Производителите зад вулканичните вина в Калифорния
По петите на множество разрушителни горски пожари през последните години е разбираемо, че призракът на вулканично изригване може да не оглави списъка с опасения за Калифорния Lake County винари.
Производителите от региона вдигнаха рамене наскоро Геологическа служба на САЩ оценка, че работят в и около активно вулканично поле, оценено като „висока заплаха“ за местната общност.
Наречена вулканично поле Clear Lake, агенцията е класирана на 33-то място сред 161 потенциално опасни вулканични обекта в страната.
Със сегашния шум около „вулканичните вина“, възможността връх Конокти или някакви околни конусови шишарки да избухнат след 11 000 години може просто да бъде благодат за имиджа на вината на окръг Лейк.
Невъзможно е да се игнорира отпечатъкът, който скалистите, чакълести, вулканични почви в региона правят върху вината на окръг Лейк. Докато широкомащабните твърдения, че вината имат вкус на вулканична пепел, желязо или сол, не се прилагат, крайните бутилиращи бутилки имат уникални характеристики поради тежките условия в региона и лозята с висока надморска височина.
Собственици, винопроизводители и мениджъри на лозя от четири от най-високо оценените имоти в този регион на Северна Калифорния споделят как опитомяват дивите, непримирими хълмове на окръг Лейк и занаят прекрасни вина.
Мат Хюз (вдясно) и Джонатан Уолтърс (вляво) от винарна Brassfield Estate / Снимка: Майкъл Хаурайт
Винарска изба Brassfield Estate
Вековни вина от склонове на пясък и чакъл
Имението Брасфийлд е един от най-големите винарски имоти в окръг Лейк. Той доминира в Американската лозарска зона High Valley (AVA), кръстен на малка, равна равнина, почти заобиколена от планини точно на североизток от Clear Lake.
През 1973 г. Джери Брасфийлд, който основава NeoLife , бизнес с витамини и хранителни добавки, купи тук ферма за животни с площ 1600 акра и резерват за диви животни. Той засади лози, построи винарна и изкопа пещери в хълма зад нея. Сега имението включва 2700 акра и собствен вулкан, Кръглата планина.
Директорът на винопроизводството Мат Хюз и директорът на фермата Джонатан Уолтърс обработват терена на имението и работят като екип за производство на запомнящи се вина. Лозе Монте Серено , засаден над пещерите, има червеникава вулканична почва и се намира на около 2100 фута над морското равнище. Засажда се до няколко сорта, включително Зинфандел , Каберне Совиньон и Сира .
Дегустация на Monte Sereno Vineyard Syrah заедно Перспективно лозе Сира - която се намира на около 2900 фута над морското равнище и е засадена върху скалисти францискански шисти - дава голям контекст на въздействието на почвата. Макар и винифицирана по подобен начин, Perspective Syrah е флорален в парфюм и богат на плодови вкусове, докато Monte Sereno Syrah е земен и пиперлив. Той изразява по-очевидни танини и твърда киселинност, която поддържа месни, пикантни нюанси.
Вино на скалите„Ето защо мисля, че тези вина могат да седят на масата през нощта и да не се разлепват“, казва Хюз. „Винаги съм смятал, че вулканичните вина от окръг Лейк имат този невероятен потенциал за стареене поради тази жизненост, този живот, тази опънатост в чашата.“
На около 2000 фута над морското равнище, Лозе на Вулкан Ридж е засаден близо до вулкана Кръгла планина. Масивните склонове от оранжево-кафяв вулканичен пясък и тефра са натъпкани с времето и подкрепата Малбек , Гренаш , Каберне Совиньон, Мускат и Малка Сира лозя. Уолтърс и Хюз сочат към багер с дълбочина 10 фута, за да докажат, че почвата отива поне толкова далеч и вероятно много по-далеч.
Volcano Ridge Malbec на Brassfield Estate е структуриран, но ярък, с тъмни плодови тонове, покрити със сърдечна подправка от пипер. Винарната също произвежда от сайта друга смес, базирана на Малбек, Eruption.
Междувременно Volcano Ridge Petite Sirah, междувременно, показва прекрасен букет от оживени плодове с горски плодове и пиперлива подправка, дори след 12 години, и се чувства полиран на небцето. Това говори за присъщата свежест и превъзходна структура на вулканичните бутилки на винарната.
Обсидиан Ридж / Снимка: Майкъл Хаусрайт
Обсидиан Ридж
Черното стъкло прави мощно каберне
Майкъл Териен и винопроизводителят Алекс Белоз поддържат бързи темпове, докато изкачват горска пътека от един участък на Лозе на Обсидиан Ридж в Red Hills Lake County AVA на друг. С всяка крачка дъб и манзанита остават да хрущят под ботушите им, а ароматът на сребърните борове изпълва въздуха. Навсякъде под краката има обсидиан или черно вулканично стъкло. Той седи на повърхността в остри парчета, които се изтласкват от сивата, чакълеста почва и във футболни бучки, които лесно се разпадат, когато се почукат с друг камък, той се появява във всеки лозов ред и съставлява по-голямата част от почвата на малки парчета BB пелети.
Навсякъде под краката има обсидиан или черна вулканична скала, която се появява във всеки лозови ред и представлява по-голямата част от почвата.
Черното стъкло беше образувано от магма, която изтичаше от вулканичното поле на Чистото езеро и бързо се охлаждаше на открито. Прави силно визуално впечатление, но ефектът му върху мощните, структурирани, Бордо Червените вина в стила, произведени тук, наистина произлизат от това, което почвата не предлага, както в дълбочина, така и в задържане на вода.
