Израснах в Масачузетс, точно извън Бостън, с двор, пълен с къпинови храсти. Имахме тонове ягоди и черешово дърво. Тичахме наоколо, берехме плодове и после мама готвеше. Тя би направила много десерти, пайове и конфитюри - нищо твърде пикантно. За мен обичам да правя солени ястия с плодове.

Винаги обичам да балансирам сладостта на плодовете с оцет или подправки. Двойка мащерка и пъпеш наистина добре. Босилекът работи перфектно с ягодите, а аз обичам динята и босилека заедно.

Много пъти, когато добавяте захар към плодовете, става твърде „десертен“. Едно от нашите фирмени ястия е нашата домашно приготвена бурата, поднесена с хрупкав патладжан и плодова мостарда. Ще използвам цариградско грозде, което е от семейство томатило, а не технически плодове, или тръпчиви черни малини. И двете работят особено добре в този традиционен италиански подправки, който се приготвя чрез приготвяне на плодове с оцет, захар, горчица и суха горчица.

Също така сервираме козе сирене и черен пипер панакота с ягоди, босилек и саба като сирене. Обичам ягодите Tristar - те са хибриди и само няколко фермери ги отглеждат. Те са невероятни, супер сочни със страхотен вкус. И все пак любимите ми плодове са къпините. Правя ванилия боб-къпина полуфреддо, гарнирана със захаросан градински чай и сироп от градински чай. Ярко е, но не е много сладко. За мен има вкус точно като лятото.

Как да сдвоите плодове и вино

Искрящо розе, произведено от Пино Ноар, се сдвоява добре с ягоди Tristar

Cerasuolo di Vittoria, сервиран леко охладен, се комбинира добре с тъмни плодове, като къпини или черница

Albariño, Arneis и Garganega са добри мачове за боровинките