През последните две десетилетия гледах Калифорния Пасо Роблес регионът се развива от скромна шепа винарни в имоти в многостранната винена държава, която е днес. Вниманието ми стана много по-интензивно през 2014 г., когато започнах да преглеждам много стотици вина Paso всяка година като критик на Central Coast за Wine Enthusiast, роля, която ми даде много интимни познания за местата и хората, които захранват региона.

Но когато ме помолиха да препоръчам само една дузина стаи за дегустация от над 100-те достойни дестинации, които бих могъл да изстреля в един момент, замръзнах.

Трябва ли да предложа мястото за среща с легендарния винопроизводител, като Еберле или J. Lohr ? Или посетителите искат изискана афера с пълно обслужване, а ла Даоу или Джъстин ? Може би искат да се свържат с историята на региона в стилна обстановка, чрез места като Семейни вина Hope , или се потопете дълбоко във всички стилове, които Paso може да произведе, чрез места като Зъб и нокти ? Или по-младата, градска атмосфера ще бъде по-привлекателна, което ще изисква пътуване до Теренни записи или Union Sacre в Тин Сити?

Объркан как да усъвършенствам такива селекции, се отказах и се обърнах към експерти, които живеят там и са в тон с най-новите и най-добри спотове дори повече от мен. От разпръснати имения и модерни заведения до винарни с пълно обслужване с ресторанти и хотели, тук са най-добрите места за хранене, вкус и престой в Paso Robles.

Може да харесате още: Най-добрите винарни в Напа Вали, които да посетите точно сега, според Industry Insiders

ТОП Винарна

Всички, с които говорих за тази история, предложиха ТОП Винарна. Стенли Бариос и Елена Мартинез прекараха години, работейки на двойни смени между Лос Анджелис и Пасо, за да осъществят мечтата си, са вдъхновение за толкова много хора, от амбициозни винопроизводители, които произхождат от слабо представени общности, до всеки, който оценява историята за стартиране.

„Стенли е толкова талантлив в избата, колкото и скромен“, казва Алекс Улф, генерален мениджър и винен директор на популярния ресторант в центъра на града Малките негодници . “ Ронски смеси предава своя стил последователно във всяка реколта. Червените смеси на Стенли се изправят срещу някои от най-добрите в света, но са негови Русана с прозвището „Poise“, което открадва шоуто за мен. Няма по-добър домашен пример от сорта.“

Престой: Изгубете се в изкуството и архитектурата на Влезте в Paradiso . „Това е най-интересното и уникално място“, казва Иън Адамо, главен готвач и собственик на горещата точка на дегустационното меню Кухнята на Сом . „Това е на две мили от града, но когато си там, дори не знаеш, че си в Пасо.“

Яжте: Точно надолу по улицата от TOP е Бронко бургер , заведение за хамбургери със скрит скъпоценен камък, обичано от местните жители, и точно в другия край на града Пазар Ла Рейна , дом на едни от най-добрите бурита в града. Или станете по-любовници, като занесете ТОП покупките си в центъра, за да видите Улф LCP .

65

Дегустационните зали на Downtown Paso трудно могат да се конкурират с посетителите, търсещи преживявания в имотите. Не е така при Винарна LXV , където Neeta и Kunal Mittal използват своето индийско наследство, за да предложат „Flavor Flight“ заедно с техните вина.

„Те карат дегустационната зала да работи заради дегустациите на подправки“, казва Адамо. „Никога не съм чувал хора да си тръгнат нещастни от това преживяване.“ Той вярва, че това е така, защото двойката наистина разбира как екзотичните вкусове могат да бъдат подсилени от вината. „Това не е страната на измислиците“, добавя той.

Престой: Няма недостиг на хотели за всички ценови точки в центъра. Тези, които търсят лукс, трябва да изберат Хотел Шевал и Пиколото , докато Stables Inn предлага каубойски шик вибрации за по-малко пари.

Яжте: Резервирайте изживяване в менюто за дегустация на Кухнята на Сом , или отпийте наградени коктейли, докато хапвате пиле в The Hatch Rotisserie & Bar .

Винарна Кас

Разположен на златните хълмове на квартал Дженезео, Винарна Кас е едно от малкото места, предлагащи дегустация на вино, хранене и нощувки в един имот. Винопроизводителят Sterling Kragten произвежда вина от различни стилове в различни ценови категории, главният готвач Чарли Паладин Уейн поддържа менюто на кафенето жизнено, а изживяванията на малки групи в Cass Camp, от хвърляне на брадва и стрелба с лък до дегустация на зехтин и обучение за сомелиери, карат тълпите да идват.

