4 устойчиви уискита, които да отгледате високо в Деня на Земята

3 бутилки устойчиво уиски на проектиран фон

Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Въпреки че няма единна дефиниция за това какво прави a уиски „устойчив“, което не е спряло производителите да се опитват да направят драм, който е по-добър за околната среда.

Трябва да се отбележи, че спиртните напитки, отлежали в бъчви, и по-специално уискито, са изправени пред попътен вятър. Много от тях имат огромни въглеродни отпечатъци, тъй като са направени със зърна, отгледани далеч от дестилерията. Докато други започват с дестилат получени другаде , който след това се транспортира за смесване и стареене.

Роден в САЩ: Най-добрите американски уискита за вашата бар количка

Снабдяването с варели създава друго екологично главоболие. Помислете за въздействието върху околната среда на чисто новите дъбови бъчви необходими за приготвяне на бърбън , както и пространството и енергията, необходими за съхраняване на бъчви, докато стареят - с години или дори десетилетия . Добавете към това как уискитата често са опаковани: в тежки стъклени бутилки, обвити в крещящи, но разточителни кутии.

Някои обаче поемат предизвикателството да направят по-устойчиви уиски продукти. Тези четирима производители на уиски помагат за промяна на разказа и предприемат стъпки към подобряване устойчивост .

Дестилерията: Знак на производителя

Когато наследеният производител на бърбън от Кентъки спечели B Corp сертифициране през 2022 г. това беше забележителен момент. За да получат сертификат, компаниите трябва да отговарят на редица екологични, социални и правни стандарти. Maker’s не само стана най-голямата дестилерия в света с печата за одобрение B Corp, но също така даде пример за други дестилерии, които да последват.

Сред инициативите, които им помогнаха да спечелят статута: инициатива за нулево депониране в цялата дестилерия; програма за рециклиране на място; внедряване на обширни соларни инсталации за захранване на складовете, където стареят бъчвите; и създаването на програма за водно светилище от 33 акра.

Роб Самюелс, главен оперативен директор на Maker’s Mark, каза, че компанията „ почти година ”, за да получи този сертификат, което изисква многофункционален екип да посвети по-голямата част от времето си, за да оцени ключови области на въздействие в цялата компания. Изисква се повторно сертифициране на всеки три години. С други думи, това е огромен ангажимент, поради което само шепа дестилерии са сертифицирани от B Corp.

Опитай: Maker’s Mark Bourbon

90-95 точки Винен ентусиаст $29,99

бъчви

Дестилерията: Духове на Далечния Север

Някои може да възразят, че занаятчийските дестилатори – поне тези, които доставят, дестилират и бутилират на местно ниво – могат да предложат най-добрата опция за нисковъглероден отпечатък. Минесота крафт дестилатор Far North със сигурност отговаря на това. Докато прави широк спектър от настроение , неговата ръж е особено забележителна със своя хипер-локален акцент. Всички зърна (с изключение на малцов ечемик, който представлява 10% от неговата Минесота ръж, заедно с 80% ръжено зърно и 10% царевица) се отглеждат в рамките на една миля от дестилерията. Зърната се съхраняват на място, което елиминира необходимостта от транспорт. След дестилация отработените зърна се рециклират като храна за добитък или се разпръскват в близките ниви като тор.

Американското ръжено уиски има момент

Подобно на други регионални стилове ръж като Мериленд, Пенсилвания или имперската ръж в Ню Йорк, главният дестилатор и фермер Майк Суонсън предвижда един ден „ръж от Минесота“. За тази цел той е предприел поредица от експерименти, съсредоточени около местни и наследствени сортове ръж, които можете да разгледате тук .

„Пиенето е земеделски акт“, казва Суонсън. „Хибридите са това, което фермерите искат да отглеждат, защото [те] растат по-бързо и техните маржове на печалба са по-добри. Отглеждате ли [ръж] за добив или за вкус? Ние сме в лагера на ароматите тук.“

Опитай: Рокнар Минесота Ръж

87 точки Винен ентусиаст $59,99

бъчви

Дестилерията: Дестилерия Waterford

Харесвате ли ирландско уиски? Тази дестилерия предлага интересна опция, като се фокусира върху уискита от една ферма, всички произведени от 100% ирландски ечемик.

Въпросът е да се съсредоточи върху тероара на отделните ферми и реколти. В допълнение, нова гама от Уотърфорд, наречена Arcadian Farm Origin, насочва вниманието към фермерите, които използват органични (което означава без добавени химикали или пестициди) и биодинамични практики . Това включва органично отглеждане, заедно с холистичен подход, който включва материали от местен произход за торове и кондициониране на почвата, както и лунни цикли на засаждане – практики популяризирана от света на виното . Някои от фермерите също отглеждат наследствени сортове ечемик, докато други създават опушени аромати, използвайки ирландски торф, рядко срещан в ирландското уиски.

„Никога не сме си поставяли за цел да бъдем устойчиви или това да бъде нашата маркетингова игра“, казва Нийл Конуей, главен пивовар на Waterford. „Практиките, които нашите фермери са възприели, ни водят до по-устойчива дестилерия.“

Това каза, че дестилерията е постигнала Произход Зелено акредитация, националната програма за устойчивост на храните и напитките на Ирландия и работи за сертифициране на B Corp.

Опитай: Waterford Biodynamic Luna: издание 1.1

90 точки Винен ентусиаст 95,44 долара

Борсата за уиски

Дестилерията: Дестилерия Bruichladdich

Този производител на единичен малц Islay отдавна е известен като лидер в своите устойчиви усилия. Сега се засилва още повече. Вече сертифициран от B Corp, Bruichladdich наскоро пусна първия биодинамичен скоч в индустрията, Port Charlotte Islay Barley 2014.

„От 2004 г. работим с производители на острова, за да отглеждаме ечемик за нас“, казва Адам Ханет, главен дестилатор на Bruichladdich. „Екологичният аспект е едно нещо. Ангажиментът да набавяме възможно най-много от острова е важен, за да продължим да правим уиски за поколения напред.”

Разликите между бърбън и скоч, обяснени

Докато Ханет отхвърля всякакви твърдения, че дестилерията е напълно устойчива, той добавя: „Това е нещо, за което работим с много страст и ентусиазъм.“ Той посочва скорошния напредък в „драстичното“ намаляване на отделянето на въглероден диоксид, използването на биогорива и зависимостта от петрола.

Друга забележителна иновация: новият израз на Port Charlotte. Той ще бъде опакован в по-лека бутилка, направена от рециклирани материали и без вторична опаковка, което означава, че няма кутии или картонени кутии. Това ще важи за всички уискита в линията Port Charlotte занапред. „Изглежда добре, но има и реално въздействие“ по отношение на намаляването на въглеродния отпечатък, отбелязва Ханет.