Дадохме ви много съвети как да покупка , изба и запази вино, но как можете да определите способността на младото вино да остарява?

За повечето хора виното се консумира малко след покупката. Но да предположим, че сте намерили такъв, който наистина ви харесва, и бихте искали да складирате няколко бутилки за в бъдеще. Как можете да разберете прозореца за пиене на вино?

Дори при вина, закупени специално за изба, винаги е добра идея да отворите бутилка веднага, за да можете да създадете това първо впечатление и да усетите дългосрочните й перспективи. Не искате да изпиете цялото си скривалище, докато виното все още се развива, но също така не искате тези бутилки да паднат от пословичната скала, преди и вие да сте им се насладили.

В продължение на много години и хиляди прегледи на вина намерих някои трикове, които да помогнат да се отговори на въпроса за възрастта.

Внимателно преценете гроздето или сместа, региона и репутацията на производителя и / или лозето, както и характеристиките на реколтата. Общата мъдрост казва, че младите червени вина ще стареят по-добре от младите си бели колеги. Но сладките бели вина и ароматните бели вина могат да надживеят много червени. Ченин Бланс , Ризлинги и Шардоне например може да се развива красиво в продължение на много години.

Как да използваме теста за втория ден за определяне на стареенето

Отворете първата бутилка, налейте си щедра чаша и незабавно поставете тапата (или завийте капачката) обратно върху бутилката. Не използвайте помпа или консервант.

Сега насочете цялото си внимание към виното в чашата. Дайте му добър нюх и внимателен вкус, без разсейване отвън. Обърнете внимание на ароматиката, влизането, усещането за уста, баланса и дължината на финала.

Плодовете тънки ли са, узрели или стафидирани? Дали киселините и танините са в правилно съотношение помежду си? Изглежда ли нещо (нов дъб, високо киселина, растителни вкусове) не в баланс? Продължете да дегустирате, но се опитайте да оставите поне 15 минути между глътките.

Налейте още една чаша няколко часа след като отворите бутилката и прегледайте първите си впечатления. Не забравяйте да запазите последната трета от виното в бутилката, поставете отново тапата и я оставете на плота - не в хладилника - за една нощ.

Защо вашето шардоне има вкус по начина, по който го прави

Истинският тест е вторият ден. Повечето вина ще избледнеят. Но ако на втория ден виното ви е с толкова добър (или по-добър) вкус, обикновено можете да очаквате да отлежи добре в продължение на много години. И на третия ден, ако виното остане вкусно, това вещае още по-добре.

Не забравяйте, че за да бъде този тест на следващия ден ефективен, не трябва да аерирате, преливате, газ или по друг начин да защитавате виното. Просто оставете тапата в бутилката, пъхнете я на плота и вижте какво се случва за една нощ. Повторете, ако е необходимо.