Престой: Разположен на върха на Cass Vineyard от 145 акра, Хан Дженезео трансформира транспортните контейнери в стилни хотелски стаи, предоставяйки на гостите седалки на първите редове в страната с вино. Искате нещо по-традиционно? Опитайте в стил нощувка и закуска Имението Хай Ридж .

Яжте: На място Кас кафене предлага предястия, сандвичи, салати и пици на дърва на бърз, но качествен клип.

Льо Кювие

Протоколът за съчетаване на храна и вино в Льо Кювие е разобличително. Главният готвач Рейчъл Золо и винопроизводителят Клей Селкирк инспектират избата, като често изваждат по-дълбоки винтидж бутилки и след това създават нови менюта всяка седмица. „Искаме нашите посещаващи членове и гости да се чувстват така, сякаш идват в нашия дом и да им дадем представа как могат да споделят и показват новооткритите си знания в собствените си кухни и домове, когато приемат семейство или приятели“, казва Селкърк.

Престой: Само на пет мили по магистрала 46, Allegretto Vineyard Resort е ситуация с пълно обслужване с просторни апартаменти, глобалната колекция от произведения на изкуството на собственика по стените, плувен басейн и Cello Ristorante & Bar на място.

Яжте: Залата за хранене Пазарна разходка Пасо е дом на множество заведения за хранене, включително мексиканската кухня в стил Соноран Имение и признатия от Michelin, луксозен, но небрежен ресторант В разцвет , управляван от дългогодишни професионалисти в сферата на гостоприемството в Чикаго Крис и Никол Хайсма.

Лозе Caelesta

Лозе Caelesta се намира на стръмни склонове в края на прохладния аеродинамичен тунел на Templeton Gap, вдъхвайки сортовете Rhône на семейство Фарел с огромна дълбочина. Но Caelesta може да е по-известна със своите трюфели, събрани за първи път през 2021 г. „Обиколка на лозя и truffière е задължителна!“ казва Синди Лоу Рининг , писател на свободна практика и глас зад гърба Grape-Experiences.com . Обиколките са последвани от дегустация и обяд, който включва трюфели от декември до февруари. „Кой трябва да пътува до Долината на Рона или Пиемонт за лов на трюфели?' Тя пита.

Престой: На една минута път с кола от имението на Caelesta е Холихок лозя , където двойки могат да наемат вила, а по-големи групи могат да се поберат във фермата, всичко това на работещо лозе.

Яжте: Завършете дегустацията на трюфели със сочна вечеря на пържола в Ресторант и хамбар The Loading Chute , сърцето и душата на еднопресечния град Крестън.

High Camp Wines

Хай Лагер се намира в прашната дива природа на Сан Мигел, точно на север от Пасо, където собствениците Меган Мурен и Спенсър Роулс предлагат обиколки с електрически велосипеди, музика на живо и подходящи за семейства събития като издълбаване на тиква. „Те са млада двойка, така че всичко, което правят, е много модерно и свежо“, казва Джули Фишер, която е съосновател на Търговец на вино Пасо Роблес през 2020 г. и ще отвори ресторант през следващата година. „Тъй като е Сан Мигел, чувстваш, че получаваш тази по-автентична, западна, каубойска версия на Пасо, но със забавна енергия. Те имат тази синергия.“

Плюс това, цените са правилни, определени около средата на $20s, и те сервират 375mL от почти всяко вино. „Те са предназначени за къмпинг, пикник и туризъм – вино за по-небрежни поводи“, казва Фишер. „Те са просто сладки.“

Престой: Насладете се на селския туризъм, като отседнете в глемпинг ремаркетата на Алмънд Спрингс , където можете да видите собствениците да обработват сенокосите си и да гледат говеда и африкански бурски кози.

Яжте: За обилна храна, последвайте шофьори на камиони на дълги разстояния Селската кухня на Хосе за свински пържоли, пържени пилешки пържоли и по-класически ястия за вечеря.

Creek Tables

За образователно преживяване се насочете през облицованите с дъб извивки на Adelaida Road до Creek Vineyard Boards . Основан през 90-те години на миналия век от вносителя на вино Робърт Хаас, който работи със семейство Перин от Шато Бокастел, за да идентифицира най-доброто място за сортовете Рона в Калифорния, Таблас е „въплъщение на Пасо“, казва Адамо. „Отиваш в тази стая за дегустация, за да научиш нещо.“

Престой: Поддържайте ритъма на Рона The Trailer Pond , колекцията от ретро кемпери, наети от Висок хълм , чиито вина от Рона също са фантастични.

