Нитро мания

Трудно е да се отрече красотата, която е нитро налива - плътната, възглавница, която покрива водопад от малки мехурчета и издигащи се вълни от кремообразна пяна. Често се свързва с популярната в Ирландия Гинес силни, повече американски производители на занаятчийска бира изследват азотирана бира. Варенията Nitro предлагат невероятно пенливи глави и десетично дебели, но копринени усещания за уста. Те са естествен партньор на богати стилове като стаут, хамали или але, въпреки че пивоварните стават все по-авантюристични в своите нитро предложения, включващи бледи алеи, IPA и пшенична бира. Става все по-лесно да купувате тези красавици, тъй като все повече барове отделят нитролиниите на независими селекции. Пивоварните също проучват възможностите за опаковане, за да превърнат тези традиционно нововъведения само за чернови в обикновени търговци на дребно.

Кооперативни пивоварни

Занаятчийската бирена индустрия се отличава със своето сътрудничество и приятелство между пивоварите, но това го извежда на друго ниво. Кооперативният модел, при който организациите се притежават от техните членове, а не от акционери, е уникална възможност за страстни пивовари и любители на бирата. Това позволява на производителите и потребителите да се присъединят към местни стартиращи компании, настроени към техните общности. Кооперативните пивоварни често се фокусират върху предимствата на своите работници и квартали, вместо да максимизират печалбата. Те не само произвеждат бира, която отговаря на местния интерес и търсене, но често е от полза за техните общности, като сервиране на местни храни или подпомагане на регионални благотворителни организации или организации с нестопанска цел.

Буре кондиционирана

Подобно на нитро лудостта, бирите, обусловени от бъчви, също се задържат на американската сцена на бира. Традиционно, бъчвеният ел, наричан още „истински“ ейл, е нефилтрирана, непастьоризирана бира с естествена карбонизация, без използване на хладилник, азот или въглероден диоксид. Те се ферментират, както е, или евентуално с добавяне на допълнителен хмел и след това се сервират на хладно от елха. Без принудителна карбонизация, бъчвите ели обикновено предлагат мек шум, което според мнозина осигурява по-автентично пиене на бира. Освен това позволява на сложните и нюансирани компоненти на варенето, включително ферментационните характеристики и основните съставки, да блестят. Някои американски пивовари добавят плодове, билки и подправки, за да предложат още по-разнообразна и многопластова селекция от чудо на жадните потребители.

Пивоварство от ферма до кег

Досега повечето хора са чували за готвене от фермата до масата, но тенденцията вече пробива път към занаятчийската бира. Пивоварите все повече осъзнават откъде произхождат техните съставки. Те избират материали от местни доставчици, за да правят висококачествени бири, които, смея да твърдим, подчертават тероар. Докато много пивовари произвеждат съставки от близките производители, други строят пивоварни на земеделски земи, като се стремят да изработят бутилки, които са уникални и изразителни за земята. Философията се е утвърдила особено в държави, които позволяват на микропивоварните да отглеждат, произвеждат и сервират бира на земеделска земя, което е общо право за винарските изби, но само скорошна възможност за много пивовари.

IPA игри

Да, IPA все още са кралят на стиловете на занаятчийската бира, представлявайки повече от 26 процента от пазара. Тази популярност нараства, като приходите от продажби са се увеличили с близо 44% през 2015 г. Постоянните експерименти и иновации са допринесли за растежа и устойчивия интерес. Пазарът е изпълнен с вълнуващи и разнообразни опции, от лесни за пиене сесии IPA до такива, които използват току-що предлагани на пазара сортове хмел, кръстосани стилове (като бели или диви IPA) и SMASH (единичен малц и единичен хмел) бира. Разбира се, все още има най-добрите, над 100 предложения на IBU за хардкор хоп-глави, но има и по-сдържани и целенасочени селекции, което означава, че има IPA Goldilocks за всички.

Сливания, партньорства и инвестиции

През годините имаше много сделки, но напоследък се случиха някои от най-забележителните придобивания на бирена индустрия. Това може да сигнализира за тревожна тенденция за производителите на занаятчийска бира. Някои значителни сделки, сключени през 2015 г., включват придобиването на Anheuser Busch-InBev Пивоварство на Златния път , Four Peaks Brewing Co. , Пивоварна Breckenridge и Elysian Brewing Co. Покупката на MillerCoors на Сан Диего Пивоварна Saint Archer и сделката на Heineken за придобиване на половината от калифорнийския занаятчийски пивовар Лагунитас . И не забравяйте най-голямата сделка от всички: офертата на AB-InBev за придобиване SABMiller за отчетените 107 милиарда долара, сделка, която ще обедини двете най-големи пивоварни в света. Въпреки че все още не е финализиран, той ще даде на AB-InBev приблизително 80 процента от американския пазар на бира. И така, какво означава всичко това? Идеята „Голямата бира“ да се интересува от занаятчийски пивоварни не е нищо ново, но ограниченията за видимост и разпространение, които тези джангърнаути могат да наложат на малките производители, са много реални опасения. Само времето ще покаже как ще се повлияе на качеството и репутацията на индустрията.