Хрупкави и пикантни отвън, сладки и копринени отвътре, горещи докрай – лучените кръгчета са едно от най-желаните мезета. Научете как да приготвяте пържени лучени кръгчета стъпка по стъпка, включително как да направите тесто за лучени кръгчета, за да постигнете тази изключително хрупкава коричка. Тази рецепта включва инструкции как да направите лучени кръгчета без галета, така че можете да направите тестото със съставки, които вероятно вече имате под ръка. И ако искате, можете да промените тази рецепта, за да научите как да правите лучени кръгчета с бира – просто заменете млякото с любимата си бира, когато правите тестото.

Направете домашни лучени кръгчета

Джим Франко

Стъпка 1: Съберете съставките

Тази класическа рецепта за лучени кръгчета сервира шест, което я прави страхотно парти предястие за споделяне с приятели и семейство!

Ще имаш нужда:

• 4 средно мек жълт или бял лук (1¼ паунда)
• ¾ чаша универсално брашно
• ⅔ чаша мляко
• 1 яйце
• 1 супена лъжица растително масло
• ¼ чаена лъжичка сол
• Растително масло за дълбоко пържене
• Сол
• Сос за потапяне, като Chipotle Ketchup или Curied Aioli (вижте рецептите по-долу)

Kritsada Panichgul

Стъпка 2: Как да направите тесто за лучени кръгчета

Използване на нож на готвач ($16, Мишена ) или остър нож с тънко острие, отрежете стъблото и корените на всеки лук. Отстранете кората. Нарежете всяка глава лук напречно с дебелина ¼ инча. Разделете лука на колелца.

В средна купа за смесване смесете брашното, млякото, яйцето, 1 супена лъжица растително масло и ¼ чаена лъжичка сол. С помощта на бъркалка или въртяща се бъркалка разбийте, докато стане гладка.

СНИМКА: Анди Лайънс

СНИМКА: Анди Лайънс

Стъпка 3: Намачкайте и запържете лука

В фритюрник ($190, Бет Бат и отвъд ) или голям, дълбок тиган, загрейте 1-инчово масло до 365°F. Използвайте вилица, за да потопите кръгчета лук в тестото. Отцедете излишното тесто.

Съвет за тестова кухня: Може да се наложи да разбъркате последните няколко филийки лук в тестото, за да ги покриете изцяло.

Запържете кръгчетата лук, няколко наведнъж, на един слой в сгорещено олио за 2 до 3 минути или до златисто кафяво, като разбърквате веднъж или два пъти с вилица, за да отделите кръгчетата. Извадете кръгчетата лук от маслото. Отцедете върху хартиени кърпи. Поръсете допълнително със сол и сервирайте топло.

Голяма мечка:

Въпреки че лучените кръгчета могат да се вкусват самостоятелно, кетчупът е класически сос за потапяне. Можете също да опитате един от тези гурме дипъри:

Кетчуп Chipotle:В малка купа разбъркайте заедно 1 чаша кетчуп и 2 чаени лъжички ситно нарязани люти чушки чипотле в сос адобо.

Съвет за тестова кухня: Лютите чушки Extra Chipotle могат да бъдат замразени. Поставете във фризерни контейнери; покрийте със сос адобо. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 2 месеца.

Айоли с къри:В средна купа разбъркайте заедно ½ чаша майонеза, 2 скилидки смлян чесън, 1 чаена лъжичка лимонов сок и ½ чаена лъжичка къри на прах. Бавно капнете ⅓ чаша зехтин на тънка струйка в майонезената смес, като бъркате непрекъснато.

Инструменти за приготвяне на лучени кръгчета

Не е задължително да се нуждаете от специално оборудване, за да научите как да правите домашни лучени кръгчета. Фритюрникът ще бъде най-лесен за използване, защото ви позволява да зададете и регулирате точна температура на пържене. Въпреки това можете да се справите добре с голям, дълбок тиган и a термометър за пържене ($31, Walmart ). Не пропускайте обаче термометъра за пържене – важно е да се уверите, че пържите на правилната температура, така че вашите кръгчета лук да излязат хрупкави, хрупкави и вкусни. Ако олиото не е достатъчно горещо, кръгчетата лук може да се окажат влажни; твърде горещо и маслото може да започне да пуши. За да използвате термометър за пържене, просто го закачете отстрани на тигана, за да можете да наблюдавате температурата на маслото през целия процес на пържене.

Съвети за безопасност при пържене на лучени кръгчета

Олиото за пържене на лук достига много високи температури, които могат да предизвикат пожари или изгаряния, ако не сте внимателни. Преди да запретнете ръкави, за да направите лучени кръгчета, уверете се, че следвате тези указания за безопасност:

• Имайте под ръка кухненски пожарогасител (и научете как да го използвате!), преди да започнете.
• Избягвайте да допускате вода да влиза в контакт с горещото масло - водата ще се изпари в пара, което може да доведе до пръскане на маслото и да причини изгаряния.
• Никога не използвайте вода за гасене на пожар от мазнина. Използвайте кухненски пожарогасител или покрийте огъня с метален капак.
• Винаги добавяйте масло към студен фритюрник (който е изключен) или незагрят тиган. Уверете се, че всеки фритюрник или тиган, който използвате, е сух и поставен далеч от източници на вода.
• Никога не оставяйте фритюрника или тигана без надзор, когато се използва.
• Когато приключите с пърженето, изключете фритюрника и го извадете от контакта (или махнете тигана от котлона). Уверете се, че фритюрникът или тиганът са напълно охладени преди почистване.
• След като маслото е напълно охладено, изсипете го в затварящ се контейнер и го изхвърлете в кошчето. Никога не го изливайте в канала, тъй като може да се втвърди и да запуши тръбите.

Най-добрият лук за лучени пръстени?

Можете да използвате бял или жълт лук за приготвяне на лучени кръгчета. Имайте предвид, че белият лук обикновено е по-остър от жълтия. Ако сте фен на сладкия лук, помислете за лука Maui, Vidalia или Walla Walla, който обикновено се предлага през пролетта и лятото. Извън тези сезони опитайте Oso Sweet или Rio Sweet лук; този жълт лук се отглежда в Южна Америка и се предлага през есента и зимата.

Френски или американски са пържените лучени кръгчета?

Класическите лучени кръгчета се приготвят от лук, който е нарязан, разделен на кръгчета, потопен в тесто и след това дълбоко запържен. Понякога лучените кръгчета се наричат ​​„френски пържени лучени кръгчета“. Пържените лучени кръгчета обаче не са нещо, което вероятно ще намерите, докато се разхождате из Париж. Въпреки че няма ясен консенсус относно произхода на лучените кръгчета, те са се превърнали в класически американски стекхаус и специалитет на бар-грил. Често се сервират като предястия или като гарнитури и гарнитури към месни специалитети като пържоли, хамбургери, хот-дог и сандвичи. Лучените кръгчета са популярни и във Великобритания, Австралия и някои части на Азия.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете