Разбирането как да режете пържола е важно, за да получите възможно най-добрия вкус и мекота. Критичната причина за това е, че фланк стек , макар и постно и вкусно, е по-жилаво от другите разфасовки говеждо поради множеството дълги, тънки влакна, преминаващи през него. За да подпомогне омекването на пържолата, често мариновани и приготвени на скара, пържене с разбъркване , печене или пушене. Без значение от метода на готвене, със или без марината, винаги трябва да режете пържолата напречно на зърното за най-вкусните резултати. Нарязването на фланк пържола по този начин прорязва тези жилави влакна, скъсявайки ги, за да получите по-лесна за дъвчене, по-крехка хапка говеждо месо.

Продължавайте да четете, за да разберете как да режете пържола с фланк по този метод за най-крехък резултат.

Как да изберем пържола, която има гарантиран вкусен вкус

Блейн Моутс

Как да нарежем фланк пържола

Независимо дали режете пържола от хълбока преди готвене, за да се запържи бързо, или сте приключили с приготвянето на рецепта за опушена пържола на скара, вие ще режете пържола от хълбока по същия начин. За да режете напречно на зърното, погледнете цялата пържола от хълбока, за да определите в каква посока се движат мускулните влакна, след това подредете ножа си перпендикулярно на това (ще режете през влакната, а не успоредно на тях) и нарежете. Използвайте остър готварски нож или нож за дърворезба, за да получите най-чистото рязане.

16 рецепти за пържоли на скара, по-добри от всяко предястие в ресторант

За щастие, повечето разфасовки пържола, които купувате от магазина, са правоъгълни, като влакната минават по дължината на пържолата, така че ще режете по ширината на пържолата, а не по дължината, което естествено искате да направите.

Съвет за тестова кухня

Ако планирате да режете пържола от хълбока сурова, замразете месото до 30 минути, преди да започнете. Това позволява по-лесно равномерно нарязване.

Сурова фланк пържола с видими мускулни влакна, минаващи по дължината на пържолата. Питър Ардито

Как да изберем фланк стек

Без значение какъв вид пържола купувате, избягвайте опаковки със сълзи или течност на дъното на тавата. Месото трябва да има добър цвят и да изглежда влажно, но не мокро. Всякакви изрязани ръбове трябва да са равни и не назъбени, а месото трябва да се усеща твърдо и студено. Ако не се нуждаете от цялата пържола за вашата рецепта, нарежете я наполовина и замразете допълнителното за по-късно.

Сега, след като сте професионалист в това как да режете пържола от хълбока, можете да приложите тази техника за рязане напречно на зърното към всяко парче говеждо месо, което е естествено по-жилаво за крехко като вилица месо всеки път. За някои вкусни идеи за пържоли от хълбоци опитайте нашата любима салата от пържоли с рукола.

10-те най-добри комплекта кухненски ножове за 2024 г. за домашни готвачи с всички нива на умения

Как да подготвим и сготвим месо и пиле

3 начина да приготвите печено с три върха за крехко, ароматно месо

Как да приготвите гърди 4 начина за ароматно месо всеки път

Най-добрата температура на говеждо филе

Колко дълго се готви пиле, независимо дали е цяло или на парчета

4 лесни начина за готвене на пилешки гърди без кост и кожа

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете