Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Винени Региони

Въпреки топлината, влажността и скептицизма, вината от американския юг намират своята публика

Що се отнася до виното, произведено на юг, не съдете за книгата по корицата. Отвъд магистралните билбордове, които рекламират плодови вина , ще намерите малки, независими производители, които занаятчийски вина удържат срещу аналози на по-утвърдени пазари.



„Има толкова много повече под повърхността“, казва виновник Кели Корнет .

Южното вино също не се опитва да бъде като вино от други места. „Оставете тези предубедени идеи зад себе си, когато се приближавате към южното вино, защото трябва да сте отворени за това, което земята ви дава“, казва Корнет. „Може да е различно грозде, различни вкусове, различна структура. Това е добре, защото сте в различен лозарски регион. Става въпрос за мястото. '

Климатът и почвата на юг

Производителите на юг трябва да се борят с горещия климат.



„Намираме се точно там, където можете наистина да правите вино по света“, казва Пат Питърсън, мениджър вино за търговец на дребно Хоп Сити в Атланта. „Ние сме по-южни от островите Сицилия в Италия и там очевидно е горещо. Трябва да бъдете креативни. '

Има и влажността, която става по-голям проблем, колкото по-на юг отидете. Сезонът на ураганите създава силен шанс за дъжд през есента, а влажните условия създават допълнителни рискове за винопроизводството.

Във Вирджиния типовете почви са склонни да клонят към гранит и зелени камъни, докато структурата на почвата в планините на Грузия често има пясъчна червена глина, която задържа влага и предотвратява засушаването.

„Водата е най-големият ни враг тук в източната част на САЩ“, казва Джеф Уайт, собственик / винопроизводител на Лозя на имението Глен . „Това е твърде много вода. Най-добрите лозя ще бъдат там, където водата не се задържа. Много скалисти, порести почви, стръмни склонове на планините, навсякъде, където можем да накараме водата да се евакуира много бързо от лозовите почви, прави по-добро вино. “

Въпреки тези предизвикателства, винопроизводителите са използвали комбинация от местни, хибрид и vitis vinifera грозде, с лозарски практики, насочени към уникалния климат в региона, за създаване на процъфтяваща винена сцена.

Планинските лозя на Вълк в Далонега, Джорджия, където склоновете, обърнати към югозапад, се поддават добре на Сира, Каберне Совиньон и Малбек / Снимка Джери Л. Морис

Планинските лозя на Вълк в Далонега, Джорджия, където склоновете, обърнати към югозапад, се поддават добре на Сира, Каберне Совиньон и Малбек / Снимка Джери Л. Морис

Южно грозде да се знае

Muscadine и Scuppernong грозде, роден на югоизток, виреят в пясъчни крайбрежни райони. Scuppernong е документиран до 16тивек европейските изследователи растат в изобилие в крайбрежните равнини на Северна Каролина, а остров Роанок „Майката лоза“ е вярват някои да бъде ранен пример за отглеждане на грозде в Северна Америка.

„Ако сте извън щата, мислите, че виното оттук е сладко, защото мускадинът е много добре познат, а тези вина са традиционно доста сладки“, казва Чък Джоунс, съосновател на Джоунс от лозя и винарна Drehle в долината Ядкин в Северна Каролина. 'И така, ние работим много усилено, за да разчупим тази идея.'

Докато експертите признават ролята на Мускадин в южната винена история, мнозина казват, че има още много какво да се изследва.

Ако на юг има грозде с подпис, Корнет казва, че ще го има Малкият Мансенг . Гроздето е издръжливо и издържа на влажността, което го прави по-малко податливо на болести. В Jones von Drehle се отглеждат множество френски лози от винифера на 30 акра, които включват Viognier и Petit Verdot. И все пак Petit Manseng е този, който най-много енергизира Джоунс.

Лозя и дегустационна зала на Джоунс фон Дреле Лозя близо до планината Син хребет / Снимката е предоставена от Джоунс фон Дреле

Лозе и дегустационна зала на лозя Jones von Drehle, близо до планината Blue Ridge / Снимката е предоставена от Jones von Drehle

„Самото вино, когато го произвеждате сухо, варира от тропическа нотка до невероятно красиво и пикантно“, казва той.

