Като човек, който прекарва несъразмерна част от живота си в мислене, писане и дегустация на вино, има няколко неща, които са толкова вълнуващи, колкото отлежало вино това е в сладкото му място.

От години това беше моето оправдание, за да оправдая влошаващата се ситуация с натрупване на вино или поне така би казал партньорът ми.

Този празничен сезон, със съхранение на вино в малкия ми апартамент в Манхатън в безспорен хаос, реших, че е достатъчно. Вместо да чакам тези перфектни някой ден, ще пускам няколко скъпоценни бутилки с приятели и семейство, защото може би няма по-подходящо време да се насладите на вино от сега.

Като колекционери, ние катерица специални вина в подготовка за далечни моменти Алилуя, когато всички компоненти на виното магически се сблъскат в перфектна хармония .

Виното е една от малкото шепа консумативи, които могат да се подобрят с възрастта. Решението, което всъщност ще се подобри, обаче винаги е скок на вярата.

Като колекционери, ние катерица специални вина в подготовка за далечни моменти Алилуя, когато плодове, флора, земя и животински характеристики на виното, както и структурни компоненти като киселинност, танини и усещането за уста, всички магически се сблъскват в перфектна хармония.

Докато много вина възнаграждават отлежаването, спестяването на твърде много бутилки за несигурно бъдеще често може да даде обратен ефект. За всяко едно, което съм убедил до слава, трансформирах шепа омагьосващи някога вина в уморени стари клънчери. Все още съм съкрушен от случаите на скъпо бяло Бургундия които са станали жертва на преждевременно окисляване, особено притеснение за Бургундия, докато аз фантазирах за десетилетията, които идват.

През годините придобих и впечатляваща гама от редки вина от моето (не-за-назоваване) година на раждане . За мен тези вина са капсула във времето с проблясъци на слънце, дъжд и плодове, които допринесоха за реколтата от тази реколта. Честно казано обаче, след като опитате само няколко, получените вина обикновено са по-скоро пръст, гъби и прах, отколкото плодове или цветя в този момент.

7 съвета за съхранение на вино, за да бъдете щастливи вие и вашите бутилки

„Придобит вкус, предполагам“, каза един приятел, с когото споделих скъпа глътка.

Много експерти по вина ще подкрепят необходимостта от зреене на определени вина, за да им се насладите. „Пиенето на Grand Cru Шаблис преди да навърши 10 години е детоубийство ', ще кажат те или ще настояват' Шатонев Папа няма да покаже истинските си цветове поне 15 години. '

Но е заблуда, че всички вина се подобряват с продължителна възраст. Освен това много любители на виното - и често пъти дори винопроизводители в Chablis или Châteauneuf-du-Pape - ще признаят, че предпочитат вкуса на младите вина с буйна плодовитост и смела структура, все още непокътнати.

Въпреки че със сигурност предпочитам сложността и нюансите на едно хубаво, отлежало вино, аз съм първият, който признава, че прекомерното натрупване на бутилки е случайна ситуация. В крайна сметка, независимо дали евтино или безценно, младо или старо, виното е просто напитка. Какво по-хубаво от това да му се насладите, докато сте в присъствието на тези, които обичате?