Майсторски клас с шест бутилки за Zinfandel
Все пак Зинфандел не произхожда от Съединените щати, мнозина гледат на този сорт като на грозде от наследството на Америка. Зинфандел беше засаден тежко в Калифорния по време на Златната треска от 19-ти век. Днес сортът представлява богатство на най-старите оцелели лозя в държавата, способни да заинтригуват вина.
Потребителите могат да сравняват различни стилове от регионите на Калифорния или да изследват Zinfandel от страни от Стария свят, като например Италия или Хърватия .
За мнозина „червеното“ вино беше първата им четка със Zinfandel. Гроздето е изминало дълъг път, в буквален и преносен смисъл, от белия Зин от 70-те години до разнообразните предложения днес.
Лоза Zinfandel в Turley / Снимка Джулия Вайнберг
Zinfandel изразява редица аромати и текстури. Бутилките варират от плодови и достъпни до плътни и танин . Дегустацията на полети е най-добрият начин да се научите да разпознавате тези разлики.
Организирайте дегустацията си по три ключови категории: италиански Примитивен срещу Калифорния Zinfandel бял Zin срещу сух розово и лек и свеж срещу голям и концентриран. Докато вкусвате, търсете различни аромати, вкусове и текстури. Виното изразява ли червени плодове или черни плодове? Танините хлъзгави ли са като глицерин или хватки като стягащ чай?
Разбира се, ще трябва да вземете няколко бутилки, затова сме включили съвети какво да търсите. Ако не можете да намерите точни съвпадения, помолете любимия си търговец да препоръча алтернативи.
Италианското Примитиво vs. Калифорния Зинфандел
Примитивно грозде на лозата / Гети
Продължителното, епично пътуване на Зинфандел се чете като Робинзон Крузо . Тя се простира от древна Хърватия, през Италия и до Калифорния по време на Златната треска. Доказателствата сочат, че първият Зинфандел е направен в Кавказ около 6000 г. пр. Н. Е.
Днес California Zinfandel е близнак на италианския Primitivo. И двете произлизат от хърватското грозде Tribidrag, известно още като Crljenak Kaštelanski. Въпреки че тези клонинги споделят генетичен материал, те се държат по различен начин поради тероар и винопроизводство.
Истината зад любимите ви вина Primitivo блести в Южна Италия, особено в горещите и сухи лозя на Пулия . Тъмночервеното грозде произвежда вина с високо съдържание на алкохол и танин, с наситени цветове и концентрирани вкусове, въпреки че има нюанси в различните региони.
Най-важното наименование за гроздето е Denominazione di Origine Controllata (DOC) на Primitivo di Manduria. Вътрешна част на италианската „пета“ близо до Йонийско море, регионът произвежда плътни вина с вкус на сладко от смокини и сушени цитрусови плодове. Намерете по-меки, плодови вина от Salento или потърсете Gioia del Colle DOC за свежест и подправка, поради сайтове, които са по-високи.
Често италианските винопроизводители състаряват Primitivo през дъб . Като цяло вината имат по-жизнена киселинност, по-сухи танини и по-пикантен, земен профил от калифорнийските Zinfandels.
Зинфандел расте в цяла Калифорния, но някои от най-старите лозя могат да бъдат намерени в Лоди, окръг Амадор и дори Напа , където няколко не бяха изтръгнати, за да ги заменят с каберне. Zinfandel попива слънцето и узрява до високи нива на захар, което от своя страна създава високооктанови вина между 14-17 об.% Алкохол (abv).
Зрелите танини дават Калифорния Цин сладък, лъскав лак. Много вина са пълни, сладки и пикантни, резултат както от климата, така и от винопроизводителите, които търсят зрял, извлечен стил.
Италианско Примитиво срещу Калифорния Zinfandel Flight
Вино 1 : За класически италиански израз, потърсете смело Примитиво ди Мандурия бутилка.
Вино 2 : Zinfandel от Похвала или Окръг Амадор ще покаже изблик на Новия свят в пика.
White Zin срещу Dry Zinfandel Rosé
Кучето Bille в лозите Zinfandel в Turley / Снимка от Уитни Търли
Дълбоките и ароматни плодове на Zinfandel го правят подходящ за винопроизводство на розе. Всъщност Zinfandel се превърна в домакинство преди години не заради червените си, а заради вината си в руж, наречени бели Zinfandel.
White Zinfandel всъщност е розе, направено от червено грозде Zinfandel. Създаден е случайно в Sutter Home през 70-те години, когато партида мъст, обезкървена от ферментация на червено вино, не успя да ферментира суха. С други думи, това е сладко розе, направено от кървене метод.
Той надхвърли скромното си начало и се превърна в феномен на САЩ. Повечето примери имат няколко грама остатъчна захар, като петте грама в Бос бутилиране. Вината са сочни, плодови и откровено сладки, с нотки на ягода, диня, малина и подправка.
За някои това е обичано вино, което е евтино, сладко и лесно за пиене. За други това е причината зад колебанието на потребителите да приемат розе, тъй като много асоциирани розово вино с захаросана напитка.
Zinfandel от Turley / Снимка: Christina Turley
Обаче негативното възприятие за розе до голяма степен изчезна. Дори бялото Zinfandel се радва на ренесанс като сухо вино със сериозни намерения от производители като Broc Cellars и Търли .
Тези по-нови примери са направени умишлено, тъй като гроздето се бере рано и ферментира на сухо в неръждаема стомана, за да запази свежест и ярък плодов характер. Този стил е подобен на базиран на Primitivo розатос от Южна Италия.
Тъй като гроздето Zin / Primitivo има дълбок цвят, кожите отнемат само няколко минути, за да превърнат едно вино в цвета на азалия. Вината имат вкус на червени плодове и диня, но с повече цитрусови и билкови нотки като мента. Най-добрите версии са свежи и ободряващи.
White Zin срещу Dry Zinfandel Rosé Flight
Вино 1 : Потърсете широко достъпни бутилки от White Zin.
Вино 2 : Изсушете на сухо Зинфандел розе от Калифорния или дори а Примитиво розе от Пулия.
Леко и свежо срещу голямо и концентрирано
Лозя в Турли / Снимка от Кристина Търли
Заедно Калифорния Зинфандел е описана като „шумен“, „мускулест“, „мощен“ и „силен“. Въпреки че е по-трудно да се правят сдържани вина в по-топлите райони като Lodi и Пасо Роблес , прилагателните отразяват умишлен стил, който доминира на пазара в продължение на няколко десетилетия.
Винопроизводителите, които се стремят да правят високооктанови шофо, позволяват на гроздето да виси по лозите по-дълго от обикновено, за да натрупа повече захар. Докато времената на закачане компенсират склонността на гроздето към неравномерно узряване, някои винопроизводители избират да презреят.
Производителите могат също да използват метода saignée за „обезкръвяване“ на част от сока от мъстта, за да концентрират цвета и вкуса на останалия ферментиращ сок. Удължената мацерация, при която гроздето се оставя върху ципите след края на първичната ферментация, е друга техника за задълбочаване на всичко. Тези усилия водят до пищно, пиятелно вино с конфитюр, печени вкусове на тъмни плодове и глицериново-сладко богатство, което се приближава Порт .
Стара лоза Зинфандел в долината Сух Крийк / Гети
Този стил има своите фенове. Въпреки това, Zinfandel може да направи по-леки, живи вина, чувствителни към сайта, а не към техниката. Че движение е в ход от няколко години.
Даше , Broc Cellars, Ридж и Turley са произвеждали плодове от по-хладни лозя, брали са грозде по-рано за по-изразена киселинност и по-ниски нива на алкохол и са използвали по-лек подход във винарната.
Zinfandel не само има вкус на прясно с 12–14% алкохол, той може да се почувства прозрачен, приблизително прозрачността, ценена в Пино Ноар . Ароматите и ароматите предизвикват лъскави плодове, билки и пикантни нотки. По-хладни обекти около планините Санта Круз, Сонома и Мендочино придават танинова структура, която има повече сцепление, отколкото полирана богатство.