Надолу по пътя при Лозя Шелтън , отглежданото грозде включва Tannat, Merlot и Malbec, докато е наблизо Лозя Рафалдини специализира в италианско грозде като Верментино и Монтепулчано .

Горе в Долината Шенандоа , White също се радва на гъвкавостта на Petit Manseng. Той казва, че зрънцето не е на каша или сочно, което е предизвикателство, но може да бъде доста гъвкаво.

'Има тази сладост, която откривате на върха на езика си, но след това устата ви се почиства с цялата тази ярка, хрупкава киселина и отмива тази сладост', казва Уайт.

Двете неизпети грозде, поставящи вирджински вина на картата

В Вълчи планински лозя в Далонега, Джорджия, на час северно от Атланта, собственикът Карл Боегнер казва, че югозападният склон на имота създава идеална среда за червено грозде. Сред лозите са Syrah, Cabernet Sauvignon и Malbec.

„Тази зона на платото Далонега ни позволява да отглеждаме винифери, наистина, най-добре на Източното крайбрежие по някакъв начин, поради нашия 30-дневен по-дълъг вегетационен период“, казва Боегнер. „Трябва да работим малко по-усилено поради излишните валежи и влажност. ”

Гости на пикник в лозя Шелтън, Северна Каролина

Гости на пикник в лозя Шелтън, в AVA в Северна Каролина долина Ядкин / Снимката е предоставена от туристическо партньорство на окръг Сури

Промяна на възприятията

Приятелите на Боегнер го сметнаха за смешен, когато през 1999 г. той превърна 30 акра покрита с борове земя в лозе. През последните години Wolf Mountain посреща около 60 000 посетители годишно и гостите не идват само за гледката. През 2018 г. платото Далонега се превърна в Американска лозарска зона (AVA).

В Северна Каролина, Лозя Шелтън е била млечна ферма с тютюневи полета, когато братята Чарли и Ед Шелтън са закупили имота. Намира се в долината Ядкин AVA, една от шестте в щата. Тъй като продажбите на тютюн намаляха, компанията се обедини с колежа на местната общност създайте програма който обучава фермери за тютюн в лозарството.

История и експерименти обединяват винопроизводителите в Северна Каролина

В Благородно вино в Клейтън, Джорджия, собственикът Джейб Хилсън изучава земята и поставя акцент върху лозарството. Корнет използва Noble като пример за южни производители, които успяват с академичен подход към винопроизводството пред туризма.

„Отивате във винарна, получавате списъка за дегустация и не само виждате винифера от френско грозде, което познавате, но виждате и това френско-американско хибридно грозде“, казва тя. „Правят красиво вино от него. Те са сухи, структурирани, а някои са супер елегантни. '

Интериорът на Empire State South

Empire State South в Атланта, носител на 100 най-добри винарски ресторанта за ентусиаст на вино, който включва местния Petit Manseng от Джорджия / С любезното съдействие Empire State South

Мислете за местно

Някои производители, като Билтмор Винарна в Ашвил, Северна Каролина, и Veritas в Afton, Вирджиния, са достъпни на национално ниво. Но те избират саморазпределение, тъй като, както казва Джоунс, за по-малките производители е трудно да се конкурират със съоръжения, които произвеждат един милион галона вино.

„Гостоприемството е основната ни опора, защото дистрибуцията не е непременно успешна за винарската индустрия в Джорджия“, казва Боегнер, чието имущество включва нощувка със закуска, както и ресторант с пълен набор от услуги. „Когато сте тук, трябва да бъдете научени за вината [и] ще видите как сериозно се занимаваме с производството.“

Докато националното разпространение остава предизвикателство, регионалните ресторанти започнаха да приемат местно вино.

В Атланта, Хю Ачесън Empire State South носи Noble Wine Cellar’s ​​Petit Manseng. The Inn в Little Washington’s винената листа включва предложения от множество винарни Вирджиния като Лозови масиви от липа и Лозя в Барбърсвил .

За готвачите харесва Райън Грим от Ферибот за Робинзон в Уорънтън, Северна Каролина, местното вино е напълно логично.

„По време на пътуванията ми из САЩ и Европа, навсякъде, където съм ходил, винаги е ставало въпрос за местното вино, което те произвеждат, което е съчетано най-добре с храната“, казва Грим. „Има само нещо в химията, което работи най-добре с нея.“