„От първия път, когато го имах, бях закачен“, казва Кристофър Варенкевич, финансов анализатор от Ню Джърси , относно твърд селцер . „Ниският брой въглехидрати е огромен, плюс това е лек, освежаващ, можете да добавите кубчета лед към него или да добавите нещо друго, ако искате. Забелязах, че дори да имам няколко, не натоварвам така, както бих [с] бири . '

Варенкевич е в добра компания. Продажбите на твърди селцери процъфтяват, като се отчитат 255% през седмицата в началото на юни.

Едва ли е по-отклонен. Hard seltzer е част от културна промяна, при която хората, които обичат алкохола, също дават приоритет на здравето си или възприятията около него. Тъй като бейби бумерите и поколението X остаряват, а хилядолетията и поколението Z стават на възраст сред уелнес маркетинга, потребителите наблюдават калории, въглехидрати и съдържание на захар, както никога досега.

Производителите на напитки обръщат внимание.

„Потребителите са се развили и приемат по-цялостен поглед [към пиенето]“, казва Мери Джо Харди, асоцииран вицепрезидент по прозрения и търговска стратегия за FIFCO САЩ , което прави бирите като Genesee и Вълшебна шапка , и Seagram’s Escapes ароматизирани малцови напитки. „Не става въпрос само за калории, но и за въглехидрати, захари и чисти етикети. Колкото по-малко съставки, толкова по-добре. '

Тъй като през 90-те години диетите с ниско съдържание на въглехидрати стават популярни, много пиячи се насочват към водка и газирана сода. Твърдият селтер отговаря на същата нужда и осигурява безкрайна комбинация от плодови аромати, като цитроните и ваниловите водки от предишни години. С нарастването на привлекателността други напитки като захарни твърди газирани напитки и твърди чайове отслабват. Подобни тенденции се отразяват и в производството на безалкохолни напитки.

Уловена в средата на всичко това е бирената индустрия.

През последните 40 години индустрията на занаятчийската бира в САЩ нарасна до над 8000 пивоварни и обемът на производството се увеличи. Много пивовари избягваха да обръщат внимание на броя на калориите в бирата си. Индийските бледи алеи (IPA), имперските стаутове и белгийските карета почти не помогнаха да поддържат талиите под контрол. Типичното ечемичено вино, например, започва от около 300 калории.

Междувременно, домашните леки лагери харесват Michelob Ultra споделят калории открито на етикетите си. Те се продаваха като начин за избягване на бирените вътрешности. Стилове като сесия IPA и млечните крака сега показват своите нискокалорични котлети, за да примамят пиячите, а повечето нямат „лек“ идентификатор в имената си.

„Потребителите са стратегически и искат да имат социален повод и да се освободят с питие, но въпреки това продължават да се стремят да бъдат здрави хора“, казва Харди. „Те получават това, което искат от тези напитки. Това е най-доброто от двата свята. '

Може ли някога едно вино наистина да бъде „чисто“?

Много американски пивовари също са влезли в категории с ниско съдържание на алкохол (abv) и безалкохолни. Продуктите с ниско съдържание на abv, тези с 0–3,9% abv, са нараснали с 8,4% през последната година, докато останалата част от бирата и ароматизираните малцови напитки са спечелили 7,4%. Според фирмата за проследяване на индустрията IRI , продуктите с ниско съдържание на abv сега съставляват 1,4% от всички покупки на бира.

Бруклинска пивоварна и Heineken са сред основните марки с нискоабразивни и безалкохолни предложения, популярни през периоди като „Сух януари“ и „Трезво октомври“, когато някои пиячи ограничават консумацията на алкохол.

Стартъпите в категорията безалкохолни включват Кънектикът Атлетично пивоварство , който има редица бири като IPA, блондин ейл и крепък. Марката се изравнява със спортисти, особено маратонци и триатлонисти. Компанията нараства стабилно от създаването си през 2016 г. Наскоро тя обяви, че ще поеме друго пивоварно съоръжение на Западното крайбрежие, за да отговори на търсенето.

Базирано в Япония Suntory започна да популяризира БЕЗПЛАТНО наскоро, което марката нарича „безалкохолна напитка, подобна на бира“. Най-големите производители на бира в света, като Heineken и Будвайзер , също така натиснете безалкохолни версии на популярни марки. Последният започна медиен блиц за безалкохолното си предлагане през последните седмици.

Има и средна позиция. Грейпфрутът Stiegl-Radler, смес от сода от бира и плодов сок с 2,5% abv, има култово следване.

Джак Хендлър , един от основателите на Джак Аби , обяви Инициатива за бира 2% , линия от ниски abv алеи и лагери. Хендлър направи първата партида от пет барела от бира 2% abv, мек ейл, без да сподели какво прави с останалите от екипа първо.

„Бях изненадан колко голям интерес и подкрепа получиха всички тук от продажбите, маркетинга и предната част на къщата“, казва той. „Всеки иска да види как расте.“

Първата партида беше пусната през май и разпродадена в рамките на седмици, въпреки че тоалетната на пивоварната беше затворена поради новата пандемия на коронавирус. Блондин ейл, Pilsner и IPA в стил Нова Англия са планирани за 2% abv лечение.

Въпреки че са с ниско съдържание на алкохол, Хендлър казва, че те не могат да бъдат слаби с вкус. Има очаквания как би трябвало да има вкус бирата и тези нискоалкохолни опции трябва да отговарят на това.

„Не знам дали това ще има търговски успех или не, но това е нещо, което със сигурност ще правим редовно в бирарията, защото е нещо, което ме вълнува“, казва той. „Мисля, че приготвянето на 2% бира може да помогне за промяна на някои гледни точки.“