Ако търсите неукрасен класически коктейл с дух, не търсете повече от Старомоден и на Манхатън .

И двете емблематични напитки поставят уискито ( бърбън и ръжено уиски , съответно) отпред и в центъра, само с няколко щипки горчивка и подсладител, които да ги придружават. И двете са изобретени през 19 век, по време на ранните дни на американската миксология. И двете се радват на възраждане през последните десетилетия.

Но въпреки приликите, разликите изобилстват. Кога трябва да поръчате един над друг? Ето пример за двата класически коктейла и как да ги различите.

Какво е старомоден коктейл?

Ан Старомоден cocktail е прост коктейл, който носи удар. Прави се чрез разбъркване на горчивка - обикновено Angostura - с кубче захар и чаена лъжичка вода, след което се добавят две унции бърбън или ръжено уиски. Разбърква се, смесва се с лед и се разбърква отново. Последна гарнитура с лимонова или портокалова кора и е готово.

Точният му произход е неясен, но името произлиза от статия от 1886 г. в изданието Коментар и драматични времена , който описва клас „старомодни коктейли“. Името остана за тази конкретна напитка, която до този момент беше известна просто като „коктейл с уиски“. Дотогава очевидно е съществувал достатъчно дълго, за да се смята за старомоден.

Може да харесате още: 8-те най-добри уискита за старомодни

Напитката възвърна популярността си в края на 2000-те, след дълъг период на латентност. Това не в малка степен се дължи на това, че е избраната напитка за Дон Дрейпър, елегантната звезда от сериала на AMC „Mad Men“, който дебютира през 2007 г. Първите неща бяха управлявани от мизерно сладки мохито с личи и други подобни, но здравият, но изискан герой на шоуто изпи толкова много Old Fashiones, че това помогна предизвика ренесанса на напитката .

„Mad Men“ създаде начин на живот, при който зрителите чувстваха, че могат да принадлежат към старомодното племе“, казва Франческо Лафранкони , старши вицепрезидент на културата на напитките и гостоприемството за Carver Road Hospitality в Лас Вегас.

Какво е коктейл Манхатън?

The Манхатън коктейл се състои от две унции ръжено уиски, унция от сладък вермут , плюс няколко щипки горчивка и бренди череша.

Според Ръководство на Дифорд , първото писмено споменаване на Манхатън се появява през 1882 г Олеанският демократ : „Преди малко време сместа от уиски, вермут и битер влезе на мода.“ Точното време и място на изобретяването му, подобно на старомодния, е спорен . До края на 19-ти век обаче той беше безспорно популярен.

Може да харесате още: В Уисконсин, отличителен поглед върху старомоден коктейл

Никога не напусна напълно сцената на напитките. „Поради своята лоша слава и лекота на приготвяне, Манхатън оцеля през тъмните векове на коктейла в края на 20-ти век“, пише Робърт Симонсън в Енциклопедия на коктейлите . Той се „издигна“ до сегашното си място на надмощие с появата на движението за занаятчийски коктейли, което започна в средата на миналия век.

И така, каква е разликата между двете?

И двете напитки използват спиртни напитки от уиски и горчивка Angostura, но една забележима разлика е подсладителят. Старомодният изисква разбъркване на кубче захар или, в някои случаи, уверено добавяне на гранулирана захар. За разлика от него, коктейлът Манхатън получава сладостта си от подсилено вино, наречено сладък вермут , който притежава топли, пикантни нотки, но може да съдържа ботанически или горчиви вкусове, в зависимост от марката. В резултат на това Old Fashioned обикновено е малко по-сладък от Manhattan, който от своя страна е умерено по-пиян и по-горчив.

Ледът е друг разграничител. Old Fashioned обикновено се сервира върху голямо кубче лед, което бавно разрежда напитката с течение на времето - или за, или против, в зависимост от това кого питате. Manhattan, от друга страна, се сервира и остава неразреден, въпреки че може да се стопли в ръката ви.

Може да харесате още: Перфектният Манхатън навлезе в своя Ренесанс

Ледът и липсата му налагат различен избор на стъкло. Old Fashioned обикновено се сервира в a скали стъкло — подходящо наричан още an Старомодно стъкло — като има предвид, че барманите са склонни да сервират Манхатън в чаша с дръжки, като купе или Ник и Нора .

И накрая, двете напитки традиционно се сервират с различни гарнитури . Old Fashioned получава лимонова или портокалова кора, която придава ярка цитрусова нотка. Барманите са склонни да сервират Манхатън с марка череша, която предлага сочна, подправена нотка на червени плодове.

Кой коктейл да опитам първо?

Ако правите класически коктейл у дома, Лафранкони предлага да започнете с Old Fashioned, който той смята за по-основен, защото разчита само на един вид алкохол.

„The Old Fashioned е бащата на всички наши коктейли“, казва той, добавяйки, че използването на кубче захар вместо гранулирана захар може да контролира нивото на сладост на напитката. „Това, което може да съсипе Old Fashioned, е количеството сладост, което барманът ще добави, но ако се придържате към едно кубче захар, напоено с горчивина, това е почти безупречно“, казва той.

Lafranconi също предупреждава домашните бармани да следят своя лед. Колкото по-напукан е, толкова по-разводнен ще бъде вашият Old Fashioned. Той обича да гарнира своите версии както с лимонова, така и с портокалова кора, но изборът е ваш.

Може да харесате още: Коктейл Черен Манхатън: билков и лесен за приготвяне

Но не се отклонявайте от Манхатън. Въпреки че съдържа два източника на алкохол в сравнение с този на Old Fashioned, някои фенове го смятат за по-нисък асансьор, защото няма нужда да се притеснявате, че частиците захар компрометират текстурата на напитката.

Използването на сладък вермут в Манхатън също подканва към експериментиране. Различните марки се различават по сладост и вкус, да не говорим за сила - те могат да варират от около 14,5% до 22% абв. Опитайте марки от старата школа като Мартини и Роси , Формула Carpano Antica , Долини или Наведе , всички от които имат различни ботанически формулировки, както и нови вермути подгряване на коктейлната сцена. Можете дори да опитате бял вермут, въпреки че може да се наложи да балансирате напитката с допълнителен подсладител като обикновен сироп, в зависимост от вашия вкус.

Просто не забравяйте да съхранявате сладкия си вермут в хладилника и да го етикетирате с датата на изтичане. Технически е вино и може да се развали.

Заложено в Холивуд

И двата коктейла се превърнаха в звезди на екрана. Шугар Кейн, известният съблазнителен герой на Мерилин Монро в криминалния сериал Някои го обичат горещо увековечи коктейла Манхатън. В една сцена Шугар Кейн организира парти с влак, изпълнено с хиджинки, смесвайки Manhattans в движение с бутилка гореща вода като шейкър. „Хей, по-леко с вермута“, подканя един от приятелите й Шугар Кейн.

Може също да харесате: Класическият коктейл El Presidente: кубински Манхатън

Междувременно, както споменахме по-рано, Old Fashioned се отличава на видно място в „ Луди хора .” в Сезон 3, епизод 3 , Дон прескача през бара, за да избяга от тиранията на ментовите джулепи на събитие в Кентъки Дерби, благодарно обръщайки бутилка с кладенец, за да приготви любимия си коктейл. Липсвайки бърбън, Дон използва ръжено уиски Old Overholt, като го прави за двама и раздава едно на богатия, калциран Конрад Хилтън, който го радва с истории за безпаричната си младост.

Неформалната връзка между двамата е запечатана от самото Old Fashioned, напитка толкова здрава, непретенциозна и харизматична, колкото двамата мъже. „Кони“, както се представя Хилтън, се разделя със забележката: „Адски страхотен коктейл“.