлет от гърди:За 2 унции пуешки котлети , печете шест до осем минути Пържоли от филе от гърди(за да направите пържоли с дебелина ½ инча, разрежете пуешко филе наполовина хоризонтално): За пържоли от четири до шест унции печете осем до 10 минути

Анди Лайънс

Вземете нашата лесна рецепта за печена риба меч

Как да печем риба

За рибни филета или пържоли, поставете рибата върху намаслена решетка на тава за бройлери, като я регулирате така, че да е на около четири инча от източника на топлина. За филета, пъхнете всички тънки ръбове отдолу. Намажете рибата със зехтин или разтопено масло. Печете четири до шест минути на дебелина ½ инча. Ако рибата е по-дебела от един инч, обърнете веднъж по средата на времето за печене. Минутите се броят, когато става въпрос за риба, така че следете я внимателно. Правилно приготвената риба с бяла плът е непрозрачна и се лющи, когато се пробва с вилица. Соковете трябва да са млечно бели. За риба с по-тъмна плът, като сьомга, просто използвайте теста с вилица. Месото трябва лесно да се лющи.

Опитайте нашата рецепта за печено Бок Чой

Как да печем зеленчуци

Печенето на зеленчуци им придава карамелизирани ръбове и подобрява вкуса, като същевременно ги запазва хрупкави и крехки. Чушките и лютите чушки често се пекат за овъглен вкус и за да помогнат за отпускане на кожата за белене. Използвайте тиган с размери 15x10x1 инча вместо тиган за бройлери за зеленчуци, които трябва да се разбъркват, докато се пекат. Застелете тавата с алуминиево фолио за лесно почистване.

чушки:Да се печете чушки и люти чушки, поставете ги в тиган на шест до осем инча под бройлерния елемент. Печете, докато леко се овъгли, като обръщате чушките от време на време щипки ($13, Мишена ), докато се овъглят от всички страни. Поставете овъглените чушки в запечатан чист хартиен плик. Когато изстинат достатъчно, за да се справят, отстранете ципите и семките. Използвайте ръкавици, ако боравите с люти чушки. домати.Всеки домат в пълен размер може да се използва за печене, но сливовите домати са с идеалния размер. Ако имате големи домати, можете да ги нарежете на по-малки парчета. Почистете доматите и ги нарежете наполовина отгоре надолу. Поставете половинките с отрязаната страна нагоре в a тава за печене . Поръсете със сол и смлян черен пипер и по желание малко натрошено сирене или натрошено синьо сирене. Печете за три до четири минути. Оставете да изстине; сервирайте с любимия си винегрет дресинг. Аспержи и тиквички:Методът на готвене е един и същ и за двата зеленчука. За аспержите счупете или отрежете твърдите краища. За тиквичките, нарежете на ¼-инчови филийки. Поставете върху покрита с фолио тава за печене. Поръсете с една до три супени лъжици зехтин и подправете по желание със сол и смлян черен пипер или смес от подправки. Уверете се, че зеленчуците са подредени на един слой. Поставете ги на около пет инча от елемента за бройлери, като обърнете наполовина. Печете аспержи за около шест до осем минути и тиквичките около пет до шест минути. По желание се поръсва с пармезан.

Блейн Моутс

Опитайте тази рецепта за печен грейпфрут

Как да печем плодове

Плодовете на скара са популярна добавка към салати, нарязани на салси или сервирани като десерт. Използвайте голям застлана с фолио тава за печене ($12, Мишена ) за тези плодове.

Банани:Обелете и нарежете бананите на 2-инчови парчета. Поръсете ги с лимонов сок, след това ги поръсете с кафява захар, докато се покрият равномерно. Печете четири инча от топлина, около две минути на страна до златисто. По желание поднесете със сос от кисело мляко и малко мед. Праскови и нектарини:Обелете и разполовете, като премахнете костилките. Намажете половинките с мед, като намажете равномерно. Или хвърлете половинките с лимонов сок, след това с кафява захар. Печете на около шест инча от топлина, три до пет минути. Дръжки:Обелете и нарежете мангото; поставете в тиган. Печете на около шест инча от котлона за осем до десет минути или докато покафенеят леко. По желание изцедете пресен сок от лайм върху филийките. Ананас:Нарежете и извадете сърцевината на ананаса. Нарежете ананаса на филийки с дебелина от ¼ до ⅜ инча; печете на четири до пет инча от котлона за шест до девет минути, като обърнете веднъж. Можете да ги сервирате с кисело мляко с тропически вкус или сладолед. Грейпфрут.Нарежете грейпфрута на две напречно. Поставете половинките с разреза нагоре в тава. Поръсете с кафява захар; печете на шест до осем инча от котлона, докато покафенеят леко.

Сега, след като знаете какво означава печене, можете да приготвяте всякакви вкусни ястия за бързо и лесно хранене. Направете няколко пържоли с билки или обилно ястие с месо и картофи. Наслади се печено пиле в пикантен лимонов сос. Шишче нежни миди с копър. Завършете нощта си с това джинджифил-грейпфрут десерт печем.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете