Докато колбаси (произнася се шар-КОО-тур-ри) технически се отнася само до селекция от студено приготвени меса, обикновено включва широка подкрепа от сирена, мазане, крекери, ядки и продукти. Най-добрият аспект на таблата за колбаси е гъвкавостта, която предоставят: Увеличете или намалете порциите в зависимост от броя на гостите, коригирайте съставките според диетичните нужди и предпочитания или пазарувайте храни в рамките на определена цветова палитра или регион. За да започнете, ние ви показваме как да направите просто месо и дъска за сирене от началото до края - със снимки.

Вижте изданието на Stylemaker с участието на Дрю Баримор

Дера Буресън

Какви са елементите на таблото за колбаси?

Платото

Първо изберете дъска, поднос или чиния, които да бъдат вашата основа. Дървото и мраморът са популярен избор на материал за дъски за колбаси, защото са здрави и красиви. Формата е просто въпрос на предпочитание, въпреки че трябва да вземете предвид елементите на вашата дъска, когато правите своя избор. Например, правоъгълна дъска може по-добре да побере дълги листни зеленчукови стъбла или резени сирене, отколкото такава с квадратна форма. Проектирахме тази правоъгълна дъска с размери 20x12 инча, за да изхрани около 10 души. Имайте предвид: колкото по-голяма е дъската, толкова повече пари ще похарчите, за да я попълните. Ако искате да поддържате бюджета си под контрол, напълнете големите дъски с повече продукти или изберете по-малка.

Ястията

Ястията създават структура на дъската. Използвайте малки купички и чаши (ние харесваме тези Better Homes & Gardens Small Coupe Ramekin Bowls , Комплект от 8 за $16, Walmart ), за да закотвите подреждането и да помогнете за задържането на насипни предмети като дипове, ядки и маслини. Претърсете кухненските си шкафове за солници, малки чинии за бонбони и рамекини. Това, което имате под ръка, е перфектно – не е необходимо да съвпадат!

Сирената

Ако вашият бюджет и местоположение го позволяват, отидете в местен магазин за сирене за уникални, висококачествени сирена. Като основно правило включете три до пет сирена в тези основни категории: твърдо сирене, меко сирене и синьо сирене. Контрастните вкусове и текстури разнообразяват дъската и дават на гостите по-широка гама от възможности за дегустация. Ако не сте сигурни какво да купите, попитайте магазина за препоръки за сдвояване.

Месото

Включете няколко разновидности на тънко нарязани сушени меса. Поставете ги плоски или ги подредете на свободни ролки, така че гостите да могат лесно да ги вземат и гризат. Можете също така да включите по-твърди меса, които гостите могат да нарежат сами, като пушени колбаси и салами, и месо за мазане като пастет (пилешки или патешки дроб). Някои популярни меса за колбаси включват гуансиале, панчета, твърд салам, прошуто и мортадела.

Крекерите

Крекери, хлебчета, хлебчета. Ще искате да включите няколко нишестени помощни средства, особено ако вашата дъска включва меки сирена и конфитюри за мазане. Тук няма твърдо правило, въпреки че препоръчваме да предлагате два вида крекери или хляб с различни вкусови профили. Ако някой от списъка ви с гости е чувствителен към глутен, помислете за опция за крекер на базата на ядки.

Продукцията

Плодовете и зеленчуците добавят цвят и свежест към колбаси или дъска за месо и сирене. Те също така са вкусен контраст с богатите, солени меса и сирена. Когато планирате кои продукти да включите, помислете за храни, които могат да се консумират цели или нарязани на филийки. Купувайте продукти през сезона за най-добрите вкусове (и за да намалите сметката си за хранителни стоки).

Изграждане на табло за колбаси: откъде да започна?

Въпреки че има много лесни идеи за дъски за колбаси, процесът е донякъде формулиран. Започнете с добавяне на структура с малки ястия, след това поставете вашите съставки на дъската, като започнете с най-големите елементи като сирена и меса, последвани от по-малки продукти като крекери и пресни продукти.

Първа стъпка: Добавяне на структура

Напълнете малки съдове с дипове, спрейове и предмети, които могат да бъдат натрупани върху дъската. Опитайте мед, горчица, корнишони, маслини, пълнени със синьо сирене, или смесена селекция от солени ядки.

Стъпка втора: Добавете сирената и месото

Първо поставете сирената. Подредете ги равномерно около дъската и оставете място за нарязване и загребване. Използвахме два вида бри (здраво, кремообразно бри и меко бри), синьо сирене, отлежало чедър и козе сирене на тази дъска. След това добавете месото. Прошутото, италианския салам и американския салам наредихме на купчинки до сирената. Добре е, ако елементите на дъската се докосват; предназначени са да им се наслаждавате заедно.

Стъпка трета: Добавете крекери

Поставете две или три малки купчини нарязан хляб или бисквити сред купичките, месото и сирената. Оставете ги да се преобърнат и да станат малко разхвърляни - това е част от красотата на дъската. Използвахме два вида крекери — сирене азиаго и ленено семе — за да допълним различните вкусове на дъската.

Дера Буресън

Четвърта стъпка: Добавете плодове, зеленчуци и билки

Тази последна стъпка е черешката на тортата. Попълнете всички празнини на дъската с плодове, зеленчуци и стръкове билки. Използвахме цели репички, нарязани смокини, червено грозде и мащерка. Ако не разполагате с пресни продукти, заложете на сушени плодове като кайсии, череши и сливи за нещо сладко и дъвчащо. Когато дъската ви е готова, поставете я с няколко ножа за сирене, така че гостите да могат да си помогнат, след като се възхитят на вашия шедьовър. Наслади се!

Бележка на редактора: Повечето колбаси и сирена са най-вкусни, когато се сервират на стайна температура. Нетрайните продукти не трябва да престоят повече от два часа. Помислете за съхраняване на малка селекция от артикули за „зареждане“, като нарязани меса и сирена, в хладилника, така че да са готови за работа, когато дъската се нуждае от презареждане.

Актуализиран от