Сира идва от Франция , и той спечели славата си от ценните вина на Долината на Рона . Често месни, танин и пълноценно, това грозде със синкавочерна кожа се е доказало приспособимо към лозята по целия свят.

Сира показва набор от вкусове и текстури, които зависят от неговия произход, стил и възраст. В единия край димът от черна маслина, бял пипер, виолетово и дори въглен разкрива елегантната и пикантна страна на Syrah, докато паят от сладник, боровинки и къпини показва своите буйни и плодови черти.

С толкова много възможности потребителите ще извлекат максимума от сравнителните дегустации. Разгледайте контраста между Сира от Стария свят Франция и Новия свят Калифорния , или стилистичните разлики между Шираз и Сира от Австралия.

Организирайте дегустацията си в три ключови категории: Стария свят Франция срещу Новия свят Калифорния Австралийска сира срещу Шираз и млада срещу зряла Сира. Докато вкусвате, търсете аромати и вкусове, но помислете и за текстурата. Танините фини, гладки или пясъчни са?

Разбира се, ще трябва да вземете няколко бутилки, затова сме включили съвети какво да търсите. Ако не можете да намерите точни съвпадения, помолете любимия си търговец да препоръча алтернативи.

Грозде Syrah в Калифорния / Гети

Old World France срещу New World California

Ако Франция е родината на Сира, долината на Рона е нейното седалище. Червени вина от известните наименования на Северна Рона - Корнас , Свети Йосиф , Ермитаж , Крозес-Ермитаж и Кот-Роти подчертайте Syrah в класическа форма.

Много експерти смятат Сира от стръмните склонове на Кот Роти като върха на елегантността и структурата, с капацитет за дълги периоди на отлежаване. Тези вина представляват уникална местна традиция: над 20% от сорта бяло грозде Вионие . Въпреки че повечето лозари включват много по-малко, Viognier придава цветни и подправки, заедно с по-закръглена текстура. Блестящите признания и търсенето на колекционери допринесоха за нарастващата цена на тези вина.

Бутилките от Ермитаж достигат и високи цени, особено тези от село Tain-l’Hermitage. Тези вина могат да отлежават десетилетия и да предизвикват тонове къпина, теменуга, дим и печено месо.

В Южна Рона Syrah е показал афинитет в смеси с плодове Гренаш и по-бърз Mourvèdre . Тази класическа комбинация от Кот-дю-Рон, известна като „ GSM , “Е подражавал от винопроизводители по целия свят. Мнозина добавят собствено завъртане, за да създадат SMG или MSG, където първата буква показва гроздето с най-голям процент в сместа.

Сортовата Syrah от Рона изкривява свежи и солени, с тревисти, месести, опушени и флорални характеристики в младостта, които с времето стават кожести и по-пиперливи.

Въпреки че някои региони на Новия свят се доближават до Сира от Северна Рона, узрелите и лъскави плодове, съчетани с по-висок алкохол, неизбежно изливат тайната на слънчевия блясък на Новия свят.

Калифорния води в производството на Syrah в САЩ. В зависимост от това къде се отглежда в щата, вината могат да бъдат сдържани или крещящи. Издаващото слънце на Калифорния и дългите, топли лета издават произхода на виното, дори в един от най-добрите и най-готините региони на щата, Крайбрежие на Сонома . Ако вкусите сира, задвижвана повече от плодове и подправки, отколкото от земност, вероятно сте отпили вино от Калифорния.

Old World France срещу New World California Syrah

Вино 1 : Потърсете червено от Кот-Роти, Корнас или някой от другите наименования в Северна Рона за класически пример за Сира от Стария свят.

Вино 2 : Потърсете централното крайбрежие на Калифорния за вариант на Новия свят.

Сира в Калифорния / Гети

Австралийска Сира срещу Шираз

Сира и Шираз са същото грозде . В Австралия , когато вината са етикетирани като едно или друго, разликата произтича от регионалния климат и свързания стил.

Австралия регионите с по-хладен климат, известни със Сира включват Долина Яра , Полуостров Морнингтън и Тасмания , както и Аделаид Хилс и Река Маргарет , където от време на време може да се намери бутилка. В тези части винопроизводителите оформят Syrah според оживените, постни и пикантни стилове на Франция. Климатът им дава този избор.

Винопроизводителите често включват стъбла или цели гроздове във ферментация, техника, която търси земен, дървесен, билков характер. Той също така преследва известна танинова финес, която климатът не винаги позволява. Нивата на алкохол обикновено са по-ниски от аналозите от по-топлите региони, докато вината имат по-сухи, по-грапави танини и добра структура.

Всичко, което трябва да знаете за Сира / Шираз

Като алтернатива, Долината Бароса , Макларън Вейл и по-нататъшното варовиково крайбрежие, всички в Южна Австралия, са спечелили репутация за смели стилове на Шираз. В стилистичен план тези вина са буйни, плодови, пълни и с по-високо съдържание на алкохол.

Шираз също може да създаде впечатление за сладост, благодарение на зрелия и сочен аромат на черен плод, хлъзгаво-сладкия ефект на глицерола, страничен продукт от производството на алкохол или от остатъчна захар. Последното е по-разпространено за Shiraz на първо ниво на първоначално ниво, докато първокласните примери са ферментирали сухи. Танините на Шираз са по-гладки и по-закръглени поради зрялото грозде.

Австралийска Сира срещу Шираз

Вино 1 : Потърсете вино с етикет „Syrah“ от долината Яра, полуостров Морнингтън или хълмовете Аделаида.

Вино 2 : Шираз от Бароса е олицетворение на смелия австралийски стил.

Беритба на грозде Syrah в Кот-Роти, Франция / Гети

Млад срещу зрял Шираз / Сира

Всички вина отлежават. Някои просто вършат по-добра работа от други. Ключът е дали едно вино се подобрява или еволюира благоприятно всяка година, когато остава в бутилката.

Най-добрата Сира може да остарее в продължение на 30 години, въпреки че средният диапазон за добра до голяма Сира е от пет години до 15 години. Сира грозде, като Пино Ноар или Каберне Совиньон , съдържат три структурни стълба, които създават страхотни червени: киселина , плодове и танин.

Syrah от по-хладен климат обикновено има по-голяма киселинност. Тенденцията на гроздето да запазва естествената киселинност помага за дълголетието му. Киселинността придава на виното структура, свежест и действа като консервант.

Червените вина, способни да изминат разстоянието, също имат добра концентрация на плодове. Syrah, независимо от произхода, узрява във вкусно вино, с месести, опушени беконни нотки, наслоени с женско биле, маслини, черен плод и пипер подправка.

Какво означава, когато едно и също грозде има различни имена?

В баланс с киселинността и концентрацията на аромати, нивата на танин също подобряват потенциала му за стареене. Всъщност танините в младостта могат да бъдат груби, стягащи или разединени, което на практика изисква време в бутилката да омекне. Полимеризацията, процес, чрез който танините се комбинират, за да образуват по-дълги вериги, води до по-гладко и хармонично усещане за уста.

Когато опитате млади вина срещу зрели бутилки, сравнете три качества: цвят, аромат и небце.

Първо изследвайте цвета. Ярката, наситена, рубинено или лилаво оттенък Сира показва младостта. По-старите вина, поради окисляването, губят блясъка си и избледняват в кафеникави и тухлени тонове. Те започват да се показват на ръба или ръба на виното и с времето се просмукват в центъра.

Второ, сравнете ароматите. Младите вина миришат на прясно, независимо дали с ярки къпини, сланина с бекон, месо на скара, напукан черен пипер или теменужки. По-старите вина губят тези първични аромати заради вторични или третични нотки. Когато ароматите се разтопят в нотки на кожа, кутия за пури или дори суха земя, виното започва да старее.

На вкус, по-младите вина обикновено имат жизнена киселинност и груби танини, спрямо по-зрелите бутилиращи бутилки. По-старите вина развиват сложност, тъй като тяхната киселинност и танините се изглаждат и интегрират.

Млад срещу зрял Шираз / Сира

Вино 1 и Вино 2 : Опитайте се да потърсите библиотечни селекции на Syrah от същия производител, в идеалния случай с поне петгодишна разлика в реколтата. Или се опитайте да вземете в ръцете си две бутилки от един и същи регион с разлика в реколтата от поне пет години.