Преди близо две десетилетия беше глътка прохладен климат Сира това ми разкри сензорната магия на виното - начинът, по който ферментиралият гроздов сок може да има повече вкус на сушено месо, сушени цветя и напукан пипер, отколкото просто плодове и пушено дърво. До този ден, Сира от по-хладни региони, независимо дали бият вятър Северна Рона или Калифорния охладено в океана Централно крайбрежие, все още очарова небцето ми най-много.

Такива подправки, игра и флорални нотки не са за всеки, а стилът може да бъде доста раздвояващ на партита, като половината обичат виното, а другата половина вярват, че нещо се е провалило в бутилката. Но за тези, които все пак избират предизвикателна сложност пред непринуден комфорт, Syrahs на Централното крайбрежие предлагат този стил в лопати.

Най-екстремният пример за този стил е от Лозя Stolo . Отглеждани само на километри от суровия Окръг Сан Луис Обиспо бреговата линия, вината на Никол Поуп са обилни със зашеметяващи пиперки. Съединението, което причинява тези изрази, се нарича ротондон, който също се появява в пипер и розмарин. Поуп не е сигурен защо нивата скочат в по-хладния климат, но е чул, че те се увеличават с узряването на гроздето. „Може би защото имаме много по-дълъг вегетационен период, нивата на ротондона могат да се повишат, преди да бъдат достигнати нивата на захар и зрялост“, каза Папа, който често избира своята Сира в средата до края на ноември.

В окръг Санта Барбара Рит Хилс , производители като Винарска изба Мелвил прекъсват тежкия поток от региона Пино Ноар с такива Сири от десетилетия. Чад Мелвил основава Винарска изба Самсара през 2002 г., за да прокара тези крайности, а винопроизводителят Мат Брейди продължи тази традиция, когато Мелвил продаде марката на Джоан и Дейв Шкутак през 2017 г. „По-хладно развиващите се региони ни позволяват да постигнем пълна физиологична зрялост без прекомерна захар, оставяйки пикантните и умами характеристики да проникнат , ”Каза Брейди, чиито клиенти гравитират към по-пикантните му вина. „Мисля за uni и колко много я обичам, а вкусовете, които получавате от uni, не са конвенционални - те са по-уникални, отличителни, уникални, фокусирани“, каза той. „Ето как се чувствам за Сира с хладен климат. А сега искам униформа. '

Винопроизводителят Ернст Сторм прави вино за нов Sta. Извикан имот на Рита Хилс Лозе Доначад . „Точно като Пино, Syrah отлично улавя мястото, когато е избрано в точното време, и още повече в по-хладните сайтове“, каза Storm. „Напоследък пия много вина от Северна Рона и пиенето, текстурата и дълбочината на някои от вината ме вдъхновява.“

И тогава има McPrice Myers Les Galets от Долината Аройо Гранде , първото вино, което някога съм вкарвал на 98 точки. Базирана днес в Пасо Роблес , Майерс обикновено произвежда по-богати вина от изброените по-горе, но започва кариерата си през 2002 г., изследвайки по-хладни сайтове, включително този Винарска изба Laetitia собствено лозе, което той произвежда от 2004 г.

„Можех да го закача до Хелоуин и химията нямаше да се промени много, но развитието, което получих, беше невероятно“, каза Майърс. „В същото време виното не губи нито свежест, нито енергия. Търся определен ароматен профил и определена сила. Трябва да има нещо, което да ме интригува. '

Когато винопроизводител, който може да представи силата на Сира, се сблъска с лозе с прохладен климат, сумата изглежда по-голяма от неговите части. За съжаление блокът Les Galets беше изтръгнат след реколтата от 2017 г., което направи това бутилиране последно по рода си. Още повече причината да откриете чудесата на Сира с прохладен климат днес.

Всичко, което трябва да знаете за Сира / Шираз

Cool-Climate Syrah да търсите

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 точки . Това зашеметяващо сложно вино предлага аромати на печено агнешко, соя, йод и напукан пипер, повдигнати от лавандула и люляк на носа. Небцето експлодира с напукани зърна зелен пипер, печен дивеч, компот от къпини и нотка на еспресо. Хедонистично богато, това е преливащо в пикантен стил, което ще зарадва всеки любител на виното. Избор на редакторите .

Stolo 2018 Syrah (окръг Сан Луис Обиспо) $ 46, 97 точки . Този изключително хладен климатичен стил на Syrah може да ви раздели, но това е брилянтна версия за тези, които жадуват за пикантното изживяване. Ароматите на недозряла къпина, морски водорасли, зелена чушка, розмарин, лавандула и овъглено агнешко водят до небце, което избухва от киселинност. Вкусове на виолетка, дафинов лист, мокри скали и още пипер украсяват лилавите плодове. Избор на редакторите .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 точки . Напуканият черен пипер, касис и тъмно виолетово правят израз на прохладен климат с тонове флорална гладкост. Има глътка до глътката, където черният пипер, сушените билки и черните плодове се нарязват с пикантна киселинност.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (окръг Санта Барбара) $ 75, 96 точки . Зашеметяващи аромати, които са отличителен белег на прохладния климат Syrah, се показват на носа на това бутилиране, включително черен пипер, напукан асфалт, изтичащ катран и прясна черна малина. То е толкова пикантно, колкото може да бъде на небцето, където аромати на напукан пипер, сушена боровинка и лилаво цвете се комбинират с йод-подобен елемент на калмари. Избор на редакторите .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 точки . Плътните и тъмни аромати на касис, черен пипер и виолетово са мускулести и пищни, но същевременно изключително елегантни в носа на това едно-лозе, прохладен климатичен израз на Syrah. Небцето е гладко и кремообразно, с полирани танини, които се изправят достатъчно, позволявайки на вкусовете на момченце, черен пипер и градинско четка да водят до прах от лавандула.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (долина Санта Мария) $ 56, 95 точки . Сухо отглежданите, лозови блокове от това лозе правят много завладяващи вина в тази реколта. Това бутилиране започва с каменисти аромати на издълбани шисти, както и пикантни тонове на мащерка, розмарин, маслина и черен пипер, заобикалящи каси по начин на фернет. Небцето е напрегнато с танин, доставящ аромати на черна и зелена маслина, напукан пипер и виолетово-къпинова сърцевина. Избор на редакторите .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Санта Круз планина) $ 35, 95 точки . По-хладният климат на това лозе представя динамични аромати на пипер, дафинов лист и въглен, заедно със свежа слива и теменуга на носа на това бутилиране. Високо киселинното небце попада съответно в една линия, предлагайки пиперливи подправки срещу плътно изтъканата черна малина.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 точки . Кървави меса, калмарно мастило, черна малина, натрошени камъни и овъглени плочи на носа на това бутилиране. Небцето е заредено със сушени билки, аромати на лавандула и черна слива, завършващи с щипка бял пипер.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Планини Санта Круз) $ 35, 93 точки . По-светъл нюанс на рубин в стъклото, тази реколта е наподобяваща отличителни белези на прохладен климат, показващи опечен тютюн, напукан пипер и пепел от пури на носа заедно с по-ярка ивица лавандула. Небцето също е много пикантно, с недозрели сливи, саншо пипер и по-пепеляви вкусове.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (долина Санта Инес) $ 40, 90 точки . Леките аромати на червено френско грозде и сок от нар се поръсват с леки билки, напукан пипер и нотка на игра в носа на това бутилиране от домашното имение на винарната. Виното е остър и ярък на небцето, където зелени пиперчета, тръпчиви червени плодове и проникваща киселинност внасят във финала.