Любителите на бамята (просветено малцинство!) обожават зеленчука заради неговия вкус, подобен на патладжан, и месеста текстура. За вегетарианците този летен зеленчук е обилна котва към основни ястия без месо и не само; за всеядни, бамята е универсална зеленчукова гарнитура към почти всяко месо, особено горещо на скара.

Дори никога преди да не сте опитвали или да сте се наслаждавали на бамя, след като научите нашите тайни за приготвяне на бамя, ние сме почти сигурни, че и вие ще станете привърженик на бамята.

Съвет за тестова кухня

Чудите се как да сготвите бамя без слуз? Вярно е, че когато нарежете прясна бамя, във вътрешността има гъста, лъскава течност, която може да изглежда „съмнена“ за непосветените. Готвенето на бамята бързо и горещо премахва този вискозитет (известен още като слуз). Ето защо нашите методи тук – като пържене, печене и бързо готвене на котлона – са изцяло свързани със скоростта.

Как да подготвим бамята за готвене

Без значение какъв метод използвате за готвене на бамя, не забравяйте да го направите първо измийте зеленчуците си :

• Поставете прясната бамя в гевгир и я изплакнете с хладка чешмяна вода.
• Отцедете добре.
• Нарежете бамята (ако рецептата ви изисква това).

Как се реже бамя: С помощта на остър нож отрежете и изхвърлете стъблата. Нарежете всяка шушулка бамя напречно на ½-инчови филийки (или както е посочено във вашата рецепта). Имайте предвид, че осем унции прясна бамя ще доведат до около две чаши нарязана бамя.

Как да готвите бамя на котлона

BHG / Xiaojie Liu

Измийте и нарежете бамята, както е указано по-горе. След това следвайте тези стъпки за колко време да готвите прясна бамя на котлона:

• Поставете бамята в тенджера; добавете вода, колкото да покрие бамята и сол на вкус; оставете водата да заври.
• Покрийте тигана и гответе осем до 10 минути или докато бамята омекне.
• Отцеждат се добре и по желание се намазват с малко масло. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте.

Как да приготвите прясна бамя в микровълновата

Измийте и нарежете бамята, както е указано по-горе. След това следвайте тези стъпки за готвене на бамя в микровълновата:

• Поставете бамята и две супени лъжици вода в подходяща за микровълнова фурна гювеч.
• Покрийте гювеча и го загрейте в микровълнова на 100% мощност (висока) за четири до шест минути или докато омекне, като разбърквате веднъж.
• Отцеждат се добре и по желание се намазват с малко масло. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте.

Съвет за тестване на кухнята

Чудите се как да сготвите замразена бамя? Просто следвайте указанията на опаковката. Замразената бамя е особено добра за супи и яхнии, нейната вискозна вътрешна течност спомага за сгъстяване на ястието. За истински начин за Луизиана да се насладите на замразена бамя, опитайте тази рецепта за гъмбо с пиле и наденица.

Стивън Марк Нидъм

Как да сготвим пържена бамя

Готвенето на бамя на силен огън е абсолютно най-добрият начин за приготвянето й. А що се отнася до топлината, дълбокото пържене определено е горещо! Фритюрникът е идеален за пържене на бамя, защото ви позволява да зададете и регулирате точна температура на пържене. Можете обаче да използвате и голям тежък тиган и термометър за дълбоко пържене, за да направите пържена бамя.

Общите стъпки за пържене на бамята са:

• Измийте както по-горе и нарежете на хапки.
• Подгответе покритие. Царевичното брашно и подправките са често срещано покритие за бамята.
• Пригответе яйчен разтвор (известен още като разбито яйце и една супена лъжица мляко или вода).
• Загрейте маслото си до 365 градуса по Фаренхайт.
• Потопете парчета бамя в яйчен прах и след това в желаното покритие.
• Пържете на порции три до четири минути или докато омекнат.
• Извадете бамята от маслото с решетъчна лъжица. Отцедете върху хартиени кърпи.

Съвет за тестване на кухнята

Загрейте фурната си до 300 градуса по Фаренхайт и дръжте вече изпържената бамя във фурната, докато изпържите другите партиди.

Нашите рецепти за пържена бамя изискват прясна бамя, защото замразената бамя има по-мека текстура от прясната. Предпочитаме да използваме замразена бамя в рецепти за супи и яхнии, включително, разбира се, вегетариански бамбо.

Салата от пържена бамя

Анди Лайънс

Как да сготвим бамя на фурна

Обичаме да печем зеленчуци и бамята не е изключение. Ето как се приготвя бамя на фурна:

• Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Постелете тава за печене 15x10x1 инча с фолио; заделени.
• Измийте един килограм цяла прясна бамя, както е указано по-горе; не нарязвайте.
• В голяма купа разбъркайте две супени лъжици зехтин и една скилидка смлян чесън. Добавете бамя; хвърлете, за да комбинирате.
• Подредете бамята на един слой в подготвената тава за печене. Поръсете със сол и смлян черен пипер, или подправки по желание на вкус.
• Печете 15 минути или докато бамята стане светлокафява, като разклатите тигана веднъж.
• Прехвърлете бамята в чиния за сервиране и сервирайте.

Вземете рецептата за сукоташ в тиган

Съвет за тестова кухня

Можете ли да печете бамя на скара? Вие залагате! Не забравяйте, че когато става въпрос за приготвяне на бамя, високата температура е най-добрият приятел на този зеленчук.

Джейсън Донъли

често задавани въпроси

• Какво е бамя?

  Член на семейството на слезовите растения и опора на южната кухня, бамята е пренесена в Съединените щати от поробени етиопци. Продълговата зелена шушулка бамя е ядливата част от растението.

• Кой е най-добрият начин за приготвяне на бамя?

  Бамята има страхотен вкус по толкова много начини! Пърженото е може би най-често срещаното, но всеки метод на готвене на висока температура е страхотен. И, разбира се, това е основна съставка в бамбо.

• Каква е хранителната стойност на бамята?

  Една чаша сурова бамя съдържа 33 калории , 0,19 грама мазнини, 3,2 грама диетични фибри, 82 mg калций и 299 mg калий.

• Кога е сезонът на бамята?

  Пиковият сезон за прясна бамя е От март до ноември , въпреки че обикновено можете да го намерите през цялата година в южната част на Съединените щати. Когато избирате бамя, търсете малки, хрупкави, ярко оцветени шушулки без кафяви петна или петна. Избягвайте всяка шушулка бамя, която е спаружена.

• Как съхранявате прясна бамя?

  За да съхранявате прясна бамя, охладете шушулките, плътно опаковани, до три дни.

  Научете повече: 33 плодове и зеленчуци, които трябва да съхранявате в хладилник

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете