Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Италия

Ръководство за начинаещи за вината от Венето

Разхождаща се Пиаца Сан Марко. Плаване по венецианската лагуна. Пресичане на вълнообразните хълмове на Валполицела. Тази романтизирана представа за Венето , дом на любимите градове на Италия на Венеция и Верона, обхваща известна доза истина. Дори макроклиматът му е разнообразен, от подножието на Алпите на север, Езерото Гарда на запад и Адриатическо море на югоизток.



Като лозарски регион, Венето носи на масата хеф и история. Неговото значение отчасти се дължи на обема на Пино Гриджо тя произвежда и огромния ръст на търсенето на Просеко . Въпреки това, продължаващото признаване за други вина от региона, като например Валполицела , Амароне , Soave и Бардолино , помогнете да запазите Венето в светлината на прожекторите.

Ето какво трябва да знаете за вината от този исторически регион.

Терасови лозя отдясно, стар италиански град вляво

Лозя във Валполицела / Гети



Валполицела

С Алпите като горната си граница, Валполицела се простира на около 95 квадратни мили през Западна Венето. На юг е Верона, мечтаният град и дом на кръстосани от звезди любовници Ромео и Жулиета. На север и изток седят планините Лесини, обсипани с прекрасни вили от розов камък и древни църкви. На запад е детската площадка на езерото Гарда. В целия район лозята се състоят от орнамент от вероненски перголи, обрамчени в стари каменни стени.

Отличителните вина на Valpolicella са намерили благоволение на световните пазари. От меки и достъпни вина, етикетирани с широката Valpolicella Наименование за произход (DOC) до богатата и концентрирана Amarone della Valpolicella Наименование за произход и гарантирано (DOCG), има стил, който да отговаря на всяко небце в широк ценови диапазон.

Грозде и Тероар

Основното грозде, използвано в деноминациите на Valpolicella са Корвина , Corvinone, Rondinella и Molinara. Corvina служи като доминираща основа за повечето по-висококачествени вина. Обикновено виното на Valpolicella е сухо, плодово и сочно. Пълни с червени плодове и запазена марка вишна.

Най-добрите лозарски обекти попадат около зоната Classico, традиционните райони за отглеждане в близост до селата Fumane, Marano и Negrar. По-топлите, добре дренирани склонове, често съставени от варовити, вулканични и богати на глина почви, доставят Corvina с по-пълно тяло и вкус от плодовете от равнините. Пласт от наситено лилаво грозде върху дървени летви

Гроздето изсъхва на постелки, преди да стане Amarone della Valpolicella / Getty

Четири стила вино на Valpolicella

Тази област, повече от всяко друго италианско червено, произвежда стилни вина. Това означава, че винопроизводителят играе толкова голяма роля във виното, колкото тероар ​​и плодов характер.

Четирите ключови стила, от най-малко до най-интензивен са: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella и Recioto della Valpolicella. Всички са произведени предимно от едно и също грозде (Corvina, Corvinone, Rondinella и Molinara), така че техниката на винопроизводството ги отличава.

Valpolicella DOC постно свежо, пресичащо и плодово. Тъй като има тенденция да бъде лек в профил, някои винопроизводители използват техники за постигане на по-голяма дълбочина, сложност и богатство.

Valpolicella Ripasso DOC е по-интензивна версия на Valpolicella. Рипасо се позовава на метода на производство, или „повторно преминаване“, категория вино, удостоена със статут на DOC през 2010 г. Първо, винопроизводителите ферментират основен DOC на Valpolicella. След това те започват втора ферментация с помощта на кюспе от гроздови кожи, останали от Amarone и Recioto (виж по-долу). Този метод съчетава мекия и еластичен характер на Valpolicella с леко горчивите и подобни на стафиди нотки на Amarone и Recioto, за да се получи по-пълно, по-дълбоко вино.

Вулканичните вина на Италия

Amarone della Valpolicella DOCG се превърна в международен феномен през 90-те години. Името Amarone означава „голяма горчивина“, но въпреки това име, потребителската реакция на това смело вино го направи световен успех. В най-добрия случай Amarone показва зашеметяваща концентрация и структура, балансирани от плюшеност и елегантност. Вкусовете на тъмни плодове, какао и стафиди са резултат от стила на винопроизводството. Amarone се прави с грозде, което се суши на постелки или се окачва на гредите в продължение на седмици или месеци след прибиране на реколтата. Този процес, т.нар изсъхване , концентрира ароматите и захарите. След това набръчканото грозде се ферментира до сухо, което води до голямо, богато вино със силни нива на алкохол, което може да достигне до 17 обемни процента алкохол (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG е passito -десертно вино от сушено грозде. Макар да е подобен на процеса за Amarone, плодовете за тези вина се сушат от 100 до 200 дни, като допълнително се концентрират вкусовете и захарта. След това гроздето се винифицира, но ферментацията се спира, преди цялата захар да се превърне в алкохол, което създава сладко вино с ярка естествена киселинност.

Лозя на преден план, мъгляв италиански град на заден план

Soave / Гети

Soave

Въпреки че Pinot Grigio е спечелил потребителска страст през последното десетилетие, Soave е може би най-международно признатото италианско бяло вино от втората половина на 20-ти век. Подобно на много италиански региони, Soave отговори на популярността си с презасаждане. След това се оказаха големи количества по-лоши вина и репутацията му се разпадна. Регионът обаче е във възход.

Soave, известен със своите вина и средновековен замък, обхваща хълмовете на изток от Верона. Правилата на DOC, предоставени през 1968 г., изискват от Soave да се съсредоточи върху Гарганега грозде, отглеждано в тези хълмисти лозя, макар и противоречиво, производствената зона също претърпя значително разширяване извън традиционния подрегион Classico. Требиано Тоскано и Пино Бианко , след като част от одобрената смес, са били забранени. Днес вината трябва да съдържат поне 70% гарганега, като останалото е Шардоне и Требиано ди Соаве ( Вердикио ).

Вертикален изстрел от много зелено зряло грозде, тънка кожица

Грозде Гарганега / Гети

Вината са сухи, свежи и освежаващи, с ярък аромат на лимон, наситен с физиологичен разтвор на минерал, приписван на вулканичните почви в района. Преобладаващо неподвижно, сухо вино, има редки бутилки с газировка, или Soave Spumante , открити най-вече на местните пазари. Има и сладко вино, известно като Recioto di Soave DOCG , направени със същото грозде.

В ръцете на талантливи производители и винари, Garganega може да произвежда сложни вина, които продължават десетилетия в избата. Най-добрите примери идват от Soave Classico DOC . Наименованието обхваща вина от най-старата и оригинална зона за отглеждане, комуните Соаве и Монтефорте д’Алпоне, хълмиста, 4200 акра от вулканична почва. Днешните топ производители, като Пиеропан и Съвети , покажете потенциала на гроздето чрез изрази с едно лозе.

Друг фар за качество в района е Soave Superiore DOCG . В тази категория има две вина: Superiore, което означава минимум шест месеца отлежаване, и Riserva, което изисква поне една година.

Буйни лозя и полета на преден план, голямо синьо езеро отзад

Лозе Бардолино близо до езерото Гарда / Гети

Бардолино

Разположен по югоизточните брегове на езерото Гарда, Бардолино е рай за винено грозде. Условията за отглеждане са отлични, от ярко слънце до температурно-умерено влияние на езерото и свеж бриз, който изсушава дъжда. Регионът спечели статута си на DOC през 1968 г.

Гроздето, използвано за това сухо червено, се припокрива с това във Валполицела, а именно Corvina, Corvinone, Rondinella и Molinara. Вината са плодови и ароматни. Ароматите на червена череша, черен плод и подправка се пренасят към небцето, което има фини танини, сочна киселинност и намек за соленост.

Производството е съсредоточено около верига от хълмове с моренна почва, фантастичен термин за ледникови отломки. Бардолино Класико вината идват от традиционните райони за отглеждане на хълмовете, граница, създадена, за да добави качествено разграничение от обикновеното Бардолино, което често идва от равнините. DOC налага по-строги правила за производство на вината Bardolino Classico, отколкото Bardolino.

През 2001 г. беше добавен друг качествен слой: Bardolino Superiore DOCG . Тези вина трябва да съдържат най-малко 12% алкохол (срещу 10,5% за Bardolino DOC) и да отлежават поне една година преди пускането. Потърсете най-добрите вина на Бардолино Bardolino Superiore Classico .