Яжте: Съседното лозе Ранчото Халтър сега сервира обяд в Градината , включително бургер, рибни такос, сандвич с пържени зелени домати и пържени пържоли.

Букър

Докато Tablas предлага старателно винено изживяване, Букър е основно обратното. „Това е като пролетна ваканция – всички са млади и добре изглеждащи“, казва Адамо, който приписва на Ерик Дженсън това, че е живял в ремарке години наред, за да превърне имота в един от най-добрите в Пасо. 'Те го направиха по техния начин.' Модерната архитектура предава стилна атмосфера, а имотът разполага с множество „кътчета и пролуки“ за изживяването, което търсите, независимо дали това е въртене на винил, игра на боче или просто зяпане на лозето.

Престой: Зад ъгъла е SummerWood Winery & Inn , дом на девет апартамента точно между десетки винарни.

Яжте: Една от първите винарни в региона, която редовно сервира храна, Niner Wine Estates сервира сезонно променящо се обедно меню, което може да се съчетае с вина от лозя както в Пасо, така и в Една долина .

Copia Vineyards & Winery

В област Аделаида, Лозя Копия собствениците Anita и Varinder Sahi съчетават полети с интригуващи ястия, които подчертават какофония от съставки, текстури и вкусове. „Често съм имал съчетания с влияния от Изтока, намигване към тяхното индийско наследство“, казва Райнинг, който обяснява, че сезонното меню се променя поне четири пъти годишно. „Нямам търпение да се върна.“

Престой: Останете в западните хълмове от at Вила Каньон , където бившият главен готвач на Playboy Mansion и съпругата му организират щастливи часове всеки ден за гостите на техните четири апартамента. Те също така правят закуска и вечеря с четири ястия.

Яжте: Заемайки причудлив вътрешен двор в сърцето на центъра, Thomas Hill Organics сервираше ястия от фермата до масата, преди това да стане тенденция, а менюто му остава епикурейска северна звезда.

Ранчото на Хоук Хил

Макар и по-нов имот, Ранчото на Хоук Хил се намира в критичен ъгъл на Westside, срещу Tablas Creek и Halter Ranch. „Те ви карат на четири колела из лозето, където опитвате вино във всички различни блокове“, казва Фишер от Paso Robles Wine Merchant. „Те имат тази манзанита горичка, където си правят пикник, за да завършат обиколката. Вината им са красиви и се правят от Антъни Юнт и Дон Бърнс, едни от най-добрите винопроизводители в Пасо.“

Остани и яж: Малко по-навътре в дъбовата гора е Лозя и винарна Джъстин , чиито Ресторант, носител на звезда Мишлен е отворен за вечеря от четвъртък до неделя. Завършете вечерта, като останете в Просто вътре , техния хотел на място.

Торин

Ветеран консултант за безброй марки и ментор на цяло поколение по-млади винопроизводители, Скот Хоули влага сърцето си в Torrin Wines , личният лейбъл, който той стартира през 2006 г. „Скот беше стълб на нашата общност и издига всички около себе си, докато се издига в признание“, казва Улф от LCP. „Дегустацията в Torrin е ограничена до четирима души наведнъж, което прави посещението интимно и информативно.“ Очаквайте да опитате както вината Torrin, така и етикета Lagom, които са малки партиди от Шардоне и Пино Ноар .

Престой: Настаняването в тази дълбока винарска страна обикновено е с малки имоти, предлагащи апартаменти, като например Хан при мозъка това също прави солидна гама от вина и Крийксайд Inn .

Яжте: Насочете се към старинния град Темпълтън за креативна закуска в Кухненски бокс или класическата обстановка на стек хаус Грилът на Макфий .

Беном

Районът на складовете, известен като Tin City, сега е дом на десетки производители, но Улф от LCP харесва Беном най-доброто. „Benom е продукт на двама братя, Арно и Гийом Фабр, обединяващи френското им наследство, любовта към испанското вино и приключенския дух на Пасо“, казва той. Wolfe предлага контрастната смес от шардоне и Совиньон блан и казва, че кабината “Origin” доставя реколта след реколта.

Престой: От другата страна на магистрала 101 е La Bellasera Hotel & Suites , семеен хотел, чийто ресторант и салон Enoteca е известен като „винената библиотека“.

Яжте: Две от най-добрите изживявания за хранене на целия Централен бряг се крият в Тин Сити: молекулярната гастрономия на Шест тестова кухня и ръчно приготвените италиански деликатеси на Etto паста бар .