Обикновеното кисело мляко е основна храна в много кухни. Става страхотна закуска с горски плодове и мюсли, зеленчуков дип или дори здравословен заместител на заквасената сметана в вечерта на тако. Повечето хора обикновено избират гъсто кисело мляко, но може би е време да опитате labneh (произнася се като leb-nay). Подобно на киселото мляко в гръцки стил, то е кремообразно и пикантно, но много по-гъсто. Тук ще научите какво е labneh и как да го използвате в любимите си рецепти. Пригответе се да посрещнете новата си мания по киселото мляко.

Какво е сирене Labneh?

Поръсете labneh със зехтин, билки и подправки, за да направите лесен дип за закуска. НаташаБрийн/Гети изображения

Labneh, често използван в средиземноморската кухня, се прави от ферментирало мляко (обикновено кисело мляко), прецедено за няколко часа, за да се отстрани цялата влага. Консистенцията му прилича на разбито крема сирене. Labneh може да се консумира суров или приготвен в ястия. Също така е пълен с протеини и здравословни за червата пробиотици .

Как да си направим Labneh

Много магазини за хранителни стоки вече предлагат labneh в секцията за млечни продукти, но е лесно да се направи у дома. Трябва ви само пълномаслено кисело мляко (кравето мляко е по-традиционно, но козето е друг вариант) и малко сол. Няма нужда да използвате гръцко кисело мляко тук; обикновена, неподсладена пълномаслено мляко киселото мляко ще свърши работа.

1. Разбъркайте заедно ¼ ч.л. сол за всяка 1 чаша кисело мляко, което използвате, и поставете в гевгир, покрит с тензух върху купа.
2. Покрийте го с найлоново фолио и го поставете в хладилника, за да оставите суроватката (жълтеникавата, водниста течност, която ще остане в купата ви) да се прецеди за 24 часа.
3. На следващия ден отстранете суроватката и използвайте labneh както искате (повече за това по-долу).

Това е! За по-подробни инструкции ето рецепта за лабне от нашия сроден сайт, Cooking Light.

Произход на Лабне

Думата labneh произлиза от „laban“, което означава бяло или мляко. The родното място на Лабне не е съвсем ясно. Сиренето Labneh (накратко известно още като labneh) става най-известно в Левант (регион, който включва съвременен Ливан, Сирия, Палестина, Йордания и Израел). Той е основна съставка в кухнята на този регион от хиляди години.

В исторически план страните с горещ климат, като Египет , нямаше средства да консервира прясното мляко, превръщайки го в кисело мляко и образувайки меко сирене .

Заместници на Лабне

Labneh има текстурата на крема сирене и можете да използвате labneh вместо това познато любимо. Намажете го върху вашия сутрешна франзела или го смесете с вашата рецепта за чийзкейк за пикантен привкус. Подобно на начина, по който бихте могли да замените заквасената сметана с гръцко кисело мляко, можете също да замените labneh.

Нашите любими рецепти с Labneh

Според публикация на Сузи Карашех На Средиземноморското ястие , „добрият лабне е също толкова неподлежащ на обсъждане, колкото и добрият хумус“ в домовете на Близкия изток. Традиционният начин да се насладите на labneh е просто да го разпръснете върху чиния със струйка качество зехтин ($16, Световен пазар ) и малко подправка Za'atar (традиционна близкоизточна смес от пикантни подправки). Сервирайте със зеленчуци и пита чипс за лесна закуска. Можете също да използвате labneh като топинг за любимите си меса на скара, добавете го към вашите дъска за колбаси , или го опитайте в нашата рецепта за вкусна вегетарианска лазаня. Вариантите са практически безкрайни.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете