Ароматът на канела предизвиква дом, огнище и празници, с пикантен ръб. Както писа писателката Ванна Бонта, „канелата хапе и целува едновременно“.

Канелата придава фина топлина и сложност на много ястия. Въпреки че е свързан със сладкиши тук в Америка, той се използва в солени приложения по целия свят, от Мексикански мол сосове и марокански тагини към пилафи от Близкия Изток и Гръцки мусака . Също така е ключова съставка в китайските пет-подправки и някои Индийски къри. Добавете щипка към соса Болонезе, печени кореноплодни зеленчуци, рататуй , пилешка супа, яхнии с месо или бургери .

Повечето канели в САЩ, включително тези с етикет Korintje, виетнамски или Сайгон, са разновидността на касията на Канела род. Цейлонският сорт е по-разпространен в други части на света, понякога наричан „истинска канела“. Има тънка, люспеста текстура и по-деликатен, флорален аромат. Потърсете го на мексиканските пазари (с етикет канела ) или онлайн.

Рецепта за втриване на канела и кафе

Забавни факти за канелата

• Канелата е вътрешната кора на дървото. Той се търкаля във формата си на свитък, когато се суши на слънце.
• Древните египтяни се казва, че са използвали канела в процеса на балсамиране.
• Думата канела идва от гръцки kinnámōmon , което означава „сладко дърво“.
• Канелата има мощни антибактериални и противогъбични свойства. Използва се в традиционната медицина от хиляди години.
• По време на Римската империя се казва, че канелата е 15 пъти по-ценна от теглото си от среброто.

Сдвоете го

Канелата има афинитет към плодовете, особено в солени ястия като агнешки бургери или агнешко месо, казва Даян Грос, съсобственик на Корк Винен бар и пазар във Вашингтон, окръг Колумбия

„По-ярки червени плодове и зрънце нотите подобряват подправката, но пазете от горчивите нотки “, казва тя. „ Божоле има нотки на череша, нар и червена ябълка, които се комбинират добре с канела. С по-тъмни плодове от къпина, Сира също има пикантно качество, което допълва топлите подправки. '

А десерт? „Класическият есенен десерт е топъл ябълка или хрупкава круша с канела, карамфил, индийско орехче и кафява захар “, казва Грос. „Сдвоете го с друга класика, 2007 г. Винена компания Royal Tokaji Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '