Разположен в красивата столица на Словения, Любляна, романтичният ресторант Spajza заема множество старинни стаи в къща, построена през 1847 г. Под надзора на екипа на брат и сестра Ерик и Петра Сорбара, Spajza сервира традиционни словенски ястия като дивеч заедно с пресни морски дарове от Адриатическо море, допълнено от изцяло словенска винена листа. Въпреки че бреговата линия на страната е дълга само 27 мили, ястията от морски дарове с акцент в Средиземно море, като този лесен за приготвяне, но вкусен лаврак, са сред най-популярните ястия в ресторанта. Ph: 386.1.425.3094.

2 лаврак (около 2 паунда)
Сол
Пипер
1 луковица копър
8 лука
1 чаша крем
2 щипки сух шафран
2 чаени лъжички масло

Отстранете люспите от баса, като ги изстържете със задната част на ножа, като работите от края на опашката към главата. Филирайте рибата и изпрашете филетата леко със сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 400 ° F. Нарежете копъра на тънко и поставете филийки върху всяко филе. Навийте всяко филе с копъра отвътре и с кожата отвън. Закрепете с два лука, за да държите всяко руло заедно. Печете изправено за 10–12 минути.

Докато филето е във фурната, кипнете сметана, добавете масло и щипка сух шафран. Намалете котлона и при непрекъснато разбъркване гответе още минута-две, докато стане оранжево. Когато филето се сервира, го залейте с шафранов сос. Ресторантът сервира ястието с картофено пюре и зеленчуци на скара. Сервира 2.

Препоръка за вино: Сдвоете това ястие със словенско предложение като Велико Бело от Movia или Бела Кела от Klinec, пълноценна смес от Ребула, Шардоне и Токай, отлежала в акациеви бъчви в продължение на 12 месеца и още 24 месеца в дъб.