Чудите се дали можете да ядете черен орех от дърво в двора си или добит от гората? Отговорът е да, но първо трябва да знаете как да берете черни орехи и да напукате твърдите им черупки. Използвайте тези прости съвети за прибиране на реколтата, за да можете да се насладите на тези местни ядки като лека закуска или като ароматна добавка към печива.

Боб Стефко

Какво представляват черните орехи?

Тясно свързано с по-често срещаното английско орехово дърво, източноамериканското черно орехово дърво (черен джуджулан) расте в зони на издръжливост 4-9, където дава ядки с богат, отчетлив вкус. Богати на здравословни мазнини, фибри и антиоксиданти, черните орехи си заслужават усилията, необходими за прибиране на желаното ядково месо.

Кога да берем черни орехи

Обвити в дебела зелена обвивка, зрелите черни орехи започват да падат от големите дървета с високи клони през септември и октомври. Бъдете готови да се състезавате с катериците, когато дойде време за беритба на орехи.

Големите ядки могат да вдлъбнат коли, когато паднат от дървото, и могат да оставят черни петна по твърди повърхности. Избягвайте ореховите главоболия – буквално и преносно – като паркирате далеч от короната на това дърво и съберете плодовете бързо, след като паднат.

Питър Крумхард

Съвети за прибиране на реколтата

1. Съберете черни орехи бързо.

Ежедневно събирайте паднали плодове, за да попречите на катериците да грабнат ядките първи. Събирането от земята не създава проблеми и ореховото месо не се уврежда през есента. Черните орехи, които все още са на дървото, също могат да бъдат събрани с помощта на кука на дълъг прът.

Тъй като ореховата обвивка се разваля, тя става черна и мека. Почернелите орехови люспи ще оцветят бетона и ландшафтния камък. Съберете незабавно ореховите плодове, за да предотвратите това оцветяване. Защитете ръцете си от упоритата черна субстанция, като носите ръкавици, когато берете ядките.

10-те най-добри градински ръкавици, според тестване

2. Отстранете люспите веднага.

Отстранете зелената обвивка или дебелото външно покритие около черен орех малко след прибиране на реколтата. Ако не се отстрани, преди да почернее и да се разложи, обвивката ще оцвети ядковото месо и ще му придаде неприятен вкус. Отстраняването на люспите отнема много време и е разхвърляно, но вкусът на ореховото месо си заслужава труда.

Има два често срещани метода за премахване на черен орех:

1. Наредете орехите върху твърда повърхност, която нямате нищо против да оцветите. Чакълена алея или бетонна площадка извън пътя е опция. Тогава, карайте през гайките многократно с трактор за трева или кола. Тежестта на превозното средство напуква люспите, без да наранява ореховото месо. След това можете да го отлепите по начина, по който бихте обелили цитрусовата кора.
2. Начукайте плодовете през дупки, изрязани в шперплат. Пробийте дупка с диаметър 1 5/8 инча в дебел шперплат. Поставете ореха върху дупката и използвайте чук за да прокарате гайката през отвора, отрязвайки обвивката в процеса.

След като отстраните ореховите люспи, измийте ядките в голяма вана с вода. Разбъркайте ядките във ваната, за да отстраните всички остатъци и да отстраните остатъците от люспа. Орехите с добро ядково месо потъват на дъното на ваната. Орехи с ненапълнени или неразвити ядки плуват. Изхвърлете всички плаващи орехи.

3. Оставете ядките да се излекуват.

След отстраняване на люспите черните орехи трябва да изсъхнат или да се втвърдят на хладно, сухо и добре проветриво място за най-малко две-три седмици, за да се развие вкусът на ядките. Разпределете орехите на един слой върху тави или паравани за максимална циркулация на въздуха. Защитете съхнещите ядки от катерици и други същества. Поставете напълно сухите ядки в мрежести торби или кошници, докато сте готови да ги начупите.

4. Имайте търпение при чупене на орехови черупки.

Отварянето на черна орехова черупка, за да се извади ядковото месо, може да бъде тест за издръжливост и умения. Традиционните лешникотрошачки са безполезни, когато става въпрос за черни орехи. Чук или менгеме, които могат да упражняват постоянен натиск, е много по-вероятно да разкрият вкусната ядка. Ако изберете чук, първо поставете ядките в стара калъфка за възглавница, за да задържите счупени парчета черупки.

Омекотете черните орехови черупки, като ги накиснете във вода за един до два часа. Извадете ядките от водата и ги поддържайте влажни, като ги съхранявате в херметически затворен контейнер за една нощ. На следващия ден разбийте омекналите черупки.

След като разчупите черните орехови черупки, използвайте пинсети или клещи, за да издърпате ореховото месо от скалистите черупки. Обичайно е парченца черупка да се отчупят, докато изваждате ядковото месо. Внимателно отделете парчетата черупки от ядките.

Понякога добре изсушените орехи ще развият пукнатина по шева на черупката. Ако искате да спасите по-големи парчета от ядките, потърсете черупките с тази пукнатина. След това внимателно използвайте тънко острие, като например джобно ножче, за да разцепите двете половини.

5. Съхранявайте черните орехи в хладилник или фризер.

Оставете обелените ядки да изсъхнат за един до два дни на стайна температура, преди да ги прехвърлите в запечатан контейнер. Съхранявайте черните орехи в хладилника за един месец или във фризера за две или повече години.

Ядките наистина не трябва да се съхраняват в килера ви - ето защо

често задавани въпроси

• Какъв е най-добрият начин за използване на черни орехи?

  Черните орехи могат да се използват по начина, по който бихте използвали английските орехи. Те правят вкусни добавки към сладкиши, бисквити, бързи хлябове и следващата ви дъска за колбаси .

• Какъв е вкусът на черните орехи?

  Вкусът на черните орехи е подобен на английските орехи, но с по-земен вкус. Те могат да варират от сладки до горчиви, в зависимост от това как са обработени.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете