Маята е ключовата съставка, която превръща пивната мъст, захарната течност, получена от кипене на зърно, в бира. Докато повечето бирени стилове изискват само един щам дрожди, някои пивовари пипат границите и работят с две или повече. Той може да добави по-дълбок характер и сложност за вкус, който наистина се откроява в чашата.

Самюел Адамс Сам ’76

The Boston Beer Company

Този неотдавнашен хит комбинира светла мая, която се радва на по-ниски температури по време на ферментацията, и елова мая, която е най-добре окъпана в топлина. The Бира е едновременно свеж и плодов, напомнящ на Kölsch. Това е приятно ежедневно питие, да не говорим за оазис по време на престоя на летището.

Две светлини

Пивоварна компания Allagash

Както любителите на виното, така и феновете на бирата могат да застанат зад този сезонен сезон освобождаване варени с Совиньон Блан трябва и след това ферментира и с двете Шампанско и светли дрожди. Той предлага ярък, ефервесцентен вкус с аромати, подобни на винен шприц.

Бумът на бирата с канабис

Сива бира

Малкия звяр

Сътрудничество с Изби Boedecker , това започва като Пино Гри сок, инокулиран с лактобацили и след това смесен с пивна мъст. The смес се ферментира с Saccharomyces . Brettanomyces се добавя при вторична ферментация, след което отлежава на дъб в продължение на шест месеца. Винозно, флорално и леко тръпчиво, тежи тежки 9,4% алкохол.

Дървен сезон

Yazoo Brewing Company

Това е добре дошла награда след дълъг ден работа на открито. Белгийската селска къща но се произвежда от овес, пилзнерски малц и отлежал хмел, след това ферментира с класическа валонска мая, която придава безпогрешен белгийски вкус. След като отлежава в 600-литрови дъбови бъчви, елът получава щипка Brettanomyces, която придава лека лимонена киселинност.

Момчето, което извика Вълка Але Гвардия бира

Mad Fritz Brewing Co.

Този малц напред но е прекрасно, когато е прясно, но с времето придобива сложност. Ферментирал както с белгийски дрожди Schelde, така и с френски Saison, той отлежава в Шардоне пуншон и получава малко количество мая от шампанско преди бутилиране. Резултатът е земен и пикантен, напомнящ на виното и дървото и предлага сух завършек.