Всички видове зеленчуци, които са здрави и листни, като манголд, къдраво зеле, горчица, цвекло, зеле и ряпа, са известни като зеленчуци за готвене. Те внасят ценни хранителни вещества във вашата диета и малко вкус и цвят на вашата маса. Освен зеленолистните зеленчуци, повечето зеленчуци за готвене могат да бъдат настъргани и използвани сурови в малки количества с други, по-крехки зеленчуци в смес от салати. Въпреки това, тези сърдечни видове зеленчуци най-често се сервират варени. Така че, независимо дали се интересувате от това как да готвите зелена горчица, как да приготвите зеленчуци от зеле , или други листни зеленчуци, ние сме покрили основите на готвенето на зеленчуци.

Как да измиете марулята със и без центрофуга за салата

Как да приготвим Зелените за готвене

Както подсказва името, зеленчуците за готвене обикновено се сервират варени (въпреки че можете да ядете повечето от тях сурови), за разлика от други листни зеленчуци като рукола и пролетни зеленчуци. Разбира се, все още можете да готвите рукола и други зеленчуци, които не са за готвене (като бок чой), но те не се считат за зеленчуци за готвене.

Следвайте тези две стъпки за готвене на зеленолистни зеленчуци, ряпа, зеленчуци от цвекло или друг вид зеленчуци. Този основен метод работи за повечето зеленчуци и дава четири порции. Спанакът обаче е изключение. Докато можете да го сварите, като използвате метода по-долу, варен спанак е най-добро, когато е сотирано.

1. Подгответе Зелените

• Измийте 12 унции зеленчуци в студена вода . Отцедете добре в гевгир, като този Гевгир OXO Softworks ($12, Мишена ). Отстранете стъблата, като ги отрежете с остър нож. Изхвърлете всички натъртени листа.
• Накъсайте листата на парчета. Трябва да имате общо около 12 чаши.

Л. Даниела Алварес - писател на свободна практика

2. Гответе Зелените

• Оставете малко количество леко подсолена вода да заври в холандска фурна по този начин Lodge 6-квартова емайлирана чугунена холандска фурна ($80, Amazon ). Добавете зелените.
• Покрийте съда и гответе, докато омекне. Зелените манголд и цвекло ще отнеме 8 до 10 минути; къдраво зеле, горчица, ряпа и зеле ще отнеме 15 до 20 минути.
• Отцедете добре зелените в гевгир, като натиснете, за да отстраните излишната течност.
• По желание се залива с 1 супена лъжица масло или зехтин. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Какво е холандска фурна - и как я използвате?

Добавяне на вкус към зеленчуците за готвене

За повече вкус, когато готвите зеленчуци, помислете за тези опции.

• Използвайте пилешки бульон за течността за готвене вместо вода.
• Добавете нарязан лук , чесън или бекон към течността за готвене.
• Отгоре варени зеленчуци с натрошени хрупкав сварен бекон .
• След готвене поръсете зелените с балсамов или ябълков оцет.

Различни видове зеленчуци за готвене

Ако не можете да решите между готвене на зеленчуци от цвекло и готвене на зеле, използвайте това ръководство, за да ви помогне да изберете вид зеленчуци, които да комбинирате с вечеря. Ето профилите на вкуса на някои от обикновените зеленчуци за готвене, които вероятно ще намерите на пазара.

Зелените цвекло:Често с червени жилки, листата имат лек вкус, подобен на цвекло, въпреки че по-големите листа могат да бъдат по-остри. Манголд:Манголдът може да бъде светло до тъмнозелен, със стъбла в цветове от бяло през розово до оранжево до червено. На вкус малко прилича на кръстоска между цвекло и спанак. Манголдът често се нарича швейцарско манголд. Collard Greens:Тези дебели, груби, подобни на гребло листа придават вкус на зеле и броколи. Зелените глухарчета:Тези зелените са нежни , но тънките им листа с назъбени ръбове имат леко горчив вкус.
• Други: Това зелено с набръчкани листа има силна пиперлива хапка. Можете да го намерите в цъфтящи, лилави, обикновени зелени и бели сортове.
Горчица: Очаквайте аромат на люта горчица в тези светлозелени листа, въпреки че готвенето може да смекчи топлината.
• спанак : Ако искате мек, по-сладък вкус, потърсете бейби спанак в магазина – също така ще е по-малко подготвителна работа, тъй като стъблата са по-малки и по-нежни от по-големите, зрели листа спанак.
Зелените ряпа:Тези зеленчуци придават пиперлив и горчичен аромат, който става по-слабо изразен след готвене.

Избор и съхранение на зеленчуци за готвене

Докато повечето зеленчуци за готвене са достъпни целогодишно, техният пиков сезон е от септември до май.

• Потърсете листа, които са ярко оцветени, без признаци на пожълтяване, увяхване или обезцветени петна.
• За съхранение отрежете централните дръжки на листата от зеле (оставете дръжките на другите листа). Охладете зеленчуците в найлонови торбички до пет дни; изключение прави горчица, която можете да съхранявате в хладилник до една седмица.

След като овладеете готвенето на зеленчуци (и откриете любимите си), сервирането им като здравословна гарнитура към вечерята е лесно. Винаги търсим бързи, здравословни гарнитури за вечеря през седмицата, а сготвените зеленчуци са лесен избор. Плюс това, има много разновидности, така че можете да го смесвате всяка вечер, като готвите зеленолистни зеленчуци един ден, готвите зеленчуци от цвекло на следващия и ги сменяте всяка вечер от седмицата.

Още рецепти за готвене със зеленчуци

• Картофени такос с чоризо и зелени зеленчуци
• Печено дърпано свинско върху сладкиши със сирене и яки
• Супа от колбаси и бял боб с кейл
• Топъл патладжан и кейл панцанела
• Наденица, червен лук и кус-кус Rainbow Chard

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете