Преди години един известен готвач, който да сервира бургери, пържени картофи и - ахане - шейкове, не би бил нищо друго освен убиец в кариерата.

Но днес елитните кухненски крале стартират свои собствени заведения за бързо хранене (неслучайно най-печелившите сектори за хранене) по-бързо, отколкото можете да кажете „Quarter Pounder“. Често отварящи се за страхотни фанфари, тези някога ексклузивни готвачи използват своите таланти, заедно с най-добрите съставки, за да създадат евтина тарифа за комфорт за масите.

Готвач Дани Майер Разклатете Шак продължава да бъде стандартният носител на това движение. Родената в Ню Йорк верига за бургери и пържени картофи, нейните постоянно дълги редове - феномен, който мнозина смятат, че е умишлено да помогне да се съберат шумотевици - са толкова известни, колкото и нейният основател. Голямата ябълка може да се похвали и с Bobby Flay’s Bobby’s Burger Palace и Том Коликио ‘Wichcraft , одата на главния готвач на сандвичи.

В Чикаго има Рик Бейлес Игра taqueria, а във Вашингтон и Филаделфия Спайк Менделсън управлява своите мекики за бургери и шейкове Добри неща .

Пицата е най-новата нискокачествена храна, която привлича кулинарни сини кръв. Местна пицария - управляван от Боби Стъки и Лаклан Макинън-Патерсън от славата на Фраска - породи партньорство с Chipotle за откриване на пицария в Денвър, която обещава пайове за по-малко от две минути.

По същия начин, Брадфорд Кент, най-известен със своите творения в Пицария Олио и кафене в Лос Анджелис, започна Blaze Pizza в Пасадена, Калифорния, създавайки адаптивни пайове. Буен успех, вериги Blaze се появяват в цялата страна.

„Използваме много от същите съставки, които използвах и аз, когато бях личен готвач на холивудски знаменитости, хора, които са яли в най-добрите ресторанти в света“, казва той. 'Просто предпочитам по-приобщаващия характер на това.'

Франклин Бекер, готвачът от Ню Йорк, който е работил като Abe & Arthur’s и Brasserie, отвори здравно съзнание Малкото цвекло миналата година, със прясно пресовани сокове, сандвичи с яйца и купички с пиле.

„Бързата [храна] беше жанр, считан за по-нисък от повечето готвачи“, казва той. „Но видях пазар, който беше недостатъчно обслужван и се нуждаеше от същата любов и внимание, обърнато на изисканите и модерни заведения за хранене. Ето защо всеки ден на обяд има линия пред вратата. '