„По дефиниция младите почви по склоновете са мястото, където се получава ерозия“, казва Териен, който е съосновател на 250-акровата лозарска и винена марка, заедно с братята Питър и Арпад Молнар. „По-фините наноси се стичаха към дъното на долината, оставяйки тези камъни и чакъл, които не задържат никаква влага.“
Майкъл Териен от Обсидиан Ридж / Снимка от Майкъл Хаусрайт
Поради високата си височина внимателното напояване е от съществено значение по време на горещия и относително кратък вегетационен период на окръг Лейк.
Terrien и Beloz са увеличили напояването и храненето на почвата през последните години. По-здравословните лозя са доставили по-богати вкусове и по-меки танини, отколкото при облечените с желязо ранни реколти. Имението от 2015 г. Каберне Совиньон е в класическия режим, който показва големи, зрели плодове и богати танини. Каберне совиньонът на половин миля с по-висока цена, който се отглежда на 2640 фута над морското равнище, е с още по-концентриран и богат вкус.
Кристиан Алман (вляво) и Санди Робъртсън (вдясно) / Снимка: Майкъл Хаурайт
Шест сигма ранчо и винарна
Датски емигранти Майстор на испански сорт
Кай Алман е математик и бивш изпълнителен директор. Премести семейството си от родната им Дания в Канзас през 1993 г. Предвиждайки излизане от корпоративния свят, Алман иска голям селски имот, където той и семейството му да могат да живеят и да отглеждат грозде от вино.
Ранчо за добитък с площ 4300 акра от утъпканата писта в окръг Лейк се оказа точно там.
„Някак си изострих молива, когато видях 20 различни свойства Напа , Сонома и Мендочино ”, Казва Алман. „Когато дойдох тук, знаех, че вулканичните почви, котата и склоновете са идеални.“
Six Sigma Tempranillos съчетават прекрасни аромати на земя и тютюн с тъмни плодове и разтопени танини.
Ahlmann и съпругата му Else закупиха имота през 2000 г. и нарекоха разтегнатото имение Шест Сигма , кимване на методологията за управление, която той усвои в презастрахователната група на GE. Синът им Кристиян вече е вицепрезидент на ранчото.
„Това ви напомня за Испания“, казва Кристиан. „Има онова горещо-дневно, хладно-нощно, високо надморско ниво.“
Позоваването на Испания е подходящо, тъй като Кай искаше да расте и да прави Темпранило тъй като той засади първите лозови блокове.
Почвата в ранчото и винарната Six Sigma / Снимка на Майкъл Хаурайт
'В началото просто не посмях да засадя твърде много от него, защото трябваше да обясните на всички какво е това', казва той.
Хазартът му с традиционното испанско грозде донесе дивиденти. Създаден от винопроизводителя Санди Робъртсън, Six Sigma Tempranillos съчетава прекрасни аромати на земя и тютюн с тъмни плодове и разтопени танини.
Днес Six Sigma отглежда 40 акра винено грозде на надморска височина между 1400 и 1700 фута на четири площадки в обширното ранчо. Christian’s Vineyard е мястото, където са засадени първите лози Tempranillo. Червеникавата вулканична почва е богата на желязо и обсипана с „Диаманти от окръг Лейк“ или кварцови кристали, вградени във вулканичната скала, които са се разцепили и блестят на слънце между лозовите редове.
Може би най-добрите вина, произведени от имението, са Каберне Совиньон. Резерватът Else’s е гъст и шоколадов, лесен за сравнение с по-известни марки от долината Напа.
Братя Джил (вляво) и Брайън Кейн (вдясно) / Снимка: Майкъл Хаурайт
Лозе и винарна Sol Rouge
Лозите се борят, така че вината се реят
Когато Брайън Кейн, съсобственик / винопроизводител на Червена почва , е попитан дали вулканичната почва в лозето на имението му създава вулканичен привкус във виното, той отхвърля мисълта.
„Не мисля така“, казва той. „Не го вкусвам. Мисля, че [почвата] ви позволява много по-добре да контролирате отглеждането на грозде. “
Шестте акра лози, които Кейн и съсобственикът Джил Брадърс купиха през 2005 г. и засадиха през 2006 г. на стръмен склон в окръг Ред Хилс Лейк, AVA се бореха да процъфтяват, дори и с капково напояване.
В крайна сметка обаче лозята пуснаха корени и тази първоначална борба очевидно се отплати. Операцията с 1200 случая е спечелила 90–94 точки за 32 от 39-те си вина до момента в окръг Лейк. Това е списък, който включва Estate Syrah, Grenache, Mourvèdre и Синсо , плюс Zinfandel, Petite Sirah, Каберне Фран и каберне совиньон.
Ръководство за начинаещи за вината на Мендочино и окръг ЛейкИмотът от 70 акра е разположен на по-нисък склон на планината Конокти и предоставя на Кейн и братя много място за планирано разширяване на лозите. Кейн прави вината в близката производствена изба, много от които се предлагат в дегустационна зала на Островът на съкровищата в средата на залива Сан Франциско, на три часа път с кола.
Неговите вина предлагат щедри вкусове и приятно заоблени текстури. Кейн казва, че избира дати за прибиране на реколтата въз основа на вкуса на гроздето, извършва ферментация на местни дрожди, отлежава във френски дъб с не повече от 25% нови бъчви и съхранява виното възможно най-малко.
Тези неинтервенционистки методи помагат да се изрази напълно качеството на гроздето, казва той.
„Ние не просто се опитваме да отглеждаме зрънцето, ние се опитваме да отглеждаме характеристиките на това зрънце“, казва Кейн. 'И мисля, че по-дълбоките коренови системи помагат за това.'