Има много малко любители на бирата, които не се радват на добър стаут ​​- разбира се целогодишно, но е особено трудно да им устоим, след като настъпят прохладните зимни месеци. Малко е какво да се сравним със задоволството, което един добър, силен стаут ​​предлага в хладния ден, изпълвайки небцето ви със силни и упадъчни вкусове и изпращайки това изтръпващо усещане за затопляне до сърцевината ви, успокоявайки душата и загрявайки тялото отвътре.

Налични са толкова много различни стилове стаут, че почти със сигурност има бутилиране за всяко небце. Въпреки че всички са вкусни, всеки ще варира по интензивност, тегло, алкохол и цялостна питейност.

Мнозина смятат руските императорски кремове за крал с високото си съдържание на алкохол (обикновено между 8–12%) и интензивните, печени малцови профили. Други биха предпочели овесени ядки, пълни, с умерено ниво на алкохол (обикновено между 4-7%) и кремообразност от добавянето на овес към кашата. И да не забравяме буйната, запълваща устата красота, която е млечна или сладка, закръглена от добавянето на неферментирали захари, обикновено лактоза. Добавете няколко бутилки за нитро (азотираните бири се газират с азот - обикновено около 70% - за разлика от само въглеродния диоксид) и по същество говорим за алкохолни млечни шейкове за възрастни.

От ключовите стаут ​​стилове като основа на бира, има безкрайно разнообразие, експерименти и манипулация, които могат да се проведат. От бири, вливани с всякакви билки или добавени съставки, изкиснати селекции и, разбира се, ароматизирани бомби, отлежали в цев, възможностите на профила изглеждат почти безкрайни. Вкусете до нула от специфичен стил, съставка или техника, които ви харесват най-много.

Забавен факт: Много стаути също са отлични кандидати в избата. Смелите профили с интензивен вкус и високо съдържание на алкохол предполагат дълголетие, те могат да се превърнат в още по-сложни и слоести селекции. Така че, когато намерите такава, която ви харесва, помислете дали да оставите няколко бутилки за бъдещо удоволствие!

Поддайте се на тъмната страна на белгийската бира

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16.9 oz, 95 точки . Тази селекция с реколта е едно от най-очакваните годишни издания на бира, с тълпи от любители на бирата, които се нареждат на следващия ден след Деня на благодарността, за да се опитат да получат своя дял. Бутилирането през 2017 г. е глупаво, сочещо с богати, упадъчни аромати и аромати на шоколадов сос, овъглени дъбове, напоени с алкохол стафиди и горски плодове. Той е топъл и привлекателен, с измамна гладкост, която ви кара да се връщате за още, въпреки силата и интензивността си. Това е бира, която мнозина няма да могат да се противопоставят, но ако успеете да отбележите няколко, определено приберете няколко, тъй като тя ще продължи да се хармонизира и да се развива магически с някои години изба. abv: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 точки . Тази бира, която се пуска ежегодно - и неизменно се разпродава - във вторник в края на октомври, се смята за класика на култовата бира за мнозина и с добра причина. Това е горе-долу толкова интензивен и мощен бут на възраст от бъчви, колкото може да получите - обикновено с около 20% abv - и такъв, който е идеален за изба, за да бъде свидетел на прогресията и развитието, които бира като тази може да постигне. Тазгодишното издание е почти пълен процент на алкохол зад реколтата от 2016 г. и се проявява с малко по-достъпен характер и по-малко вискозно и затоплящо усещане за уста. Не ме разбирайте погрешно - той все още е голям, смел и много пиян, с юфка от напоена с бърбън ванилия, сурово какаово зърно, печен малц, мока, карамелен сос и черен сладък конец, завършващ топъл и пикантен. Нюанси на сушена смокиня, фурма, кутия за пури, овъглена кожа и изгорена кожа дразнят по-зрялото и сложно бъдеще на бирата. abv: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout, отлежало в бъчви с червено вино (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ml, 94 точки . Това е мощна, ароматна бира, която е идеален избор да събере както любителите на виното, така и на бирата на чаша. Изсипва почти черен цвят, с леко вискозен вид и пяна главата на тен, пада доста бързо. Характеристиките, наподобяващи стаут, са изпъкнали в носа, с напористи аромати на печен малц, млечен шоколад, ванилов крем и печени ядки, но бързо са последвани от аромати на напоен с вино дъб, касис, слива и земя. Винозните нотки продължават до небцето, в предната част на глътката на върха на богатата сметана, карамел и шоколадов малц. Пълно тяло и гладка - почти гладка - текстура, с безкраен и развиващ се завършек. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 пакет, 93 точки . Firestone Walker взе техния популярен, гладък и декадентен овесени ядки Velvet-Merlin и го приготви с колумбийската смес La Granadilla от HoneyCo Coffee Roasters, както и какаови зърна, произведени от Гана, превръщайки го в това сезонно предложение на Mocha Merlin. Наситено-махагоново-черен цвят, със сериозна загарена глава, той е наситен с интензивни нотки на еспресо, печени малцове, ванилов овес и крехко шоколадово-карамелено брауни на носа и небцето. Усещането за уста със средно тяло е кремообразно, плюшено и толкова задоволително, с точното количество карбонизация, за да поддържа всичко в баланс. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13.65oz 4 пакет, 93 точки . Вече наличен в кутии за джаджи, Left Hand's Nitro Milk Stout, най-продаваният нитро стаут ​​в Америка, не е за пренебрегване. Той се изсипва с красива презентация - и трябва да се налива твърдо от стъклената бутилка, нормално от консервата - като нагоре вълни от пяна каскада до върха на тъмно черно стъкло. Възглавницата издава първоначални нотки на богат малц, печени ядки, мока и какао на прах. Плюшеното, гладко, запълващо устата небце предлага повече от същото, с трайни нотки ванилов сладолед, покрит с печени какаови зърна, препечени орехи и еспресо на прах. Със сигурност е упадъчен, но е превъзходно балансиран и изключително вкусен. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 oz, 92 точки . Този стаут ​​е приготвен с цели ванилови зърна от Тонга, Уганда и Мексико, след което отлежава в бъчви на Бурбон. Букетът демонстрира и двете, с предни аромати на свежа ванилия, напоен с бърбън дъб и пиперливи дървесни подправки, които се носят от мрака, с фонови нотки на меласа и сурово какао. Вкусът е средно пълен и ароматен, със средно минус карбонизация, който просто повдига сладките, богати вкусове на препечен кокос, малцово млечно топче, карамелизирана кафява захар, олио и слива и ванилия. Нотки на сладък дим и мека подгряваща подправка благодат близостта. abv: 10,7%