Джон Мичъл е майстор в привличането на вкуса на гостите по неочаквани начини. Миналата година амбициозният режисьор на вино преработи програмата си на стъкло, за да включва само гръцки опции тази есен, той преобразува своя списък с бутилки от френски на испански. Потърсихме Мичъл за някои свежи, езотерични алтернативи на приятните за тълпата любими, предназначени да предотвратят езика.

Ако отпиете Шардоне, опитайте Godello.

Мичъл казва, че любителите на шардоне ще бъдат привлечени от плодовите аромати на овощната градина, открити в това грозде, родено в Галисия, Испания. Отлежаването на дъба извлича тропически аромати и закръглено усещане за уста.

Ако отпиете ризлинг, опитайте Assyrtiko.

Асиртико расте в горещите вулканични почви на гръцкия остров Санторини, „но въпреки това запазва цялата тази красива киселина и цитрусови плодове с шокиращо голяма минералност“, казва Мичъл, добавяйки, че често е изумен от приликата му с класическия ризлинг.

Ако отпиете Пино Ноар, опитайте Nerello Mascalese.

Лозята с висока надморска височина край планината Етна в Сицилия е дом на това елегантно грозде, което споделя червени плодови знаци, подобни на вината от Бургундия, Франция. „Ароматите, заедно с тяхната висока киселинност, ги правят невероятно чудесни с храна или сами,“ казва той.

Ако отпиете Syrah, опитайте Mavrodaphne.

Гръцкият регион Пелопонес и остров Кефалония произвеждат това грозде, което често се използва за приготвяне на десертни вина. Мичъл предпочита сухите версии, които описва като гъсти, със сочни черни плодове и пиперливи, месести качества на Syrah.