Докато растях, моята Лола („баба“ на тагалог) често приготвяше десерт, наречен Мочико, вкусно сладък, лепкав сладкиш, направен със сладко оризово брашно, кокосово мляко и кокосово месо. Не знаех, че Mochiko всъщност е марката сладко лепкаво оризово брашно, а не просто името на един от любимите ми филипински десерти. Един бърз поглед в местния международен супермаркет и ще намерите разнообразие от марки оризово брашно, брашно от кафяв ориз и брашно от лепкав ориз. Изборът може да бъде меко казано объркващ. Прочетете, за да научите за различните видове оризово брашно, така че да знаете точно какво да купите, за да направите домашно приготвено мочи и други рецепти с оризово брашно.

Анди Лайънс

Какво е оризово брашно?

Оризовото брашно се прави от смлян (фино смлян) ориз. Може да се направи както от кафяв ориз, така и от бял ориз. Вкусът на оризовото брашно е неутрален и се счита за хипоалергичен и лесно смилаем. Оризовото брашно има естествени свойства на сгъстяване и обикновено се използва в азиатските кухни и като част от рецепти без глутен като алтернатива на пшеничното брашно.

Направете своя собствена смес от брашно без глутен

Видове оризово брашно

За всеки, който за първи път се занимава с оризово брашно, е важно да научи за различните видове, тъй като те не са взаимозаменяеми в рецептите. Ето двата най-често срещани вида оризово брашно.

Оризово брашно

Оризовото брашно се прави от смлян средно- или дългозърнест ориз. Може да се направи с кафяв или бял ориз. Брашното от кафяв ориз се прави от пълнозърнест ориз и ще има леко орехов вкус. Бялото оризово брашно се прави от бял ориз без трици и ще бъде безвкусно. Някои от популярните начини за използване на оризовото брашно са за приготвяне на юфка, сладкиши, сладкиши и като сгъстител за супи и яхнии. Брашното от кафяв ориз и брашното от бял ориз могат да се използват взаимозаменяемо, но брашното от бял ориз е по-често срещано.

Дера Буресън

Брашно от лепкав ориз

Лепковото оризово брашно се прави от дълго- или късозърнест ориз, който е сварен, дехидратиран и смлян на брашно. Брашното от лепкав ориз е известно също като лепкав ориз и сладък ориз, което се отличава с консистенция, текстура и вкус. Има няколко налични разновидности, но Мочико е един от най-често срещаните. Когато се готви, този тип оризово брашно създава дъвчаща текстура и е популярна съставка в десерти като мочи и лепкав оризов десерт Споменах по-горе.

Направете си мочи понички

Оризовото брашно без глутен ли е?

Съставка с термина лепкав в заглавието може да е подвеждаща, но бъдете сигурни, че както оризовото брашно, така и брашното от лепкав ориз са изцяло без глутен. Ако започвате да включвате повече продукти без глутен в ястията си, не се изненадвайте, ако забележите оризовото брашно като обичайна съставка.

Заместители на оризово брашно

Ако опитвате нова рецепта, която изисква оризово брашно, можете да опитате царевично или картофено нишесте за сгъстяване или картофено нишесте за пържене. Ако нямате ограничения за алергии, универсалното брашно може да бъде заменено в някои случаи при печене.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете