Каберне Совиньон се счита за крал на гроздето с червено вино, с история, която датира от 17-ти век в югозападна Франция, когато гроздето Совиньон Блан и Каберне Фран е случайно кръстосано. И така, кой е любимият партньор на краля, когато дойде време за основните му 12-месечни почивки за красота? Не би трябвало да е изненада, че този франкофил наистина блести, когато отлежава във френски дъбови бъчви. Ето пет причини, поради които каберне совиньон обича френски дъбови бъчви и как тези съдове влияят на вкуса на това фино червено вино.

1. В сравнение с американския дъб, френският дъб има повече танин - 2,5 пъти по-висок, за да бъдем точни - което придава по-пикантен характер на отлежалото в тези бъчви вино Каберне Совиньон. Танинът се съдържа в растенията, дървесината и плодовите кожи. Това е жизненоважният текстурен елемент, който осигурява усещане за сухота и стягащост в устата ви.

две. И бъчвите за вино, и корите от грозде имат танин. Дървените танини във френския дъб имат силен афинитет към естествените танини в гроздето Каберне Совиньон, така че обикновено, когато вкусите виното, небцето Ви възприема френския дъб отлежало Каберне Совиньон като по-малко стягащо, по-меко и закръглено във финала.

3. Френският дъб е по-порест от американския, което означава, че 20% повече вино се губи при отлежаването на френския дъб в сравнение с американския дъб, което води до по-голяма концентрация на вкус.

Четири. Френският дъб придава по-малко агресивни дъбови вкусове на каберне совиньон, като подправки и копринена текстура, и се интегрира добре с вкусовете на тъмните плодове на виното. Силните нотки на копър, кокос, сода от крем и екстракт от ванилия на американския дъб могат да превъзмогнат и прикрият ароматите и ароматите на каберне совиньон и къпина, черна череша и касис.

5. Френските дъбови бъчви са 'подправени' на открито - те почиват от 24 до 36 месеца, изложени на въздух и природни елементи като дъжд и влага, но американските дъбови бъчви обикновено се сушат в пещ. Изсушените в пещ бъчви допринасят по-доминиращи дъбови вкусове във виното. Почивката или естествената подправка на френския дъб навън намалява влагата в дървото, като гарантира, че цевта придава по-малко суров дъбов характер и по-меки танини във вината Каберне Совиньон, което ги прави по-изискани.

През 2015 г. Йордан Каберне Совиньон - първата реколта на емблематичната винарна, отлежала във всички френски дъбове - дебютира на 1 май 2019 г. Научете повече на jordanwinery.com .