Консервиране на домати не е единственото нещо, което можете да направите, за да запазите най-добрите вкусове на лятото. За да ви помогнем да запазите зеленчуците си за по-късно, ще ви покажем как да консервирате пресен зелен фасул по два различни начина – със и без тенджера под налягане.

Да се ​​научите сами да правите консервиран зелен фасул е изненадващо лесно и след като овладеете процеса на консервиране, няма да ви се налага отново да хвърляте в количката си друга кутия боб, закупен от магазина. За да сме сигурни, че нито един буркан с домашен зелен фасул няма да се изгуби, имаме и съвети за как се готви консервиран зелен фасул след като процесът на консервиране приключи.

Как да замразите пресен зелен фасул, за да му се наслаждавате през цялата година

BHG / Кристал Хюз

Как да натиск-Може зелен фасул

Грабни си канер под налягане и шест буркана за консервиране и сложете чайник с вода да заври. Консервирането на зелен фасул под налягане може да изглежда като смущаващ процес, но нашето ръководство стъпка по стъпка по-долу го прави лесно.

Стъпка 1: Пригответе зеления фасул

Започнете с 3½ до 4 килограма пресен зелен фасул. Измийте боба, отцедете го и отрежете краищата, след което нарежете или начупете боба на 1-инчови парчета. Измерете 12 чаши боб и ги поставете в 4- до 6-литров чайник или тенджера. Добавете вода, колкото да покрие боба, и го оставете да заври. Гответе, похлупени, за 5 минути, след което отцедете.

Стъпка 2: Опаковайте бурканите

Опаковайте зърната в шест горещи, стерилизирани буркана за консервиране, като не забравяйте да оставите ½-инчово пространство. Ако искате, можете също да добавите ½ чаена лъжичка сол за консервиране или мариноване към всеки буркан. Изсипете вряща вода върху зърната във всеки буркан, като отново оставите ½ инча свободно пространство. Избършете ръбовете на буркана, за да отстраните храната или течността около ръба, след което прикрепете всеки капак и лентата на винта. Уверете се, че винтовите ленти не са прекалено стегнати - ако са, може да не получите вакуумно уплътнение. Вместо това, завъртете лентите достатъчно стегнато, за да можете да затегнете лентата още ¼ до ½ инча по-здраво.

Съвет за безопасност на храните

Искате бобът да остане възможно най-горещ през целия процес на консервиране, така че пълнете само един буркан наведнъж. След като затворите буркана и го поставите в контейнера под налягане, можете да преминете към пълнене на следващия буркан.

BHG / Кристал Хюз

Стъпка 3: Добавете напълнени буркани към консерва с гореща вода

Поставете всеки напълнен буркан върху решетка в контейнер под налягане, който е поне наполовина пълен с вряща вода. Спуснете решетката обратно във водата, за да поддържате бурканите горещи, докато пълните останалите буркани. Повторете, докато всички буркани бъдат добавени към консервната кутия.

Купи го: Presto 23-квартов контейнер под налягане и готварска печка , ($69,99, Amazon ).

След като всички напълнени буркани са в контейнера, налейте допълнително гореща вода в контейнера, ако е необходимо, докато всички буркани се покрият с най-малко 1 инч гореща вода. Затегнете здраво капака на консервната кутия. Оставете тежестта от вентилационния отвор или отворете крана. Загрейте на най-високата степен, докато парата тече свободно от отворения кран или вентилационния отвор.

Стъпка 4: Започнете процеса на консервиране под налягане

Като поддържате най-високата степен на нагряване, оставете парата да тече (изпуска) непрекъснато в продължение на 10 минути. След това поставете тежестта върху вентилационния отвор или затворете крана. Вашата консервна кутия ще бъде под налягане през следващите 3 до 5 минути.

6 правила за консервиране, които никога не трябва да нарушавате

Започнете да измервате времето на процеса, когато отчитането на налягането на манометъра показва, че са достигнати 11 паунда налягане или когато претегленият манометър започне да трепти или да се люлее, както производителят на консервната кутия предлага за 10 паунда налягане. Обработвайте пинтови буркани 20 минути.

Регулирайте топлината под контейнера, за да поддържате стабилно налягане при (или малко над) правилното манометрично налягане.

Съвет за безопасност на храните

Ако по което и да е време налягането падне под препоръчаното количество, върнете резервоара до налягане и започнете процеса на отчитане на времето отначало, като използвате първоначалното общо време на процеса.

BHG / Кристал Хюз

Стъпка 5: Извадете бурканите от консервната кутия и ги охладете

Когато времето за обработка приключи, изключете котлона, отстранете консервната кутия от котлона (ако е възможно) и оставете консервната кутия да се разхерметизира естествено. След като резервоарът падне под налягане, отстранете тежестта от вентилационния отвор или отворете крана. Изчакайте 10 минути, след това откопчайте капака и внимателно го повдигнете от себе си, за да не изгори лицето ви парата.

Извадете бурканите с повдигач за буркани Повдигач за буркани Norpro ($6,71, Amazon ) и ги поставете върху кърпа, оставяйки поне един инч разстояние между всеки буркан. Оставете бурканите да се охладят, необезпокоявани, на стайна температура 12 до 24 часа.

Как да консервирате салса за потапяне на чипс през цялата година

BHG / Кристал Хюз

Как да сготвим консервиран зелен фасул

След като работата по консервирането приключи, е време да се насладите на вашия боб! За щастие е лесно да научите как да приготвяте консервиран зелен фасул, след като сте запазили партида. За да сервирате консерва зелен фасул, поставете съдържанието на един от вашите буркани в малка тенджера. Оставете да заври бързо, след което варете, похлупени, 10 минути.

Ако се чудите как да подправите консервиран зелен фасул, щипка сол и черен пипер е най-класическият метод или можете да намажете с малко разтопено масло или дори трохи хрупкав бекон отгоре. Или опитайте да направите рецепта от консервиран зелен фасул и тиган с гъби или моркови и домати за повече вкус.

Как да консервирате зелен фасул без консерва под налягане

Ако искате вашите зърна да запазят естествения си вкус с течение на времето, консервираният под налягане зелен фасул е най-добрият начин за консервиране. Въпреки това, ако искате да научите как да консервирате зелен фасул в консерва на водна баня, това е възможно, но ще трябва да направите няколко промени. Тъй като зеленият фасул е с ниска киселинност, той трябва да се консервира в консерва под налягане, така че да е безопасен за консумация до една година по-късно. Но ако желаете да увеличите киселинността на вашия зелен фасул, като го мариновате, можете да го обработите в консерва на водна баня.

Купи го: Консерва за водна баня от гранит със стелаж , ($30,65, Amazon ).

Вместо да заливате зърната си с вряла вода, след като са в буркани, използвайте смес за ецване, направена от оцет, вода и сол за ецване. Едно предимство на мариноването на вашия зелен фасул е, че той ще се нуждае от по-малко време за обработка; Приблизително 20 минути са времето за консервиране на зелен фасул под налягане, но обработката на маринован зелен фасул в консервна кутия на водна баня отнема само около 5 минути.

В крайна сметка всичко се свежда до вкуса – за най-свеж вкус се придържайте към консервиране под налягане; ако искате маринован боб, евентуално за гарнитура „кървава Мери“, консервирането на водна баня си струва да опитате.

Сега, след като научихте колко лесно може да бъде консервирането и запазването на вашата храна, защо да се спрете на зелен фасул? Можете също да научите как да консервирам царевица , как да консервирате праскови , как да консервирате люти чушки — повечето плодове и зеленчуци могат да се съхраняват или в консерва под налягане, или в консерва на водна баня. И ако търсите продукти, които не са толкова подходящи за консервиране, винаги има време да научите как да замразявате плодове и зеленчуци!

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете