Пожари, дим, суша и наводнения. Земеделието винаги е било хазартна игра, но правилата в много от тях винените региони в света се променят тъй като климатът става непостоянен и интензивен. И докато новата пандемия на коронавирус предлага отсрочка от въглеродни емисии , все още се очертава климатичната криза.

Принуждава винопроизводителите да се адаптират както във фермата, така и в стратегията. Настъпващите реколти ще покажат дали модификациите ще са достатъчни, за да оцелеят. Ето как се подготвят лозарите.

Изменението на климата бързо променя виното, както го познаваме

Дивото време разширява индустрията

Австралия отдавна издържа на пожари, но сезонът 2019–20 беше необичаен. Големи пожари избухнаха преди началото на вегетационния сезон. Обхватът и интензивността на пожарите бяха свързани с продължителната суша и рекордната топлина.

До края на реколтата редица лозарски райони в Австралия са изправени пред бедствие. Пожари разкъса Аделаидските хълмове и унищожи лозята на Вина Golding . Щатът Нов Южен Уелс беше покрит с дим, който проникваше в прочутите семилонски вина на Hunter Valley. Вятърът, сланата и градушката през пролетта им бяха последвани от горещина и суша, които нараниха добивите в долината Бароса. Засега много австралийски винарни се надяват да смекчат заплахите чрез адаптивно земеделие.

За да се бори с все по-горещото и сухо време, Джеймс Агню, генерален мениджър на Одри Уилкинсън в долината на Хънтър, използва комбинация от мулч, покритие на балдахина и слънцезащитен крем върху плодове. В дългосрочен план той оценява „сортовата смес“, неспокойна опора за регион, определен от Semillon .

Принудителни марки дим като Tyrrell’s да изхвърлят голяма част от реколтата си през 2020 г. С нарастването на подобни заплахи текат изследвания за превантивни техники. An селскостопански спрей че покрива гроздето, за да ограничи щетите от дим, обещава.

Австралийците другаде изследват „подходящи за климата“ сортове.

„Ако винарните не дадат достатъчно добри плодове през следващите няколко реколти, те ще се провалят“, казва Марни Робъртс от Матриарх и мошеник в долината на Клер в Южна Австралия.

Робъртс купува устойчиви на топлина и суша сортове като Arinto и Prieto Picudo, които осигуряват гъвкавост за експериментиране. Целта с новото грозде е да направите нещо балансирано, но вкусно.

„Можем да се адаптираме и да се развиваме, но това непрекъснато взема своето,“ казва тя. „Трябва да бъдем позитивни ... докато оставяме това, което не работи. Това е наистина трудно - пускането. '

За да се борят с последиците от изменението на климата, винарните могат да се обърнат към местни растения като spekboom./Getty

В Южна Африка , Сушата в Кейптаун доминираше в заглавията в началото на 2018 г., когато страната наближаваше Day Zero. Макар да не е толкова тежко положение днес, водоснабдяването на Западен Кейп остава слабо на фона на повишаващите се температури и честите пожари.

Йохан Рейнеке, от Вина Рейнеке , се отнася сериозно към подготовката на огъня. Той инвестира в обучение по пожарогасене за своя персонал и свързаното с него оборудване и засади родния сочен спекбоум около фермата заради неговите запасяващи въглерод и огнеустойчиви качества. Рейнеке обаче вярва, че най-доброто оръжие е регенеративно земеделие .

„Той не само отделя въглерод в почвата, но и изгражда нива на хумус“, казва той. Нарастващият хумус, органичното вещество, намиращо се в почвата, намалява оттичането на вода и свързаната с това ерозия. Той също така повишава капацитета за задържане на вода в почвата.

Уелингтън, топъл регион в Западен нос, току-що се появи от тригодишна суша. За да планирате пожари и по-топли сезони напред, Петрус Босман, от Вина Босман , премахва неместните, лесно запалими дървета като сини венци, за да позволи на местните видове, устойчиви на суша, да процъфтяват.

За да даде приоритет на гроздето, подходящо за климата, Bosman поддържа гъвкава перспектива. Той е развълнуван от Nero d'Avola .

„От първа ръка видяхме невероятната толерантност към топлината в Nero ... полученото вино е свежо и ярко“, казва той.

Пожари близо до Санта Роза, Калифорния, през октомври 2017 г. / Снимка от американската армия / Алами

Миналата есен пожарът Кинкада в Калифорния погълна остатъците от окръг Сонома. Бизнесът изтърпяваше непрекъснати затъмнения, докато работниците носеха маски.

След две реколти, засегнати от горски пожари, Анна Беуселинк, съсобственик на Камповида винарна в окръг Мендочино, казва, че пожарният план „е абсолютна необходимост“. Миналият опит я е научил на гъвкавост и ловкост.

„Прекъсванията на електрозахранването и необходимата евакуация могат да имат толкова голямо или дори по-голямо въздействие, колкото действителните пожари“, казва Беуселинк. За да защити бизнеса си, тя гарантира, че Campovida има резерви от вина и капитал, а също така използва множество канали за продажби, търговски обекти и складови площи.

Тъй като земеделието става по-малко надеждно, винарните сега проучват възможностите за приходи нагоре по веригата на стойността.

След като загубиха всичките си плодове в пожарите в Аделаида Хилс миналия декември, Люси и Дарън Голдинг се насочиха към гостоприемството. Те развиха опита на ресторанта и дегустационната зала в Golding Wines, с повишен фокус върху сватбени и корпоративни събития. Трагично, Covid-19 изчисти календара им за неопределено време.

Горските пожари в Австралия, както се виждат от космоса през януари 2020 г. / Снимка от Geopix / Alamy

Управление на емоциите: загубата на нестабилност и загуба

Докато адаптивното земеделие, диверсификацията на приходите и малко късмет могат да помогнат на бизнеса да се ориентира към изменението на климата, индустрията е принудена да управлява лични сътресения и загуби. Всеки се справя по различен начин.

„От нашия малък екип от осем души трима души загубиха домовете си“, казва Беуселинк. „След пожарите имахме наводнения, прекъсвания на електрозахранването и сега пандемия. Емоциите и спомените са дълбоки, но приятелствата също. '

Сплотената група на Campovida се събира ежеседмично за подкрепа.

„Когато правите вино, научавате, че има неща, които не можете да контролирате“, казва Ноа Дорънс, съосновател / винар на Reeve Wines в Сонома. 'Опитвате се да не се притеснявате, докато няма за какво да се притеснявате.'

Брук Банистър от Сонома Вина Банистър , се опитва да разглежда бедствието като проблем на промяната.

'Изглежда, че трайният урок от всяка катастрофа ... е, че нетрайността е правило', казва той. За Банистър управлението на „пространството за главата“ му е толкова важно, колкото и ежедневната подготовка.

„Това са събития, обусловени от изменението на климата и това поражда вероятността тези вина да не са жизнеспособни по този начин на това място в някакъв момент в бъдещето“, казва Банистър. Приемането проправя пътя му напред.

Сърфирането и планинското колоездене в пустинята на Южна Африка поддържат надеждата на Рейнеке.

„Искрено вярвам, че необходимостта поражда изобретение“, казва той. „С промяната на ситуацията се променят и стратегиите на хората. Без съмнение ще има жертви, но ще има и много иновации. Земеделието винаги е изисквало множество умения и творческо мислене. '