Много от нас използват лук в готвенето си по-често от всеки друг зеленчук. Те са от съществено значение за рецептата и лесно за отглеждане във вашата градина . Кога да берете лук зависи от това дали искате използвайте ги като зелен лук или ако искате да ги задържите за дълго време.

За да съхраните вашия лук след прибирането му, трябва да започнете с избора на подходящи сортове за съхранение. След това трябва да приберете лука си в точното време, да го излекувате правилно и да го съхранявате при правилните условия. Следвайте това ръководство, за да сте сигурни, че реколтата ви от лук ще издържи месеци в килера ви.

Най-добрите сортове лук за съхранение

Ако се съхранява правилно, лукът може да издържи месеци. Най-добрите сортове лук за съхранение имат високо съдържание на сяра - те ще ви накарат да плачете - и силен вкус. Сортовете лук с мек или сладък вкус вероятно ще се запазят само няколко седмици. „Stuttgarter“, „Yellow Globe“, „Copra“, „Patterson“, „Redwing“ и „Ebenezer“ са няколко сорта за съхранение. Провери с вашият местен кооперативен офис за разширяване за да определите кои видове ще растат най-добре във вашия район.

Фондация Compassionate Eye/Наташа Алипур Фаридани/Гети изображения.

Как да отгледате лук за добавяне на невероятен вкус към всички ваши рецепти

Кога да берем лук

Добро правило за това кога да берете лука е да изчакате, докато половината листа умрат. Когато лукът наближи зрелостта си, „те започват да натрупват вода и захари в луковиците и да изтеглят захари и хранителни вещества от листата в луковиците, което кара листата да отмират и върховете им да се преобръщат“, казва Женевиев Хигинс, преподавател по разширено производство на зеленчуци в Университета на Масачузетс. Но Хигинс предупреждава: „Не чакайте, докато листата на всяко растение опадат, или рискувате растенията, които са узрели по-рано, да станат прекалено зрели.“

Как да отгледате свой собствен чесън за ароматна реколта в двора

Използвайте градинска вилица, за да разрохкате почвата около вашите растения, като внимавате да не набодете лука. След това извадете луковиците си от земята и изчеткайте излишната мръсотия. Ако почвата вече е рохкава, можете просто да ги издърпате на ръка. Не премахвайте листата. „Най-добре е да оставите върховете на лука, докато се изсушат напълно. Отрязването на върховете, преди шийката да е изсъхнала, осигурява входна точка за бактерии и гъбички, които могат да доведат до гниене на луковиците“, казва Хигинс. Всеки лук, който има цветове, трябва да се използва възможно най-скоро; няма да се съхраняват добре.

Сушене на лук

Правилното втвърдяване е от решаващо значение за съхранението на лука: външните слоеве на луковицата трябва да изсъхнат достатъчно, за да предпазят вътрешната част на луковицата от гниене и плесен. Те могат да се излекуват навън при сухо време, като се полагат върху почвата или върху чиста, суха повърхност. Не ги мийте; просто изчеткайте свободната мръсотия.

„Внимавайте да не оставяте лука на прекомерна топлина или при прекомерна влага. Умерените топли и сухи условия са полезни при втвърдяване, така че ако навън е хубаво и слънчево, оставете ги да изсъхнат там, където са. Прекомерното излагане на влага или слънце в процеса на втвърдяване може да доведе до гниене или срутване на слоеве“, казва Рене Хардуик, директор за връзки с обществеността и индустрията за Национална асоциация за лук .

Алтернативно, лукът може да се излекува в гараж, навес или покрита веранда, където е защитен от влажно време. „Целта е да се постигнат сухи условия и температури под 85℉ за две до четири седмици. Уверете се, че в каквато и структура да сушите лука има добър въздушен поток и вентилация. Отворете вратите и използвайте вентилатори, за да движите въздуха наоколо“, казва Хигинс.

Можете да разберете кога вашият лук е добре изсъхнал, когато външните слоеве на обвивката изсъхнат до степен да издават шумолене, когато се местят. „Шийките на лука трябва да изсъхнат, така че когато щипнете шийката между палеца и показалеца си, тя да се чувства суха и не хлъзгава отвътре“, казва Хигинс.

Когато изсъхне, изчеткайте всички останали замърсявания и разхлабени слоеве. След това отрежете върховете на около сантиметър над луковицата (освен ако не искате да сплетете лука за съхранение) и отрежете корените. Сортирайте лука и отделете всички, които са повредени или не са достатъчно втвърдени, и ги използвайте веднага ( Лучени кръгчета , някой?).

Как да задушите лука за около 5 минути

Как да съхраняваме лук

„Идеалните условия за съхранение за дългосрочно съхранение са 32 ℉ с 65 до 70% относителна влажност“, казва Хигинс. Въпреки че тези условия може да са трудни за поддържане у дома, лукът е доста прощаващ. „Често съхраняването на сушен лук в плевня или гараж, така че да се охладят с външната температура, е достатъчно добро“, казва Хигинс. Но не забравяйте да избягвате високи температури и излагане на слънчева светлина, което ще предизвика покълване.

Уверете се, че мястото за съхранение е добре проветрено. Съхраняването на вашия лук върху тави или в отворени контейнери помага за въздушния поток около луковиците. Освен това улеснява наблюдението им, така че можете бързо да забележите всички, които започват да се развалят или да покълнат. Като алтернатива можете да ги съхранявате в мрежеста торба, телена кошница или щайга или да ги сплетете за окачване. Проверявайте ги редовно и изхвърляйте всички, които показват признаци на гниене. Не съхранявайте лук близо до картофи или ябълки. Пръчките и ябълките могат да отделят високи нива на етиленов газ (естествен растителен хормон), предизвиквайки бълбукане.

Как да организирате килера в лесни за използване и ефективни зони

Когато имате добра реколта, си струва усилието да излекувате и съхранявате лука си правилно, за да можете да продължите да му се наслаждавате много месеци.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете