През януари, Доклад за състоянието на винарската индустрия за 2023 г беше публикувано от Silicon Valley Bank, дългогодишен анализатор на винарската индустрия в НАС. Докато докладът беше пълен с данни, това, което се открои за мнозина (включително Ерик Азимов в Ню Йорк Таймс ), беше, че най-голямата загуба в дела на потреблението е при младите пиячи на вино – потребители на възраст от 21 до 40 години, т.е. милениалите и поколението Z . Обратно, най-голямата област на растеж е сред тези над 60 години, което означава, че бейби бумърите.

Тази информация не дойде като изненада за мнозина в индустрията, които са били наясно с привлекателността на виното за предимно по-възрастни хора, но сега става ясно, че трябва да се направи нещо, за да се достигне до младите пиячи на вино. И с много хилядолетия и хората от поколението Z, работещи в индустрията, изглежда безпроблемно да ги попитаме за съвет как да привлекат връстниците си.

За тази цел разговаряхме с хора от винарската индустрия, които са на възраст под 40 години, относно начините за привличане на млади пиячи на вино. Ето какво споделиха те.

Даня Деген (милениум): Предлагайте креативни изживявания при дегустация

Директор по операции и Winefor Патето и прасковата , Хълмът и Кладенците във Вашингтон, окръг Колумбия

„Традиционните дегустационни изживявания са скъпи – a винена вечеря , а пътуване до вината [или] дори да влезете в местния винарна има известен риск. Те струват пари, работят по модела „купи, за да опиташ“ и изискват гостът вече да се интересува от виното“, казва Деген. Ако ресторантите и търговците на дребно искат да уловят младите хора, които все още нямат такъв интерес, продължава тя, те трябва да създадат по-достъпни изживявания за дегустация.

„Бъдете креативни с мястото на менюто, покажете им нещо вкусно от мястото, откъдето е виното, докоснете се допълнителен смисъл, като внесете музика или изкуство и ги запознайте с хората, които са направили виното!“ предлага тя. Също така е важно тези събития да бъдат достъпни. „Поддържайте събитието на цената на достъпна ($20) бутилка вино“, подчертава Деген.

Tia Polite (Gen Z): Дайте проучвателни изливания

Сомелиер при индийски в Чикаго

„Вярвам, че най-важното нещо, което можем да предложим като сомелиери е проучвателно изливане“, казва Полит. „Ще се опитам, когато е възможно, да предложа вкусове на хора, които са любопитни или изгубени в списъка „By the Glass“, и ще споделя вникване в разликите в производството, климата и регионалността на бутилките, ако се интересуват.“

Тя също така насърчава младите пиячи на вино да правят снимки на бутилките, които обичат, така че да имат запис на своите винени предпочитания. „Това прави влизането във винарна и проучването малко по-малко стресиращо“, казва тя.

Робин Райт (Милениум): Шампион на социалната промяна

Директор на напитките в Тук сме в Ню Йорк

„Начинът да достигнете поколение Z е първо да разпознаете какво представлява тяхното поколение“, обяснява Райт. „Вярвам, че тяхното поколение се стреми да подкрепи социалната промяна. Шампионат и препоръчване фокусирани върху фермата [и] органични лозя , управлявани от жени винарни и Винарни, собственост на чернокожи е страхотна стъпка в правилната посока.”

Джесика Блументал (милениум): Разкрийте хранителна информация

Вицепрезидент-основател на Brand & Innovation в Авалин

„Винените марки трябва да започнат да разкриват своята хранителна информация и съставки“, казва Блументал. „Има погрешно схващане сред потребителите, че виното е с високо съдържание на захар, защото индустрията не говори за това и аз наистина вярвам, че това поставя категорията в неизгодно положение в сравнение с други алкохолни напитки.“

Милениалите и поколението Z могат да спасят винарската индустрия

Маги Крус (милениум): Прегърнете социалните медии

Главен винопроизводител в Винарна Йордания в Сонома, Калифорния

„Вярвам, че тези поколения се интересуват много повече от откриването, ангажираността и способността за пазаруване чрез социалните медии, по-специално Instagram и TikTok , когато става дума за закупуване на вино,” казва Круз. „Често виждаме потребителите от хилядолетието и поколението Z да вземат решения за покупка въз основа на създателите, които следват, и опита и/или продуктите, които препоръчват.“

Иън Локи (Millennial): Не избягвайте кутията

Директор на напитките в Забележка за суши и Sushi Note Omakase в Лос Анджелис

„Цялата скала на това, което представлява качество, трябва да бъде премахната“, подчертава Локи. „Изглежда не можем да преодолеем идеята, че ако не е в a стъклена бутилка трябва да е боклук. Разбира се, тази луксозна бутилка с цялата й церемониалност и пищност създава страхотна вечер за среща в скъп ресторант, но ние не обмисляме да вземем кутии (които предпазват виното много добре!) на виното до плажа или докато гледате спортно събитие.“

Този начин на мислене е самоизпълняващо се пророчество, продължава той. „Никой не мисли, че доброто вино може да дойде в кутия, така че никой не прави добро вино в кутия. Трябва да променим тези остарели идеи.”

Erik Muntean (Millennial): Обичайте Lower ABV

Сомелиер и управител на ресторант в Курорт Сиера Невада в Мамут, Калифорния

„Милениалите/поколението Z са отзивчиви към по-ниския алкохол във виното и способността да изпият повече от една или две чаши, преди да се почувстват раздразнени“, отбелязва Мунтян. „Винената сцена в САЩ трябва да се разшири от тенденцията за по-високи и по-високи алкохолни напитки и да вземе страница от легендарни, но по-малко известни вина от по-хладен климат (напр. Германия и Австрия , дори Нова Зеландия ) и по-свежи стилове на винопроизводство.“

Джъстин Космина (милениум): Бъдете прозрачни

Началник продажби в Скритото море

„[Младите пиячи на вино] не се страхуват да „обелят лука“ на дадена марка и да видят дали ценностите на марката са в съответствие с техните собствени“, предлага Космина. Той казва, че мисията на The Hidden Sea - да премахне пластмасата от океана - е отекнала сред потребителите. Както и лесното за разбиране обещание на марката, което е да премахне и рециклира 10 пластмасови бутилки от океана за всяка закупена бутилка.

„Това е вълнуващо време за марките, които наистина искат да окажат влияние и да направят по-добре за нашата планета“, казва Космина. Устойчивост във виното е вътре, което е страхотна новина. Той обаче призовава към скептицизъм. „Тази среда също така позволява на марките да използват думата „устойчивост“ за по-добри търговски резултати. За щастие, това е толкова просто като търсене в Google, така че купувачите могат да продължат да се ровят в марките, които купуват.“

Ема Бертран (Gen Z): Не бъдете сноби

Творчески директор, инфлуенсър и социални медии в Жерар Бертран в Южна Франция

„Насочете се към това да избягвате да говорите с младите хора“, подчертава Бертран. „Ние сме тук като ресурс за тях, за да изследват и изпитат удоволствието от виното по лесен и достъпен начин. Например, вината Gérard Bertrand вече показват QR код на задните си етикети, за да осигурят лесен достъп до бележки за дегустация, предложения за съчетаване и информация за винопроизводствени практики и региони, като начин за подкрепа на хората, където и да са по време на своето винарско пътешествие.“

Кристин Курвил (милениум): Прегърнете текущите тенденции

WineDirector в на Ернесто в Ню Йорк

„Важно е да погледнете текущите тенденции и да видите какво искат/пият гостите“, отбелязва Курвил. „Две големи със сигурност са натурални вина и оранжево / кожата -контактни вина. Няколко пъти на вечер ни питат за тези видове вина. Наличието на такива за потребителите е важно, защото е много вероятно те да се върнат за още.“

Тейлър Кларк (Gen Z): Бъдете близки и приобщаващи

Маркетинг мениджър на марката Вина Анаба в Сонома, Калифорния

„Винарската индустрия трябва да се чувства по-достъпна“, казва Кларк. „Преместете старите бели момчета, искаме жени винари , цветнокожи хора и относителност. Ние искаме забавни етикети , свързани истории, ангажиращо внимателно съдържание и устойчиви мисловни лидери .”

Джейми Харисън Рубин (милениум): Направете виното достъпно

Консултантски сомелиер за Southwark и Амбър във Филаделфия

„Цената е огромен проблем за по-младите пиячи“, отбелязва Рубин. „Глобалните еталонни вина вече не са постижими за всеки с разумен бюджет.“

Какво означава това за средностатистическите млади пиячи на вино? „Това означава, че трябва да спрем да използваме тези вина като отправни точки“, казва Рубин. „Това означава, че трябва да се фокусираме върху вина, които могат да се получат. Трябва да концентрираме местните производители, когато можем, и да се опитаме да намерим нови и креативни начини да опишем вино, което не ни връща към времето, когато Долината Напа Каберне Совиньон беше горещото ново нещо. Вече не е.”

Най-добрите американски вина за $25 или по-малко

Даниела Курсио (Gen Z): Не се вземайте твърде на сериозно

Маркетинг координатор в Louis Jadot от Kobrand Corporation във Франция Кот д’Ор

„Поколението Z и милениалите се радват на съпоставянето на проверена марка, която следва настоящите тенденции или използва хумора като форма на маркетинг“, казва Curcio. „Това може да се види от много проверени марки, особено в секцията за коментари, където марките обикновено взаимодействат с аудиторията си. Ключът е да направите това правилно, така че хуморът да е автентичен и ангажиращ и да не изглежда като прекален опит.“