При някои жаждата за Бира и сайдер знанията са толкова големи, че четенето на всеки блог и заемането на всяка книга от библиотеката все още не е достатъчно, за да утоли любопитството им. За тези хора структурата и насоките, предоставени от програмите за сертифициране, може да са точно това, от което се нуждаят.

Те също са популярни сред професионалисти, които искат да утвърдят своите пълномощия и опит. Известно е, че дори любители на пиенето се занимават с програми за сертифициране като средство за получаване на по-голяма оценка за любимите си напитки – и за по-голямо включване в общностите на пиещите бира и сайдер.

Интересно дали тези програми може да са подходящи за вас? Ето три сертификата за бира и твърд сайдер, за които трябва да знаете.

1. Програма за сертифициране на Cicerone

Програмата за сертифициране на Cicerone предоставя обучение за стилове бира, как да съхранявате и сервирате пяна, необходимите съставки и процеси за приготвяне на бира, как да оцените вкуса на чаша и как да я съчетаете с храна.

За да се наречете Cicerone (произнася се: sis-Er-own), трябва да завършите предварителен курс ( Сертифициран бирен сървър ) и се запишете в Сертифициран Цицерон курс.

Докато хората с напреднали познания за бирата може да са в състояние да изпълнят изискванията за обучение само за шест месеца, програмата Cicerone препоръчва да посветите една до две години на обучение, преди да вземете изпита, който включва както писмен тест, така и дегустация/демонстрация на обслужване. Допълнително обучение и изпити могат да доведат до Напреднал Цицерон и обозначения на майстор Цицерон.

Ръководство за програми за сертифициране на вино

„Тази сертификация ми помогна да спечеля уважение от други колеги по бира сред бизнеса с крафт бира в Южна Америка“, казва Мария Сол Кравело, мениджър на знания и образование за бирата AB InBev. Хората знаят, че изпитът е много труден, което й дава допълнително доверие сред колегите.

Освен това програмата доведе до някои вълнуващи възможности. Сега тя е проктор и инструктор за програмата Cicerone, което означава, че може да пътува до различни страни. „Бях поканена на първото си състезание по бира в Чили заради сертификата ми“, казва тя.

две. Програма за сертифициране на бирен съдия

Sol Cravello също е сертифициран от Beer Judge Certification Program (BJCP), международна организация, която обучава хора да оценяват състезания за бира, медовина и сайдер. Потенциалните съдии трябва да преминат скрининг изпит, за да получат достъп до програмата.

След като завършат обучението си, кандидатите се явяват на писмен изпит, който обхваща техническите аспекти на пивоварството, световните стилове бира и процедурите за оценяване. Те трябва също така да демонстрират практически умения за оценяване, като дегустират и оценят шест бири.

Съдиите, които са получили достатъчно високи резултати на първоначалния изпит, могат да изберат да се явят на втори изпит, след като са участвали в няколко състезания и да спечелят обозначението за национален или майстор бирен съдия. След като лица с тези обозначения съдят достатъчно състезания, те могат да получат титлата Grand Master Beer Judge.

BJCP поддържа текущ списък с предстояща бира, медовина и състезания за сайдер на своя уебсайт. Сертифицираните съдии, които търсят състезания, могат да се свържат с организаторите, посочени на уебсайта. В момента програмата има повече от 8000 съдии и е санкционирала над 11 500 състезания.

3. Сертифициран Pommelier

Програмата Certified Pommelier е както за начинаещи, така и за професионални ентусиасти на твърдия сайдер. Програмата Level One е въвеждащ курс за хора, които търсят основни познания за сайдер, докато обозначението Certified Pommelier е за тези, които търсят по-задълбочена информация.

Писменият изпит обхваща седем области, включително ябълки, овощни градини и тяхната история; техники за производство на сайдер; семейства сайдер и очаквани характеристики на всеки; правилното съхранение и сервиране на сайдер; и социална отговорност.

Яна Дейзи-Мичман с Северозападна сайдер асоциация казва, че сертификатът й е помогнал да се ориентира в индустрията. „Моят опит в Pommelier ми помага в увереното подготвяне на селекции за нашия единствен по рода си национален клуб за сайдер; обучение на съдии за регионално състезание по сайдер; и разработване на материали за обучение на купувачи, дистрибутори и други пазачи за невероятните възможности на ферментиралата ябълка“, казва тя.

Четири виртуални образователни програми за вино за всеки бюджет

В допълнение, „Виждам, че категорията домашен сайдер има голяма полза от споделен речник и разбиране на съставките, процеса и качеството, ръководени от програмата [Pommelier]. Когато започнах да работя изключително в сайдер преди около десетилетие, имаше много дезинформация, като много хора приемаха, че сайдерът е сладко, прекалено извлечено предложение с една нотка.“

Това вече не е така, казва тя. Днес все по-голям брой обучени професионалисти по сайдер помага да се покаже на американците, че сайдерът може да осигури сложност и нюанси.