Малко италиански вина предизвикват носталгия сред американските потребители Кианти . Мнозина опитаха първата си глътка остър Санджовезе от фиаско , бутилка, увита в сламена кошница, в италиански ресторант с червен сос. През последните няколко десетилетия Chianti се е увеличил в качеството си, въпреки че повечето от най-добрите му вина не успяват да титилират небцето толкова съблазнително, колкото Бароло и Брунело . Това обаче е благо за умните пиячи, които могат да получат вкусна бутилка Chianti на достъпна цена.

Опознайте този тоскански регион чрез неговата очарователна история, грозде и апелации.

Зряло грозде Санджовезе в Тоскана / Гети

Кианти от римляните, Ренесанса и днес

Тоскана , романтизираният участък на централ Италия известен със своите хълмове, кипариси и каменни замъци, също е дом на Кианти. Историята му произтича от етруските, които първи определят региона като привлекателен източник за грозде. Римляните доразвиват земеделието в района, което включва и маслини.

Днес производствените зони на Кианти попадат около Флоренция на север, Сиена на юг, Арецо на изток и Пиза на запад. Историята на тези градове е толкова богата, сложна и шумна, колкото шекспировата драма.

По време на 13-ти век спорът между флорентинските гвелфи и сиенските гибелини отстъпва на възхода на прочутото флорентинско семейство Медичи през 14-ти век. Опитни търговци и банкери, Медичите управляват през Ренесанса, когато изкуството, литературата и виното процъфтяват.

През 1716 г. великият херцог Козимо III де’Медичи демаркира първата винена зона Кианти, сега известна като Chianti Classico . Бързо напред два века и производството нарасна в целия регион. Италианското правителство създаде Кианти Наименование за произход (DOC) през 1967 г., която е включена в централната подзона на Chianti Classico. Преоткрийте Classic Chianti

Успехът на Кианти обаче доказа, че се отменя. През 70-те години високото търсене доведе до обрив от лозови насаждения. Правила, които разрешават или дори изискват по-лошо грозде, допринасят за свръхпроизводството и недостатъчните вина. Цените и репутацията на региона спаднаха, нещо, което много производители все още се борят.

В края на 70-те години измамната група от висококачествени производители започна да бутилира вино извън одобреното от DOC грозде, което предизвика създаването на супер тосканци. В крайна сметка правилата на Кианти бяха модернизирани, за да отразят съвременното винопроизводство и вкусове и позволиха определен процент от това международно грозде, но като Санджовезе остана доминиращ в сместа.

Апелацията ще продължи да печели Наименование за произход и гарантирано (DOCG) статус през 1984 г., най-високото ниво на класификация на вината в Италия. И през 1996 г. Chianti Classico разделен от Chianti DOCG и се превърна в свой собствен DOCG.

Комбинираните Chianti и Chianti Classico DOCG продължават да отглеждат повече винено грозде, отколкото всеки друг италиански регион, освен Просеко , въпреки че по-добрите клонинги и фокусът върху по-ниските добиви вдигнаха качеството.

Лозя в Монтепулчиано / Гети

Санджовезе

Санджовезе е сърцето и героят на Кианти. Нейната визитна картичка е вкусна киселина, прозрачен рубинен оттенък и аромати на черна и червена череша. Допълнителни акценти на теменужки, билки, подправки и пръст са често срещани в това сухо червено. Умерено танини увеличават се с качеството, както и структурата и тялото, което преминава от светлина в среда. Кианти рядко постига тялото и плътността на своя братовчед, базиран на Санджовезе, Брунело по-на юг в Монталчино.

Chianti Classico, Chianti и неговите подзони

Както всички италиански вина, Chianti идва с правила. И както всички италиански правила, те често са объркващи. Има няколко категории „Кианти“. Има Chianti, което е апетитният апелатив в дъното на качествената пирамида Chianti Classico, който има свой собствен апелатив, и Chianti Rufina и Chianti Colli Senesi, подзони на Chianti, известни със своите висококачествени бутилки.

Късно лятно лозе край Понтасиеве, Тоскана / Гети

Chianti DOCG

От 1996 г. правилата на най-широкото наименование на Кианти изискват минимум 70% санджовезе и максимум 10% бяло грозде Малвазия и Требиано . Родно червено грозде като Canaiolo Nero и Колорино , както и международните сортове като Каберне Совиньон , Мерло и Сира също са позволени. Те добавят плодове, танин или мекота към крайната смес.

Chianti DOCG Седем подзони
Кианти Коли Аретини
Кианти Коли Фиорентини
Кианти Коли Сенеси
Хълмове Кианти Пизан
Кианти Монталбано
Кианти Монтеспертоли
Кианти Руфина

Във виното може да се смеси грозде от целия регион (но с изключение на зоната Chianti Classico). Chianti е предназначен да се консумира, докато е млад, ярък и свеж. Chianti DOCG има две категории с по-високо качество: Superiore, за вина, произведени с по-ниски добиви от обикновените Chianti, и Riserva, за вина, отлежали най-малко две години преди пускането.

Chianti DOCG е разделен на седем подзони: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano и Chianti Montespertoli. Вината, произведени в тези райони, могат да изберат да използват името на своята подзона или просто да бъдат етикетирани като Chianti. От седемте подзони, Rufina и Colli Senesi са най-достъпните в САЩ.

Запознайте се с местното италианско грозде на Абруцо

Кианти Руфина

Chianti Rufina се счита за една от най-качествените зони, зад Chianti Classico. Rufina е малка за сравнение, с производство на около три милиона бутилки всяка година. Като част от Chianti DOCG, Rufina трябва да съдържа най-малко 70% Sangiovese, а останалата част се смесва с Canaiolo, Colorino или международни червени сортове.

Руфина е най-отдалечена от брега и може да се похвали с по-високи лозя, благодарение на разположението си в подножието на Апенинските планини. По-хладният му климат позволява по-бавно узряване на Санджовезе. Със значителна разлика между дневните и нощните температури, Rufina запазва своята киселинност и прекрасен парфюм, въпреки че вината могат да бъдат твърди и ъглови, без достатъчно плодове, които да ги подсилят.

Преди десетилетия, по време на най-хладните реколти на Кианти, издигането може да бъде проклятие. Но тъй като глобалният климат се променя, лозята Rufina може да се окажат добре позиционирани.

По стил и същност, Chianti Rufina отразява Classico със своите живи плодове и сочна киселинност, заедно с танинова структура, която се поддава на отлежаване от пет до 10 години, особено от най-добрите реколти и производители, или по високия слой Riserva.

Завръщането на краля на вината, Vino Nobile

Кианти Коли Сенеси

След Rufina, Chianti Colli Senesi е следващата забележителна подзона. Името си носи от местоположението си на хълмовете, които обгръщат Сиена в южната част на Тоскана. Неговата близост до тосканските DOCG от Брунело ди Монталчино и Вино Nobile di Montepulciano води до случайно припокриване, което добавя вълнение за перспективите за качество на Colli Senesi.

Обаче наименованието Colli Senesi остава използвано за вина, базирани на Sangiovese, получени от по-малко забележителни обекти.

Разликата във височината и почвата придава нюанс на тези вина Senesi, макар че като цяло те са склонни да бъдат плодови и достъпни с нотка на рустикалност. Нов дъб и барик обикновено не се използват в полза на чистотата, подправките и плодовете във вината.

Символът Черен петел обозначава бутилка автентичен Chianti Classico

Chianti Classico DOCG

Това наименование се намира в сърцето на по-широкия регион Кианти. Границите бяха дефинирани за първи път през 18 век, но се увеличиха значително през 30-те години. Мнозина смятаха, че този ход е навредил на репутацията на марката, въпреки че подобна експанзия е често срещана в италианските винарски региони.

Днес Chianti Classico DOCG се счита от мнозина за най-висококачественото предложение за Chianti.

Емблемата на Chianti Classico е черният петел, или черен петел . Той се отнася до легенда, разказана за използването на петли за уреждане на граничен спор между воюващите провинции Сиена и Флоренция. Черният петел беше символът на Флоренция, докато белият петел представляваше Сиена. Ясно е кой е доминирал в това състезание.

Белязано от освежаваща киселинност, гроздето Chianti Classico DOCG обикновено идва от лозя, засадени на по-високи височини от Chianti DOCG. Ароматите включват виолетови и подправки, наслоени върху сочна череша. Танините и структурата се увеличават с качеството, но отразяват плодовете и теруара, а не дъба. Новият дъб, който може да унищожи виното в печенето на подправки и ванилия, най-вече е изоставен. Сега се предпочитат традиционните големи дъбови бъчви, които придават по-голяма прозрачност на вината.

Chianti Classico DOCG Девет комуни
Barberino Val d’Elsa
Кастелина в Кианти
Кастелнуово Берарденга
Гайоле в Кианти
Греве в Кианти
Поджибонси
Рада в Кианти
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico трябва да съдържа най-малко 80% Sangiovese. Могат да се използват максимум 20% от друго червено грозде Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon и Merlot. Бялото грозде е забранено през 2006 г.

В наименованието има три нива на качество. Аната, или стандартното вино, отлежава 12 месеца преди пускането, докато Рисерва трябва да отлежи 24 месеца. Gran Selezione има най-дългото изискване за стареене от 30 месеца.

През февруари 2014 г. първите деликатни вина Gran Selezione дебютираха от реколтата през 2010 г. Категорията също изисква грозде, отглеждано в имоти и одобрение от дегустационен панел.

Chianti Classico е разделен на девет комуни. В провинция Сиена: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. В провинция Флоренция: Греве ин Кианти, Барберино Вал д’Елза, Сан Касиано Вал ди Пеза, Тавернел Вал ди Пеза. Въпреки че етикетирането от комуна все още не е разрешено, вината все още отразяват различията в почвата и микроклимата, поради което в бъдеще може да се появят допълнителни разделения.

Пет Chiantis да опитате

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​точки, $ 19 . Земните аромати на диви червени плодове, обработена почва, шубрак и теменужки се подравняват с аромата на подправка в това полирано червено. Пикантното, елегантно небце доставя сладник, компот от малина, натрошени ягоди и аромати на дива билка, заедно с рафинирани танини. Той е добре балансиран, със свежа киселинност. Наслаждавайте се до 2023 г. Винарска изба Dalla Terra Direct. Избор на редакторите. - Керин О'Кийф

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 точки, 21 долара . Гладко и вкусно, това се отваря с приветливи аромати на малиново сладко, торта подправка, теменужка и полъх на горско дъно. Пикантното, сочно небце отделя зряла череша от мараска, трюфел и анасон, обрамчени в полирани танини. Пийте до 2022 г. Wilson Daniels Ltd. —К.О.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 точки, $ 38 . Аромати на трюфел, кожа, ментол и зряла слива поемат водеща роля в това концентрирано червено. Ароматите следват до пълноценно, дъвчещо небце, заедно с месеста черна череша, женско биле и суха билка. Танните с близки зърна осигуряват категорична рамка. Пийте 2019–2025. Vias Imports. —К.О.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 точки, 15 $ . Ароматите на червеникаво зрънце, шубрак и нотка мента се сливат в чашата. Сочното небце отделя червена череша, малиново сладко и нотка на евкалипт, докато гъвкавите танини осигуряват лесна подкрепа. Наслаждавайте се скоро. Винена група Виновия. —К.О.

Резерв Dianella 2015 (Chianti) 89 точки, $ 28 . Изработено от 95% Sangiovese и 5% Colorino, това се отваря с аромати на тъмни плодове, подправки и кожа. Твърдото небце предлага сушени черни череши, карамфил и сурови бадемови щрихи заедно с полирани танини. Пийте до 2021 г. Санта Мария внос. —К.О.